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Ingredientes para 5 pessoas:

• 500 g de sobras de carne (assada, estufada ou cozida)
• 600 g de arroz cozido
• 2 cenouras
• 1 pimento verde
• 1 cebola
• 5 colheres de sopa de óleo
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 ramo de salsa picada
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Corte a carne em tiras finas.
Descasque as cenouras e a cebola, rale as cenouras e pique a cebola.
Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as sementes e as peles brancas e corte-o em cubinhos.

2. Deite a cebola para um tacho, junte o óleo, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicione o caldo de galinha, mexa, junte o pimento e a cenoura e misture bem.
Adicione depois a carne, mexa, rectifique o sal, tempere com pimenta, junte o arroz cozido e misture delicadamente até o arroz ficar quente.

3. Retire do lume e sirva polvilhado com a salsa picada ou outra decoração a gosto.

Nota: Se o arroz já estiver temperado, não necessita juntar sal.
(alterei as 5 colheres de sopa de óleo para azeite)

Bom Apetite!!!

Fonte:Teleculinária