SaborIntenso.com
Publicado a 24-02-2011, 19:21
por Neuza Costa
Receita em video de Rissóis de Carne
Ingredientes para 55 rissóis:

Para a Massa:
  • 400g de farinha
  • 60g de margarina
  • 1 casca de limão
  • 650 ml de água
Para o Recheio:
  • 50g de margarina
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate pequeno maduro picado
  • 30g de bacon bem picadinho
  • 30g de chouriço bem picadinho
  • 1 folha de louro
  • 500g de carne de vaca picada
  • 70g de margarina
  • 80g de farinha
  • 625 ml de leite
  • Salsa picada q.b.
  • Sumo de limão q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
Para o Recheio:
  • Farinha para polvilhar q.b.
  • 3 ovos batidos
  • Pão ralado q.b.
  • Óleo para fritar
Preparação do Recheio:

1. Numa frigideira leve ao lume 50g de margarina, metade da cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar muito.
Junte o bacon, o chouriço e o tomate.
Mexa e deixe refogar durante 1 minuto.

2. Junte a carne picada.
Tempere com sal e pimenta.
Sem parar de mexer, deixe fritar em lume forte para a carne ficar bem soltinha.
Depois da carne cozinhada e sem molho, retire a folha de louro e apague o lume.

3. Num tacho leve ao lume os 70g de margarina e a restante cebola.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Junte a farinha e mexa muito bem.

4. Aos poucos e sem parar de mexer, junte o leite.
Quando o molho começar a ferver, junte a salsa picada.
Tempere com um pouco de sumo de limão e noz-moscada.
Mexa e junte o refogado da carne.
Misture tudo muito bem.
Rectifique os temperos e quando começar a ferver, apague o lume.

Preparação da Massa:

1. Num tacho, coloque a água e a casca de limão.
Tempere com sal e junte os 60g de margarina.
Quando começar a ferver, retire a casca de limão.

2. Junte de uma só vez a farinha.
Em lume baixo, misture muto bem a farinha com a água até formar uma bola que descole do fundo do tacho.

3. Coloque a massa na bancada polvilhada com farinha.
Polvilhe com farinha e amasse ligeiramente.
Deixe repousar durante 15 minutos até arrefecer um pouco.

4. Amasse mais um pouco a massa até ficar lisa.

5. Sempre com a bancada bem polvilhada com farinha, estenda a massa com o rolo da massa, até que a massa fique bem fina mas sem se romper.
Coloque uma colher de chá bem cheia de recheio no centro da massa.
Dobre a massa.
Com um copo ou um cortador de massa corte uma meia lua em forma de rissol.
Certifique-se que as pontas estão unidas.

6. Coloque os rissóis numa travessa ou num tabuleiro polvilhado com farinha.
Repita o processo até acabarem os ingredientes.
Certifique-se sempre que a bancada está polvilhada com farinha.

Finalização:

1. Passe os rissóis por ovo batido deixando escorrer o excesso.
De seguida, passe-os por pão ralado.
Se não gostar os rissóis todos de uma vez, depois de paná-los, pode congelá-los, com atenção especial para não ficarem colocados uns aos outros.

2. Frite os rissóis de ambos os lados em óleo quente.
Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o excesso de gordura.
E estão prontos a servir.



Tempo de preparação: 2 horas
Custo total : 8.00 € | Custo por rissol: 0,14 €
Fotografias
Rissóis de Carne-rissois-carne-1.jpg   Rissóis de Carne-rissois-carne-2.jpg   Rissóis de Carne-rissois-carne-3.jpg   Rissóis de Carne-rissois-carne-4.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Rissóis-de-Carne-SaborIntenso.pdf (112.1 KB, 3328 visualizações)
Tipo de Ficheiro: pdf Rissóis-de-Carne-FOTO-SaborIntenso.pdf (221.5 KB, 3179 visualizações)
Quem Fez
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Antigo
26-02-2011, 09:30
31
Olá Neuza,
Nunca fiz rissóis de nenhum tipo, mas isto está aqui uma delícia.
Gosto muito de os comer é certo, um dia tenho de xperimentar de camarão que são os meus preferidos.
26-02-2011, 14:28
32
Neuza,
Simplesmente maravilhosos!
Obrigada pela receita
Beijinhos
28-02-2011, 15:55
33
Meu Deus. Que delicia!!!!!
Obrigada SI.
01-03-2011, 11:47
34
Gosto Muito! Obrigado pela receita ^_^
07-03-2011, 21:22
35
para rissoes de queijo i fiambre e igual?
07-03-2011, 22:37
36
Postado Originalmente por alexandraiara Ver Post
para rissoes de queijo i fiambre e igual?
Olá alexandraiara,

sim pode usar a mesma receita, apenas fazendo o creme e deixar arrefecer, depois juntar o queijo e o fiambre cortado em cubinhos.

Obrigado e beijinhos.
09-03-2011, 03:23
37
Sou grande amante de rissois e nao recusava alguns desses
21-03-2011, 11:04
38
vale a pena o trabalho sao deliciosos
05-04-2011, 15:28
39
Que bom aspecto que têm, nham nham.
Adoro rissois sejam de camarão ou de carne. Agora há uns de leitão mas ponho sempre algumas dúvidas em comprar já feitos.
Ainda só fiz rissois de camarão mas confesso que a massa não saiu lá muito bem.
Agora com o video da Neuza, em que ela tão bem explica, vou tentar fazer brevemente.
Obrigada Neuza
31-05-2011, 18:22
42
UMM que delicia de rissoes,.

Parabens muito bons, mas ja foram todos ja venho muito tarde.

Mas deve ter alguns no congelador.
27-09-2011, 14:23
43
OLá Neuza: podias dizer-me como posso fazer estes rissois mas com restos de carnes?? Como faço??
Obrigada
11-10-2011, 09:15
44
Postado Originalmente por Bifa Ver Post
OLá Neuza: podias dizer-me como posso fazer estes rissois mas com restos de carnes?? Como faço??
Obrigada
Olá Bifa,

picas a carne e juntas ao creme.

Beijinhos
31-12-2011, 21:54
46
Que bom!

Fiz hoje para o jantar e foi compensador ouvir dizer: "Há quantos anos não comia uns rissóis assim!"

Continuação de Boas Festas e Bom Ano!
05-01-2012, 15:59
47
Oi Neuza como ja o citei numa das suas receitas ontem..ja preparei os rissois e ficaram espetaculares...ha e as croquetes de vitela ficaram un sonho..ansiosa por esta noite que o marido chegue para provarmos o resultado final....obrigadao por este site maravilhoso....
09-02-2012, 21:04
48
olá Neuza, nunca me tinha aventurado a fazer a massa para rissóis pois imaginava que era difícil!! mas quando vi o seu video de dificil não tinha nada!! Aventurei-me logo de seguida a preparar tudo e não é que o resultado final foi delicioso e aprovado pelo marido!!! obrigada.
19-03-2012, 15:08
49
Cada vez mais adoro as tuas receitas tenho usado diariamente.beijinhos
15-06-2012, 08:55
50
Quando faço congelo logo todos , o recheio fica igual (bom)
quando for para fritar não precisa de descongelar, oleo bem quente e são uma maravilha
espero ter ajudado
15-06-2012, 10:29
51
Postado Originalmente por paulinhaEstrela Ver Post
Bom adoro suas receitas e o modo facil de como vc ensina...
Duvidas:
me perdoe se jà tem no forum mas mesmo assim perguntarei a vc ou alguem q possa me dizer....
sobre Rissois de carne se congelo como fica o recheio depois?
se faço tipo em um dia e quero fritar no outro....posso deixar na geladeira ou devo congelar?

e as empadinhas rapidas posso congelar nas forminhas de aluminio?

mil perdoes.....
delcupa...
mas tenho um aniversàrio para fazer
e estou um pouco ansiosa...ou melhor muito ansiosa....
grazie
bacione
Olá Paulinha,

podes congelar tudo à vontade, claro antes de fritares. Fica igual como se fosse fresco, e podes guardar durante dois meses à vontade.

Beijinhos
27-09-2012, 15:50
53
Ja fiz estes rissois e ficaram muito bons.
Beijinhos
02-11-2012, 21:58
54
Estão deliciosos estes rissóis Neuza.
Adoramos todos aqui em casa principalmente estes de carne.
Obrigada pela dedicação. Beijinhos.
27-11-2012, 13:07
55
Estes rissóis podem ir ao forno, em vez de serem fritos?
27-11-2012, 14:05
56
Postado Originalmente por Carina_Freitas Ver Post
Estes rissóis podem ir ao forno, em vez de serem fritos?
Olá Carina,

sim podes colocá-los no forno.

Beijinhos
18-12-2012, 18:14
57
Neuza, praticamente nao faco nada sem ti. Obrigada por estas receitas que fazem a delicia de todos aqui em casa. E ja deixei outras pessoas viciadas nas tuas receitas.
Obrigada e beijinhos
18-12-2012, 18:29
58
Postado Originalmente por Walnut Ver Post
Neuza, praticamente nao faco nada sem ti. Obrigada por estas receitas que fazem a delicia de todos aqui em casa. E ja deixei outras pessoas viciadas nas tuas receitas.
Obrigada e beijinhos
Olá Walnut,

obrigado pela mensagem.

Bom natal e beijinhos
28-04-2015, 09:30
59
Olá neuza , tenho uma dúvida :
será que posso fazer só metade dos rissois? E para isso teria de colocar metade de todos os ingredientes? Ou seria outra quantidade?
Obrigado e Beijinhos
28-04-2015, 15:12
60
Postado Originalmente por Lu mota Ver Post
Olá neuza , tenho uma dúvida :
será que posso fazer só metade dos rissois? E para isso teria de colocar metade de todos os ingredientes? Ou seria outra quantidade?
Obrigado e Beijinhos
Olá Lu, sim para metade da receita, metade dos ingredientes.

Beijinhos
 
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