Ingredientes para 4/5 pessoas:

• 7,50 dl de leite
• 6 claras
• 200g de açúcar
• casca de 2 limões
• 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
• 1 colher de chá bem cheia de açafrão das indias em pó
• 2 paus de canela
• 2 cravinhos

Preparação:

Leve o leite ao lume juntamente com as cascas de limão, os paus de canela e os cravinhos e deixe ferver.
Retire do lume e deixe repousar uns 10 minutos.
Passe o leite pelo coador e volte a levar ao lume só aqueçer mais um pouco.
Á parte, junte numa tigela as claras com a maizena, o açafrão em pó e o açúcar e bata com uma vara de arames até a mistura ficar homogénea.
Verta o leite quente a fio sem parar de mexer.
Transfira a mistura para um tacho e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
Retire do lume, distribua por taças individuais e deixe arrefeçer.
Sirva decorado a gosto.

Citação:

Este creme tem um sabor bastante agradável, é muito digestivo e é uma opção diferente de uma sobremesa muito rápida e muito baixa em gordura. É também ideal para aproveitar aquelas claras em excesso que muitas vezes acumulamos.

Notas:

1. Ao tirar a casca do limão, evite cortar a parte branca, pois esta apresenta um sabor amargo, podendo conferir um gosto desagradável ao creme.

Fonte: Teleculinária