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Ingredientes:

• 454g de farinha de glúten
• 70g de custard powder
• 10g de fermento instantâneo
• 1 ovo
• 70g de açúcar
• 250ml de água
• 35g de manteiga (amolecida à temperatura do ambiente)

Ingredientes para o Recheio:

• 50g de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar (a ajustar conforme o gosto)
• 80g de coco ralado
• 10g de custard powder
• 1/8 colherinha de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de leite evaporado

Ingredientes para a Cobertura:

• 1/2 ovo
• 1 colher de sopa de água

Ingredientes para o Ornamento:

• 20g de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha simples
• 1/2 ovo
• 1 colherinha de açúcar

Preparação:

1. Envolva os ingredientes para a base num alguidar e amasse-os, trabalhando a massa até ficar lisa e elástica.
2. Polvilhe a superfície da massa com pouco óleo para conservá-la húmida, cubra-a com um pano húmido, coloque-a em local temperado e sem correntes de ar e deixe-a levedar durante 60 minutos.
3. Envolva os ingredientes para o recheio.
4. Divida a massa em porções de 50g, modele e recheie os pãezinhos, cubra-os com película aderente, deixe-os levedar e repousar durante 25-30 minutos.
5. Aqueça o forno a 180ºC durante 15 minutos.
6. Envolva os ingredientes para a cobertura.
7. Envolva os ingredientes para o ornamento e coloque-o no saco de creme.
8. Pincele os pãezinhos com a cobertura, faça uma tirinha de ornamento em cada lado e polvilhe o meio com gergelim.
9. Leve os pãezinhos ao forno a 180ºC durante 15-18 minutos ou até que a superfície fique dourada, retire-os do forno e coloque-os imediatamente sobre a rede para esfriar.