Receita de Beringela Recheada
Ingredientes ara 1 beringela:

• Azeite q.b
• 100 gr. carne picada ou soja granulada
• 3 tomates bem maduros ou Polpa de tomate q.b.
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho picados
• 4 cogumelos laminados finos
• 1 cenoura peq. picadinha
• 1 beringela inteira
• 3 pézinhos de salsa picadinhos
• 1 folha de louro pequena
• 1 pitada de pimenta de cayena
• sal q.b.
• 1 pacote peq. de molho bechamel
• Leite q.b.

Preparação:

Corta-se o pé da beringela e abre-se ao meio, retira-se com cuidado toda a polpa e reserva-se.
Num tacho coloca-se o azeite, tomates, cebola, alhos, louro, salsa, cogumelos, polpa da beringela picadinha e a cenoura, deixa-se cozinhar tudo a cru em lume brando. Se colocar a soja tem que a escaldar antes de a introduzir no molho, se colocar carne pode por crua no molho. Mexa muito bem e
caso esteja muito seco, coloque um pouco de leite e deixe cozinhar por 10 minutos. Coloque então um pouquinho de sal e uma pitada de pimenta de cayena (caso não conheça as propriedades desta pimenta, é preferível não usar....pelo menos até se informar bem sobre ela), mexa bem e apague o fogão tapando bem o tacho, para apurar de sal e pimenta.

Num tabuleiro coloque um pouco de leite apenas a tapar o fundo e as beringelas, coloque o preparado dentro das beringelas com a ajuda de uma colher. Por cima coloque o molho Bechamel e vai ao forno a gratinar 10/15 minutos.

Bom Apetite