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Olá!
Depois de alguns anos a fazer diferentes formas de canja de galinha, eis a minha preferida e que é um sucesso cá em casa:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 8 coxas de galinha
• água q.b.
• 1 cubo de caldo de galinha
• azeite q.b.
• 1 cebola
• meio pacote de massinha (bagos ou letras)

Preparação:

Numa panela com 3/4 de água, juntar uma cebola cortada em meias luas muito fininhas, 1 cubo de caldo de galinha, as 8 coxinhas (sem a pele e devidamente lavadas) e umas boas gotas de azeite.
Depois de ferver, deixar a cozer cerca de 30 minutos.
Depois, quando as coxinhas já estiverem quase cozidas, juntar meio pacote de massinha (uso bagos ou letras) e deixar cozer a massa.
Quando cozida a massinha, retirar as coxas e desossá-las.
Deitar fora os ossos e nervuras. Juntar à panela apenas a carne, cortada em bocadinhos. Misturar bem e servir!
Bom apetite!