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Borrego Frito à Alentejana

Receita em video de Borrego Frito à Alentejana Ingredientes para 5 pessoas: 1200g de carne de borrego cortado em pedaços ... no forum Videos de Carne
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Antigo 08-10-2009, 10:38
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Neuza Costa
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Registado em: Feb 2009
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Video Borrego Frito à Alentejana


Receita em video de Borrego Frito à Alentejana
Ingredientes para 5 pessoas:
  • 1200g de carne de borrego cortado em pedaços
  • 1 raminho de salsa atado
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Colorau q.b.
  • 4dl de vinho branco
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 colher de chá de massa de pimentão
  • 3 colheres de sopa de vinagre
Preparação:

1. Tempere a carne com sal, pimenta, colorau, os alhos e mexa tudo muito bem.
Junte as folhas de louro, o raminho de salsa, o vinho branco e deixe de tempero 30 minutos.

2. Num tacho, leve ao lume a banha e deixe aquecer.
Junte a cebola e deixe refogar.
Quando a cebola começar a alourar, junte os pedaços de borrego bem escorridos e deixe fritar até começar a ganhar cor.

3. Depois da carne ganhar cor, junte aos poucos o marinado e deixe fritar com atenção para não secar o molho.
Se o marinado acabar antes da carne ficar tenra, junte água aos poucos.

4. Passado cerca de 1 hora a carne já está tenra, junte a massa de pimentão e o vinagre.
Mexa e deixe fritar mais 5 minutos.
Passado 5 minutos está pronto a servir.

5. Decore com pimento vermelho cortado em rodelas e pickles.
Acompanhe com batata frita e ervilhas.



Tempo de preparação: 1 hora e 40 minutos
Custo: 12,50 € | Custo por pessoa: 2,50 €
Fotografias
Borrego Frito à Alentejana-borrego-frito-alentejana-1.jpg   Borrego Frito à Alentejana-borrego-frito-alentejana-2.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Borrego-Frito-à-Alentejana-SaborIntenso.pdf (96.8 KB, 245 visualizações)
Tipo de Ficheiro: pdf Borrego-Frito-à-Alentejana-FOTO-SaborIntenso.pdf (153.4 KB, 527 visualizações)
Antigo 19-01-2010, 11:48   #2
glutao
 
Avatar de glutao
Esta receita vai ser feita no Dia de Pascoa ainda há borrego do Natal, na Arca, mas vou acompanhar com um puré .
 
Antigo 04-08-2011, 22:17   #3
Jacinto Salgueiro
Fiz ontem esta receita.

Gostámos muito.
Dexei-a um bocadinho salgada pois no final adiciona-se o pimentão que tem sal e não estava a contar com isso quando temperei a carne.
Também me esqueci do vinagre no fim mas penso que não foi por aí.
Acompanhei com legumes salteados (que tinha cá por casa de ofertas de familiares que têm hortas). Ligou bem. O borrego era alentejano e o vinho também.

Obrigado, Neuza.
 
Antigo 04-08-2011, 23:15   #4
Sonia Machado
 
Avatar de Sonia Machado
Nao conheço muitas maneiras de cozinhar o borrego e esta parece ser uma optima opçao.
Obrigado Neuza
 
Antigo 15-11-2012, 11:28   #5
Manuel Veiga Anunciada
Já fiz mais que uma vez. É muito bom. Agora experimentem com javali ou veado. Necessário a marinada ser de 24 horas, levando alecrim, bagos de pimenta preta, 2 cravinhos, colorau, molho de salsa, picante, levemente salgada, coberta de vinho branco, cebola às rodelas e um fio de azeite (amacia a carne ) . Na confecção, tirar da marinada os cravinhos, a pimenta a cebola e o alecrim. Fazer como esta receita da Neuza, não esquecendo o vinagre e a massa de pimentão. Já fiz para alguns amigos e.....adoraram. Bons exitos. Manel
 
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Tags
alentejo, alho, banha, borrego, carne, cebola, colorau, folha de louro, frito, massa de pimentão, natal, pimenta, sal, salsa, video-saborintenso, vinagre, vinho branco
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