Receita de Cogumelos à Florentina
Ingredientes:

• 250g de folhas de espinafres
• 2 colheres sopa de manteiga
• 2 colheres sopa de farinha
• 1 dl de leite
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 dl de vinho branco
• 300g de cogumelos frescos
• 2 dentes de alho picados
• 200g de queijo emmental ralado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

Lave muito bem as folhas de espinafres.
Coloque-as num tacho sem água e junte-lhes uma colher de manteiga, deixe-as cozinhar alguns 5 minutos.
Aqueça o leite com o cubo de caldo e dissolva-o.
Junte a farinha aos espinafres e mexa bem, junte o vinho, e o leite, deixe ferver durante 3 minutos e tempere com sal e pimenta.
Coloque os espinafres num prato que possa ir ao forno.
Lave os cogumelos e corte-os em quartos.
Numa frigideira leve ao lume a restante manteiga, os alhos e os cogumelos, tempere com sal e deixe fritar um pouco.
Espalhe-os por cima dos espinafres.
Polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido nos 220º até gratinar.
Sirva com fatias de pão frito e batatas assadas com pele.