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Publicado a 22-03-2016, 15:42
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Ensopado de Borrego
Ingredientes para 6 pessoas:
  • 2 kg de borrego da pá, do peito, do cachaço e costeletas cortado em pedaços
  • 125g de banha de porco
  • 3 cebolas cortadas em rodelas meia lua
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro cortadas ao meio
  • 1 raminho de salsa picada
  • 1 colher de chá de grãos de pimenta branca
  • 1 malagueta cortada em rodelas
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 4 cravinhos da Índia
  • Sal q.b.
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
  • 125 ml de vinagre de vinho branco
  • Fatias de pão alentejano de véspera
Preparação:

1. Tempere o borrego com sal.
Junte o colorau, os alhos, a farinha, a malagueta e os grãos de pimenta.
Misture tudo muito bem.

2. Num tacho de barro, leve ao lume a banha e as folhas de louro.
Deixe aquecer muito bem.
Quando a banha estiver quente, junte o borrego e frite até que a carne ganhe cor.
Mexa de vez em quando para que a carne cozinhe por igual.

3. Depois da carne lourinha, junte os cravinhos, a cebola e a salsa picada.
Misture tudo.
Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos.

4. Passados os 5 minutos, mexa novamente.
Regue com o vinagre e adicione aproximadamente 800 ml de água a ferver, o suficiente para cobrir a carne.
Tape e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 40 minutos.

5. Quando a carne estiver cozida e começar a soltar-se dos ossos, retire.
Sirva numa travessa ou num prato grande sobre as fatias de pão.
Se quiser, acompanhe com batata cozida em água ou num pouco de caldo do ensopado.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 4296 kcal | Lipídios: 211g | Hidratos de Carbono: 249g | Proteinas: 338g
Por pessoa: Calorias: 716 kcal | Lipídios: 36,2g | Hidratos de Carbono: 249g | Proteinas: 56,3g


Tempo de preparação: 1 hora
Custo total: 15.00 € | Custo por pessoa: 2.50 €


Citação:
O ensopado de borrego faz parte das receitas tradicionais do Alentejo, apesar de variar um pouco a sua confecção de terra para terra.
Se quiserem uma receita mais leve podem substituir o borrego por cabrito ou cordeiro, e a banha por azeite, mas tenham em conta que a banha e o borrego torna este prato muito mais saboroso.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Ensopado de Borrego-ensopado-borrego-1.jpg   Ensopado de Borrego-ensopado-borrego-2.jpg   Ensopado de Borrego-ensopado-borrego-3.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Ensopado-de-Borrego-SaborIntenso.pdf (86.1 KB, 166 visualizações)
  #1  
Antigo
22-03-2016, 16:39
2
Hum...que maravilha. Adoro borrego.

Beijinhos
14-04-2016, 14:29
3
Adoro este prato e estas fotos estão mesmo apetitosas.. Hum...

Beijocas
 
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