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Ingredientes:

• 1/2kg (mais ou menos) de carne moída
• sal
• pimenta
• salsa
• ovos
• farinha de trigo
• farinha de rosca
• óleo
• folhas de alface

Preparação:

1. Tempere a carne moída com sal, alho, pimenta e salsa bem picadinha.
2. Junte-lhe um ovo inteiro e farinha de trigo (uma ou duas colheres de sopa, o suficiente para ligar tudo e misture muito bem.
3. Faça, na palma da mão, umas bolas, achate-as como se fossem bifes redondos, passe-as em farinha de rosca, depois em ovo batido, e frite em óleo bem quente.
4. Sirva sobre folhas de alface.

Se quiser, poderá fazer os supremos sem passá-los na farinha de rosca e depois nos ovos.
Neste caso, depois de feitos os bifes na palma da mão, passe-os ligeiramente em farinha de trigo e frite-os em óleo quente, servindo-os então com um molho de tomate e cebola.