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Rissóis de Carne

Receita em video de Rissóis de Carne Ingredientes para 55 rissóis: Para a Massa: 400g de farinha 60g de margarina ... no forum Videos de Carne
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Antigo 24-02-2011, 19:21
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Neuza Costa
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Video Rissóis de Carne


Receita em video de Rissóis de Carne
Ingredientes para 55 rissóis:

Para a Massa:
  • 400g de farinha
  • 60g de margarina
  • 1 casca de limão
  • 650 ml de água
Para o Recheio:
  • 50g de margarina
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate pequeno maduro picado
  • 30g de bacon bem picadinho
  • 30g de chouriço bem picadinho
  • 1 folha de louro
  • 500g de carne de vaca picada
  • 70g de margarina
  • 80g de farinha
  • 625 ml de leite
  • Salsa picada q.b.
  • Sumo de limão q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
Para o Recheio:
  • Farinha para polvilhar q.b.
  • 3 ovos batidos
  • Pão ralado q.b.
  • Óleo para fritar
Preparação do Recheio:

1. Numa frigideira leve ao lume 50g de margarina, metade da cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar muito.
Junte o bacon, o chouriço e o tomate.
Mexa e deixe refogar durante 1 minuto.

2. Junte a carne picada.
Tempere com sal e pimenta.
Sem parar de mexer, deixe fritar em lume forte para a carne ficar bem soltinha.
Depois da carne cozinhada e sem molho, retire a folha de louro e apague o lume.

3. Num tacho leve ao lume os 70g de margarina e a restante cebola.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Junte a farinha e mexa muito bem.

4. Aos poucos e sem parar de mexer, junte o leite.
Quando o molho começar a ferver, junte a salsa picada.
Tempere com um pouco de sumo de limão e noz-moscada.
Mexa e junte o refogado da carne.
Misture tudo muito bem.
Rectifique os temperos e quando começar a ferver, apague o lume.

Preparação da Massa:

1. Num tacho, coloque a água e a casca de limão.
Tempere com sal e junte os 60g de margarina.
Quando começar a ferver, retire a casca de limão.

2. Junte de uma só vez a farinha.
Em lume baixo, misture muto bem a farinha com a água até formar uma bola que descole do fundo do tacho.

3. Coloque a massa na bancada polvilhada com farinha.
Polvilhe com farinha e amasse ligeiramente.
Deixe repousar durante 15 minutos até arrefecer um pouco.

4. Amasse mais um pouco a massa até ficar lisa.

5. Sempre com a bancada bem polvilhada com farinha, estenda a massa com o rolo da massa, até que a massa fique bem fina mas sem se romper.
Coloque uma colher de chá bem cheia de recheio no centro da massa.
Dobre a massa.
Com um copo ou um cortador de massa corte uma meia lua em forma de rissol.
Certifique-se que as pontas estão unidas.

6. Coloque os rissóis numa travessa ou num tabuleiro polvilhado com farinha.
Repita o processo até acabarem os ingredientes.
Certifique-se sempre que a bancada está polvilhada com farinha.

Finalização:

1. Passe os rissóis por ovo batido deixando escorrer o excesso.
De seguida, passe-os por pão ralado.
Se não gostar os rissóis todos de uma vez, depois de paná-los, pode congelá-los, com atenção especial para não ficarem colocados uns aos outros.

2. Frite os rissóis de ambos os lados em óleo quente.
Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o excesso de gordura.
E estão prontos a servir.



Tempo de preparação: 2 horas
Custo total : 8.00 € | Custo por rissol: 0,14 €
Fotografias
Rissóis de Carne-rissois-carne-1.jpg   Rissóis de Carne-rissois-carne-2.jpg   Rissóis de Carne-rissois-carne-3.jpg   Rissóis de Carne-rissois-carne-4.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Rissóis-de-Carne-SaborIntenso.pdf (112.1 KB, 2696 visualizações)
Tipo de Ficheiro: pdf Rissóis-de-Carne-FOTO-SaborIntenso.pdf (221.5 KB, 2634 visualizações)
Quem Fez
SusyCCaniçaisfernandotina pereiraSimão PereiraSimão PereiraMarcia RaquelMaria Miranda
Antigo 24-02-2011, 21:06   #11
magnoliazul
 
Avatar de magnoliazul
Postado Originalmente por Neuza Costa Ver Post
Olá magnolia,

contado nem dá para acreditar, foi um camarão, no supermercado a pôr os bichinhos no saco um arranhou-me, e ja foi à 15 dias, mas a marca não passa.

Beijinhos.
grande "bandido" do camarão, aposto que lhe deste uma valente dentada para castigá-lo!beijokas
 
Antigo 24-02-2011, 21:13   #12
vanessa23
 
Avatar de vanessa23
Bemmmm, que ricos rissóis, ai meu Deus que já me abriu o apetite,
Parabéns Neuza estão um Máximo
Beijocas aos dois pelo excelente trabalho
Espero bem que o Sandro não tenha comido tudo e deixou alguma coisa aqui para a Je... hehehehe
beijocas
 
Antigo 24-02-2011, 21:24   #13
catarina ferreira de oliv
 
Avatar de catarina ferreira de oliv
que maravilha de salgadinho=)
 
Antigo 24-02-2011, 21:25   #14
jmjg
esta coisa de estar a reparar nas mãos da Neusa tem de acabar o que interessa são os cozinhados, e eu sinceramente nunca pensei aos 40 anos gostar tanto de cozinhar levo o pc para a cozinha e conforme vou vendo no video vou fazendo, o pior é que as minhas raparigas (mae e filha) estão a habituar-se, e já agora esta dos rissois veio mesmo a calhar para sabado, vamos lá ver se me saio bem, com esta crise ainda vou vender rissois
 
Antigo 24-02-2011, 21:52   #15
catarina ferreira de oliv
 
Avatar de catarina ferreira de oliv
ola neuza,ultimamente tenho andado a pensar em vender uns salgadinhos caseiros,mas a minha duvida era onde os coloco depois de passados por pao ralado e tambem depois de fritos?em caixas como os pasteis de pastelaria ou num outro recipiente???como eu sei que voce é 1 inteligent na cozinha pensei que me poderia ajudar.beijinhos fique bem=)******
 
Antigo 24-02-2011, 22:34   #16
ana leite
adoro tudo o que seja rissois e estes tem cá um aspecto obrigado
 
Antigo 24-02-2011, 22:45   #17
Gil Ramos
Olá Neuza, que óptimos rissóis, ficam sempre muito melhores que os congelados de compra,são óptimos para festas,para comidas rápidas e para o stock do cogelador. obrigado Neuza por esta delícia!
 
Antigo 24-02-2011, 22:56   #18
Lua.do.Amanhecer
 
Avatar de Lua.do.Amanhecer
Adorooooooooooo rissóis de carne!!!!
Esta já cá canta para mais tarde recordar
Obrigado Neuza.
Beijinhos
 
Antigo 24-02-2011, 23:58   #19
Sandro Vilar
 
Avatar de Sandro Vilar
Postado Originalmente por Neuza Costa Ver Post
Olá magnolia,

contado nem dá para acreditar, foi um camarão, no supermercado a pôr os bichinhos no saco um arranhou-me, e ja foi à 15 dias, mas a marca não passa.

Beijinhos.

hehehe, o que eu já me ri com isto . Bem que gostava de tirá-lo nos vídeos, mas é mais dificil que fazer no photoshop
 
Antigo 24-02-2011, 23:59   #20
Sandro Vilar
 
Avatar de Sandro Vilar
Postado Originalmente por vanessa23 Ver Post
Bemmmm, que ricos rissóis, ai meu Deus que já me abriu o apetite,
Parabéns Neuza estão um Máximo
Beijocas aos dois pelo excelente trabalho
Espero bem que o Sandro não tenha comido tudo e deixou alguma coisa aqui para a Je... hehehehe
beijocas

hehe, deixei uns 50, só comi 4 o resto está congelado, ainda muito tenho muito sopinha para comer.
Bjinho e bem vinda!
 
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Tags
água, alho, bacon, carne, cebola, chouriço, farinha, folha de louro, leite, limão, margarina, massa, noz-moscada, óleo, ovo, pão ralado, pimenta, rissois, sal, salgados, salsa, tomate, vaca, video-saborintenso
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