Ingredientes para 6 pessoas:

• 150g cenoura ralada
• 250 ml de água
• 500 ml sumo de laranja natural (pode ser sumo natural de compra)
• 100g farinha maizena
• 4 colheres de sopa de açúcar* (ou equivalente quantidade de adoçante)

Preparação:

Num liquidificador ou com a varinha mágica triture a cenoura com a água até a cenoura ficar bem dissolvida.
Adicione os restantes ingredientes e volte a triturar até ficar tudo bem misturado.
Transfira para um tacho e leve ao lume mexendo continuamente até engrossar.
Deixe cozer durante cerca de 2 ou 3 minutos e deite a mistura numa forma de buraco no meio previamente passada por água.
Deixe arrefecer e leve ao frigorifico durante cerca de 2 horas.
Passe uma faca á volta da forma e desenforme directamente. (o pudim descola automáticamente, não é preciso mergulhar em água quente).

* Pode ser necessário adicionar um pouco mais de açúcar, pois dependerá um pouco da qualidade do sumo de laranja, se for um pouco amargo aconselho a provarem e ajustarem a quantidade de açucar.

Citação:

Este pudim fica com uma consistência cremosa e com um aspecto semelhante ao quindim como podem ver pelas fotos. É muito fresco e saudável pois é practicamente isento de gordura, sendo portanto, ideal para quem tem problemas de colesterol por exemplo. Se quiserem podem substituir o sumo de laranja por outro da vossa preferência, como sumo de manga ou tangerina por exemplo ou também podem fazer com metade sumo de laranja (250ml) e metade sumo de manga (250ml), fica uma delicia!!