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Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 colheres de sopa de Manteiga
• 150g de Cebola picada finamente
• 1 colher de chá de Caril em pó de boa qualidade
• Sal & Pimenta moída no momento
• 1,4 l de Caldo de Galinha quente
• 900 g de Cenouras descascadas e cortadas em cubos
• 1 colher de sopa de Sumo de Limão
• 2 colheres de sopa de Coentros frescos, picados grosseiramente

Preparação:

1. Levar a manteiga a derreter num tacho grande em lume médio-alto.
Juntar a cebola picada e polvilhar com o caril.
Temperar com sal e pimenta.
Refogar até a cebola ficar macia, por aproximadamente 5 minutos.

2. Juntar o caldo de galinha e os cubos de cenoura.
Levar a ferver e baixar o lume.
Cobrir com uma tampa e deixar borbulhar por 20-25 minutos, ou até as cenouras se apresentarem tenras.

3. Triturar a sopa no liquidificador ou com o auxílio de uma varinha mágica até obter um creme liso e aveludado. Voltar a colocar a sopa sobre lume brando, só para aquecer.
Se a sopa parecer muito espessa, adicionar mais um pouquinho de água e envolver.

Juntar o sumo de limão e misturar.
Distribuir a sopa por pratos fundos ou tigelas.
Polvilhar com pimenta moída no momento e guarnecer com os coentros picados.
Servir de seguida.

Bom Apetite!

Fonte: Elvira's Bistrot