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Ingredientes:

• 1/4 de frango
• 1 fatia pequena de toucinho fresco
• 1 cebola grande
• 1 haste de hortelã
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 l de água
• 2 ovos
• 1 colher de chá de sal grosso

Preparação:

Leva-se o frango, com o toucinho, a salsa e a cebola, a cozer, coberta de água e temperada com sal.
Quando estiver cozida, côa-se o caldo e leva-se de novo ao lume com uma haste de hortelã.
Pica-se a carne e o toucinho, cozem-se os ovos á parte, também picados, deita-se tudo no caldo e deixa-se levantar fervura.
Retira-se a hortelã e serve-se.
Também se podem adicionar alguns bagos de arroz no momento em que se levar o caldo de novo ao lume.