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Ingredientes para 10 unidades:

• 600 g de Massa Folhada (pode ser de compra)
• 400 g de Cogumelos
• 2 Courgettes
• 1 Beringela grande
• 1 Pimento Vermelho
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 5 Colheres (sopa) de Azeite
• Salsa q.b.
• Sal e Pimenta q.b.
• Farinha para polvilhar

Preparação:

1. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em cubinhos.
2. Lave e arranje a beringela, as courgettes e os cogumelos e corte-os também em pedacinhos.
3. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
4. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos, a beringela, as courgettes, os cogumelos e salsa picada a gosto, mexa e deixe saltear, em lume brando, até que os legumes fiquem macios.
5. Tempere com sal e pimenta, retire depois do lume e coloque num passador de rede para escorrer.
6. Estenda a massa folhada polvilhada com farinha e corte-a em 10 rectângulos.
7. Distribua a mistura dos legumes pelos rectângulos deixando uma margem, pincele essa margem com um pouco de água e
dobre de modo a obter quadrados.
Pressione bem com uma faca à volta para colar a massa.
8. Disponha num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos ou até que fiquem coradinhos.

Retire do forno e sirva decorado a gosto.
Bom Apetite!