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Cozido à Portuguesa

Receita em video de Cozido à Portuguesa Ingredientes para 6 pessoas: 500g de Carne de Vaca para cozer 1 Chispe ... no forum Videos de Carne
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Antigo 29-04-2009, 23:00
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Neuza Costa
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Registado em: Feb 2009
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Neuza Costa's Portugal
Video Cozido à Portuguesa


Receita em video de Cozido à Portuguesa
Ingredientes para 6 pessoas:
  • 500g de Carne de Vaca para cozer
  • 1 Chispe
  • 1 Orelha de Porco
  • 300g de Entremeada
  • 1 Chouriço Corrente
  • 1 Chouriço de Carne
  • 1 Chouriço de Sangue
  • 2 Farinheiras
  • 1 Morcela de Arroz
  • 1800g de Couve Lombarda
  • 800g de Couve Portuguesa
  • 2 Nabos
  • 4 Batatas
  • 4 Cenouras
  • 300g de Arroz
  • 1 Cubo de Caldo de Carne
  • 1 Cubo de Caldo de Galinha
  • 1 Cubo de Caldo de Legumes
  • Sal Grosso q.b.
  • Cravinho q.b.
  • 1 Lata de Feijão Branco Cozido
Preparação:

1. Numa panela grande com água, coloque os cubos de caldos, sal, cravinhos e o chouriço corrente.
Deixe ferver.

2. Lave as carnes.
Junte na panela, a carne de vaca, a entremeada, o chispe, a orelha e o chouriço de carne.
Deixe cozer.

3. Lave os legumes.
Depois de cozidas, retire as carne para uma travessa.
Junte as couves no caldo e deixe ferver 5 minutos.
Junte a morcela de arroz, os nabos e as cenouras cortados em quartos.
Deixe ferver 5 minutos.

4. Entretanto num tacho coloque o arroz, junte o caldo de cozer as carnes e as couves.
Leve a cozer.
Junte na panela as batatas cortadas ao meio.
Espete as farinheiras e o chouriço com um palito e junte na panela.
Passado 4 minutos retire o chouriço de sangue.

5. Tire um pouco de caldo para um tacho e junte o feijão.
Deixe ferver 2 minutos para aquecer bem.

Quando tudo estiver cozido corte as carnes e sirva tudo em travessas.



Tempo de preparação: 2 horas
Custo: 18,70 € | Custo por pessoa: 3,12 €
Fotografias
Cozido à Portuguesa-cozidoportuguesa1.jpg   Cozido à Portuguesa-cozidoportuguesa2.jpg   Cozido à Portuguesa-cozidoportuguesa3.jpg   Cozido à Portuguesa-cozidoportuguesa5.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Cozido-à-Portuguesa-SaborIntenso.pdf (93.8 KB, 1347 visualizações)
Tipo de Ficheiro: pdf Cozido-à-Portuguesa-FOTO-SaborIntenso.pdf (145.9 KB, 1483 visualizações)
Quem Fez
Carlos BessaÁlia CruzfernandoMaria FlyMarcia Raquel
Antigo 29-09-2012, 11:24   #11
João Correia
Olá.
Em primeiro lugar, quero dar os parabéns pela forma simples e apetitosa como são apresentados os pratos e a transmitidas ao interessados a forma como são confecionados...
Sou um principiante, pelo que desde agradeço a vossa tolerância para alguma pergunta básica que possa apresentar...
Se calhar, é já o caso...
Relativamente ao cozido, prato que aprecio muito, tem-me constado que as carnes devam ser salgadas com uma antecedência de 24 horas, depois dessalgadas, para serem cozinhadas...
Como não registei esta referência nesta apresentação, pergunto se pode ser cozinhada assim, sem este pormenor prévio, ou, se a minha pergunta é descabida, por trata-se de um princípio básico e elementar... e quem faz um cozido, sabe que tem que ser assim...
Desde já agradeço a atenção e a amabilidade.
Cumprimentos.
 
Antigo 31-07-2013, 20:57   #12
antónia Cardoso
Adoro cozido mas desculpem não me levem a mal,mas o cozido não leva nem nunca levou feijão seco,mas sim nabo couve cenoura batata tudo cozido na água das carnes e arroz seco,minha avó com 98 anos diz que não se lembra de algum dia o cozido levar feijão seco,mas pronto estragam as receitas tradicionais alterando a receita,mas gosto muito e adoro as receitas que aqui encontro parabéns e me desculpem esta observação.Nem o livro Pantraguel fala nisso e eu tenho-o.bjs
 
Antigo 01-10-2013, 19:12   #13
Vitor Sousa
Boa tarde, após visualizar a receita do cozido a portuguesa, apresentado pela Neuza fiquei com a duvida de quanto tempo mais necessitam as couves de cozer após se tirar o chouriço de sangue ? se alguém me poder ajudar o meu muito obrigado. Vitor Sousa
 
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Tags
batata, caldo de carne, caldo de galinha, caldo de legumes, carne, cenoura, chispe, choriço corrente, chouriço de sangue, couve, couve lombarda, couve portuguesa, cozido, cravinho, enchidos, farinheira, feijão branco, legumes, morcela de arroz, nabo, natal, orelha de porco, porco, vaca, video-saborintenso

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