Receita de Petit Gateau
Ingredientes para 6 bolinhos:

• 5 ovos inteiros
• 5 gemas
• 170g de açúcar
• 100g de farinha de trigo
• 250g de chocolate meio amargo
• 250g de manteiga sem sal

Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Com a batedeira, bater as gemas, os ovos inteiros e o açúcar.
Adicionar o chocolate derretido morno à mistura das gemas e, em seguida, juntar a farinha peneirada, misturar até obter uma massa homogénea.
Untar forminhas pequenas e redondas com manteiga e se preferir polvilhar com chocolate/cacau em pó (a farinha não é aconselhável porque irá dar mau aspecto ao bolo).
Colocar a massa nas formas e assar no forno pré-aquecido a 180 graus por 4 minutos mais ou menos , depende das formas , retirar assim que estiver com a superfície assada , (fazer o teste desenformando apenas 1 bolinho para confirmar a consistência).
Desenformar, com a ajuda de uma faca passando-a pela borda da forma delicadamente, e polvilhar com açúcar em pó ou decorar a gosto.
Bom apetite.

Notas: A massa pode ser guardada no frigorífico, para a usar basta tirar 40 minutos antes para que esteja na temperatura adequada para ir ao forno.
Nunca deixar a massa já na forminha no frigorífico, pois isso dificulta na hora de desenformar.
O tempo de validade da massa crua, sob refrigeração, é de cinco dias.