Receita de Hot Cross Buns
Ingredientes:

• 450g de farinha de trigo para pão
• 1 ½ colher de chá de fermento de padeiro seco
• 250ml de leite morno
• 50g de açúcar
• 50g de manteiga à temperatura ambiente, aos pedaços
• 100g de passas
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela
• ½ colher de chá de noz muscada
• 1 pitada de gengibre em pó e de cravinho em pó
• 75g de farinha + 4 a 5 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de leite quente+ 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Misturar o fermento com o leite.
Misturar a farinha com as especiarias e o sal.
Juntar a manteiga e esfregar entre os dedos até estar integrada.
Misturar o açúcar.
Juntar o leite com o fermento e misturar até estar a farinha toda molhada.
Transferir para a bancada e amassar até obter uma massa lisa e elástica, cerca de 10 minutos.
Juntar as passas e amassar até estarem incorporadas.
Fazer uma bola com a massa e colocar num alguidar untado com óleo.
Cobrir com película aderente e deixar levedar até dobrar de volume.
Voltar a passar para a bancada e amassar um pouco para retirar o ar.
Dividir a massa em 12 porções iguais, formar umas bolas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado com manteiga.
Colocar as bolas de maneira que ao crescerem se encostem ligeiramente umas nas outras.
Cobrir e deixar levedar por mais trinta minutos.
Entretanto, misturar os 75g de farinha com água de maneira a fazer uma pasta.
Colocar num saco de pasteleiro e antes de meter os pães ao forno, fazer uma cruz no topo de cada um.
Cozer no forno pré aquecido a 200 graus por 12 a 15 minutos.
Tirar do forno e pincelar com a mistura de leite e açúcar enquanto quentes.

Na receita original manda levedar 3 vezes mas eu só fiz 2.


Fonte: Hot Cross Buns Recipe - The Bread Kitchen