SaborIntenso.com
Publicado a 05-12-2013, 18:28
por Neuza Costa
Receita em video de Fondue de Carne
Ingredientes para 4 pessoas:
  • De véspera coloque dentro de um jarro, 1 litro de óleo e ervas secas a gosto, como orégãos, folhas de louro, tomilho e alecrim (Quanto mais tempo as ervas ficarem dentro do óleo, mais o óleo fica saboroso)
  • 800g de lombo de novilho cortado em cubos
  • Flor de sal q.b.
  • Alho em pó q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 300g de cogumelos frescos cortados em quartos
  • 400g de camarão cru descascado, descongelado ou fresco
  • 200g de salsichas de cocktail
  • Maionese
  • 2 colheres de sobremesa de ketchup
  • Meia colher de chá de mostarda dijon
  • Meia colher de chá de mostarda com sementes
  • 1 ovo cozido
  • Meia cebola pequena picada finamente
  • Salsa picada
  • 2 tiras de pimento vermelho cortado em cubinhos
  • 1 colher de sobremesa de whisky
  • Meio dente de alho grande ou 1 médio
  • Açafrão em pó q.b.
  • Caril em pó q.b.
  • Natas frescas
  • Fruta a gosto cortada em pedaços ou fatias
Preparação do Molho Tártaro:

Numa tigela, pique o ovo em pedacinhos.
Junte a cebola, duas colheres de sobremesa de salsa picada e 5 colheres de sobremesa de maionese.
Misture tudo muito bem.

Preparação do Molho Cocktail de Whisky:

Numa tigela, misture o ketchup, o whisky e 3 colheres de sobremesa de maionese.
Por fim, misture duas colheres de sobremesa de natas.

Preparação do Molho de Mostarda:

Numa tigela, coloque as mostardas e uma colher de sobremesa de natas.
Mexa e por fim, misture duas colheres de sobremesa de maionese.

Preparação da Maionese de Alho:

No esmagador, esmague o alho e coloque numa tigela.
Junte uma colher de sobremesa de salsa picada e 3 colheres de sobremesa de maionese.
Misture tudo muito bem.

Preparação do Molho de Caril:

Coloque numa tigela duas colheres de sobremesa de maionese.
Tempere a gosto com caril em pó.
Por fim, misture uma colher de sobremesa de natas.

Preparação do Molho à Espanhola:

Numa tigela, coloque duas colheres de sobremesa de maionese, uma colher de sobremesa de natas, o pimento cortado em cubinhos e açafrão a gosto.
Misture tudo muito bem.

Preparação:

1. Tempere a carne com um pouco de flor de sal, alho em pó e pimenta.
Envolva o tempero com a carne.

2. Num tacho, leve ao lume o óleo com as ervas.
Deixe aquecer um pouco até que comece a sentir o cheiro das ervas.
Coe o óleo numa rede muito fina para dentro do tacho do fondue.
É importante que o óleo fique bem coado para que os restos das ervas não queimem.

3. Sirva o fondue na mesa, para que os convidados fritem a carne, os camarões, os cogumelos e as salsichas com o espeto.
Acompanhe com os molhos, a fruta, batata frita, arroz e salada a gosto.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 3446 kcal | Lipídios: 232g | Hidratos de Carbono: 60g | Proteinas: 276g
Por pessoa: Calorias: 861,5 kcal | Lipídios: 58g | Hidratos de Carbono: 15g | Proteinas: 69g


Tempo de preparação: 45 minutos
Custo total: 35.00 € | Custo por pessoa: 8.75 €


Citação:
A noite da passagem de ano é a noite que desejamos que seja mais longa e divertida e que a sua preparação da festa seja pouco trabalhosa.
O fondue de carne é a refeição ideal para o convívio entre amigos ou família.
Se quiserem não precisam de fazer todos os molhos, ou podem utilizar os de compra, para mim de todos eles, o que nunca dispenso é o Molho Tártaro, mas tudo depende do gosto de cada um.
Esta receita é a que faço todos os anos na minha passagem de ano, a receita do fondue é muito versátil, pois podem tirar e acrescentar muitos ingredientes a gosto.
Infelizmente é um pouco dispendiosa, mas é só uma vez no ano.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Fondue de Carne-fondue-carne-1.jpg   Fondue de Carne-fondue-carne-2.jpg   Fondue de Carne-fondue-carne-3.jpg   Fondue de Carne-fondue-carne-4.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Fondue-de-Carne-SaborIntenso.pdf (83.0 KB, 1010 visualizações)
  #1  
Antigo
05-12-2013, 20:27
3
Neuza era mesmo esta a receita que eu precisava e esperava!!!
Obrigadaaaaaa.... :-D

Beijinhos
05-12-2013, 20:36
4
Acho que vou passar a passagem de ano em tua casa
Está tudo delicioso
bjs
05-12-2013, 21:39
5
Quando faço foundue ando sempre ás aranhas de como se preparam os molhos , ora aqui está a reposta
Obrigado Neuza
Beijinhos
06-12-2013, 11:14
6
Uma exelente receita para esta altura festiva
Bastante conhecida por aqui, e tambem é feita uma vez por ano na passagem de ano.
Nunca fiz fondue de carne, e tambem nao provei, tenho optado por fazer raclette.
Tambem se faz nesta altura do ano, eu costumo fazer na passagem de ano
Obrigado pela partilha Neuza, se pensar em fazer jà sei onde encontrar a receita
Tenho é que pedir ao pai natal a fondue primeiro.
Beijinhos
10-01-2014, 10:52
7
Ola Neuza Bom Ano 2014 para si e para os seus .... só agora tive oportunidades de ver esta receita maravilhosa e já quero experimentar !! Nunca fiz nada em Fondue assim gostava de saber quanto tempo fica a carne a fritar?? Pode ser feito na mesa enquanto se come ou não? Bjnos obrigada por mais esta magnifica receita
10-01-2014, 11:59
8
Postado Originalmente por conceicaosilva Ver Post
Ola Neuza Bom Ano 2014 para si e para os seus .... só agora tive oportunidades de ver esta receita maravilhosa e já quero experimentar !! Nunca fiz nada em Fondue assim gostava de saber quanto tempo fica a carne a fritar?? Pode ser feito na mesa enquanto se come ou não? Bjnos obrigada por mais esta magnifica receita
Olá Conceição,

sim é feito na mesa, o tempo de fritura da carne depende do gosto de cada um e também da quantidade de espetos que estão dentro do fondeu, quanto mais forem mais frio fica o óleo.
Aqui em casa normalmente usamos só um espeto por pessoa ou colocamos 2 fondeus. Mas é fácil cada um frita o seu à sua maneira e acaba sempre por acertar.
Um bom ano.

Beijinhos e obrigado
 
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