Receita de Arroz de Pato III
Ingredientes:

• 1 pato
• 500g arroz
• 1 chouriço picante
• 1 cenoura
• 1/2 cebola
• 1 tomate maduro
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• Sal grosso q.b.
• Azeite q.b.
• Queijo para gratinar.

Preparação:

1. Começamos por cozinhar o pato, partido em 4 a 6 partes, com a cenoura inteira e o chouriço picante.
2. Se for em panela de pressão, o pato coze-se em 40 a 45 minutos, em panela normal, em 55 a 60 minutos.
3. Aqui está o pato cozido, depois de apagar o lume, coamos esta água e reservamos.
4. Depois desfiamos o pato, retirando todos os ossos, peles e gorduras.
5. Cortamos metade do chouriço às rodelas, para enfeitar, aos cubinhos cortamos a cenoura e a outra metade do chouriço para juntar ao arroz.
6. E agora pica-se a cebola, o dente de alho, junta-se o tomate aos pedaços, a polpa, a folha de louro, a cenoura aos cubinhos e refoga-se em azeite.
7. Depois do refogados os legumes, junta-se o arroz, e "frita-se" um pouco, e acrescentam-se os cubinhos de chouriço.
8. Depois de fritar, vai-se juntando a água da cozedura do pato, aos poucos, até ficar um arroz molhadinho.
9. Depois do arroz cozido, podemos montar o prato para ir ao forno.
10. Colocamos num recipiente para ir ao forno, por baixo, 2 conchas de arroz.
11. Por cima do arroz, o pato desfiado.
12. A seguir, mais 2 conchas de arroz.
13. Depois o resto do pato por cima.
14. E acabamos com o arroz, por cima.
15. Depois enfeita-se com as rodelas de chouriço, e queijo se quiser e gostar.
16. Leva-se ao forno, para gratinar por 10 minutinhos, e está pronto.

Bom Apetite!