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Ingredientes:

• 1 Courgette
• 2 Cenouras
• 4 a 5 Tomates (não muito maduros)
• 2 Dentes de Alho (picados)
• 1 Cebola às (rodelas finas)
• Manjericão q.b
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e adicione a cebola às rodelas e o alho picado, deixe refogar até que a
cebola fique translúcida.
2. Unte um pirex com azeite. Lave bem os legumes, corte as cenouras e a courgette com o cortador de legumes no sentido do comprimento e corte os tomates às rodelas.
3. Disponha no tabuleiro camadas alternadas de courgette, cenoura, tomate e manjericão picado, e vá temperado com sal, pimenta, faça assim até acabar os legumes, sendo a última camada de tomates.
4. Por cima deite o refogado de cebola e alho e regue tudo com um fio de azeite.
5. Leve ao forno moderado durante cerca de 30 minutos ou até estar gratinado e os legumes macios.

Sirva como acompanhamento ou como única refeição.
Bom Apetite.

Fonte: Receitas da Filipa