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Neuza Costa · 16-12-2009, 22:29

Receita de Natal em video de Peru Recheado

Ingredientes para 10 pessoas:

1 peru
2 limões cortados em rodelas
2 laranjas cortadas em rodelas
300g de carne de porco picada
300g de carne de vaca picada
100g de chouriço picado
100g de bacon picado
180g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa bem cheia de farinha
1 ovo
50g de margarina derretida
40g de margarina
1 garrafa de espumante bruto
Pimenta q.b.
Noz-noscada q.b.
Louro em pó q.b.
Sal q.b.

Preparação:

1. Num alguidar com água, tempere com bastante sal.
Junte as rodelas de laranja, de limão e o peru.
A água deverá cobrir o peru.
Deixe de molho de um dia para o outro.

2. No dia seguinte, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos picados.
Mexa e deixe alourar ligeiramente.

3. Numa tigela, coloque a carne de porco, a carne de vaca, o bacon, o chouriço, as azeitonas, a salsa, o ovo e a farinha.
Tempere com sal, louro em pó, noz-moscada e pimenta.
Mexa, junte o refogado e envolva tudo muito bem.

4. Retire o peru do alguidar e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque o recheio dentro do papo e aconchegue bem.
Com a ajuda de uma agulha e linha branca cosa a barriga do peru unindo bem a pele.
Pincele o peru com a margarina derretida e regue com metade da garrafa de espumante.

5. Leve ao forno nos 160º durante 2 horas e meia.
De vez em quando, regue o peru com o próprio molho e o restante espumante.
Para verificar se o peru está assado, espete um garfo por baixo da asa, se sair liquido limpo, tipo água, significa que está assado. Se saír liquido rosado, deixe assar mais um pouco.

6. Depois da assado, retire as linhas.
Decore com fruta a gosto e fios de ovos.

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Tempo de preparação: 3 horas + 1 dia
Custo: 25.00 € | Custo por pessoa: 2.50 €

Neuza Costa · 17-12-2009, 18:57

Olá Tika,

eu também só sei cozer botões, para o efeito serve, de qualquer maneira as linhas são para tirar, ninguém vê.

Em relação às azeitonas podem substitui por cogumelos de lata ou não colocarem nada.
Podem também tirar o chouriço, o bacon e as azeitonas e colocarem frutos secos, como nozes, passas de uva e pinhões.

Espero ter ajudado, beijinhos.

Tika · 18-12-2009, 08:05

Postado Originalmente por Neuza Costa

Olá Tika,

eu também só sei cozer botões, para o efeito serve, de qualquer maneira as linhas são para tirar, ninguém vê.

Em relação às azeitonas podem substitui por cogumelos de lata ou não colocarem nada.
Podem também tirar o chouriço, o bacon e as azeitonas e colocarem frutos secos, como nozes, passas de uva e pinhões.

Espero ter ajudado, beijinhos.

Neuza,
está-me a dar ideias! Cogumelos, frutos secos,... que bom!
Muito obrigada. Estou definitivamente a pensar servir perú pelo Ano Novo. Só preciso averiguar se os convidados não comeram perú pelo Natal.
Tika

Sandro Vilar · 18-12-2009, 16:26

Estava um erro nos ingredientes, onde dizia 1 limões, é 2 limões. No video está bem.
Para quem fez o download dos pdf's faço-o outra vez para ter a versão mais actualizada.
Obrigado.

maria da luz · 25-12-2009, 17:27

Muitos parabens Neuza!Hoje fiz o perú e ficou mesmo mesmo BOM !
Toda a gente ADOROU !tá aprovadissimo

carina vitorino · 28-12-2009, 01:40

fiz esta receita para o natal, ficou excelente, todos adorámos,
gostámos tanto que penso fazer mais vezes sem ser em época de natal.
muitos bjs

nilza barbosa · 29-12-2009, 20:31

Olá!Primeiro, Feliz 2010 com o mesmo sucesso de sempre!
Também visito seu site todos os dias(várias vezes ao dia), a -do- rei o vídeo do Peru e me aventurei... não é que ficou lindo! Todos adoraram e como sou brasileira enfeitei -o com abacaxi e ameixas pretas e claro... uma bela farofinha!
Obrigada!

jitairo · 17-11-2010, 15:12

É obvio que esta receita vai estar na minha mesa de Natal,simplesmente espectacular.
Obrigadissimo.
Jimmy e Bé.
jitairo

amora · 21-12-2010, 14:39

olá neuza eu já fiz peru no natal e o meu recheio é um pouco diferente porque utilizo o bacon o chouriço as carnes mas refogava depois metia tudo lá dentro e fica bom mas acho que este ano vou fazer desta forma para ver se todos vão gostar senão estou tramada... se fizer assim depois digo-te como correu, bjs e feliz natal para ti e para toda a tua familia...

ana.gomes · 21-12-2010, 17:48

a. dorei a receita do peru recheado vou fazer para o natal obrigada beijinhos feliz natal.

jitairo · 29-12-2010, 16:31

Neuza o seu peru recheado estava uma delicia.Parabens

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17-12-2009, 18:57	#11
Neuza Costa	Olá Tika, eu também só sei cozer botões, para o efeito serve, de qualquer maneira as linhas são para tirar, ninguém vê. Em relação às azeitonas podem substitui por cogumelos de lata ou não colocarem nada. Podem também tirar o chouriço, o bacon e as azeitonas e colocarem frutos secos, como nozes, passas de uva e pinhões. Espero ter ajudado, beijinhos.

18-12-2009, 16:26	#13
Sandro Vilar	Estava um erro nos ingredientes, onde dizia 1 limões, é 2 limões. No video está bem. Para quem fez o download dos pdf's faço-o outra vez para ter a versão mais actualizada. Obrigado.

25-12-2009, 17:27	#14
maria da luz	Muitos parabens Neuza!Hoje fiz o perú e ficou mesmo mesmo BOM ! Toda a gente ADOROU !tá aprovadissimo

28-12-2009, 01:40	#15
carina vitorino	fiz esta receita para o natal, ficou excelente, todos adorámos, gostámos tanto que penso fazer mais vezes sem ser em época de natal. muitos bjs

29-12-2009, 20:31	#16
nilza barbosa	Olá!Primeiro, Feliz 2010 com o mesmo sucesso de sempre! Também visito seu site todos os dias(várias vezes ao dia), a -do- rei o vídeo do Peru e me aventurei... não é que ficou lindo! Todos adoraram e como sou brasileira enfeitei -o com abacaxi e ameixas pretas e claro... uma bela farofinha! Obrigada!

17-11-2010, 15:12	#17
jitairo	É obvio que esta receita vai estar na minha mesa de Natal,simplesmente espectacular. Obrigadissimo. Jimmy e Bé. jitairo

21-12-2010, 14:39	#18
amora	olá neuza eu já fiz peru no natal e o meu recheio é um pouco diferente porque utilizo o bacon o chouriço as carnes mas refogava depois metia tudo lá dentro e fica bom mas acho que este ano vou fazer desta forma para ver se todos vão gostar senão estou tramada... se fizer assim depois digo-te como correu, bjs e feliz natal para ti e para toda a tua familia...

21-12-2010, 17:48	#19
ana.gomes	a. dorei a receita do peru recheado vou fazer para o natal obrigada beijinhos feliz natal.

29-12-2010, 16:31	#20
jitairo	Neuza o seu peru recheado estava uma delicia.Parabens