Receitas, Culinária e Vídeo - SaborIntenso.com

Neuza Costa · 10-04-2009, 00:00

Receita em video de Arroz de Polvo Malandrinho
Ingredientes para 5 pessoas:

1200g de polvo
1 cebola picada
2 dentes de alhos picados
2 folhas de louro
1dl de azeite
400g de arroz
1 molho de coentros
2 tomates pelados
1 copo de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho leve o polvo a cozer, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora.
O polvo irá cozer na própria água que vai largando.
Depois de cozido corte em pedacinhos.

2. Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado em cubinhos.
Deixe refogar tudo.

3. Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
Junte o vinho, a água de cozer o polvo e aproximadamente 0,5L de água.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer 15 minutos.

4. Adicione o polvo.
Deixe ferver e junte os coentros picados.
Tape, apague o lume e deixe estar assim dois minutos antes de servir.

This text will be replaced

Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
[b]Custo total: 10,75 € | Custo por pessoa: 2,15 €

Suzy23 · 01-09-2010, 11:15

Ola...

O polvo era fresco ou congelado? No caso de escolher polvo congelado, coloco a cozer congelado ou descongelo primeiro?

Obrigada

MissLua · 01-11-2010, 19:54

Neuza, são mesmo 200 ml de azeite? Não sei porquê, mas achei a quantidade exagerada e, no vídeo, apontaria para os 100 ml... Outra questão: achei que, no texto, não estava explícito que se teria que acrescentar os 0,5 L de água, para além da água do polvo... Aliás, a água nem vem descriminada nos ingredientes. Se não tivesse visto o vídeo, não chegaria lá.

A técnica de cozer o polvo correu às mil maravilhas, ficou muito tenrinho!! Brilhante!!

Neuza Costa · 02-11-2010, 12:03

Postado Originalmente por Suzy23

Ola...

O polvo era fresco ou congelado? No caso de escolher polvo congelado, coloco a cozer congelado ou descongelo primeiro?

Obrigada

Olá Suzy,

o polvo era fresco. Se quiseres usar congelado pode ou não descongelar é como lhe der mais jeito.
Eu prefiro sempre o fresco, às vezes compro e congelo, mas acho que é melhor, não encolhe tanto, quando uso o polvo congelado sinto-me roupada.

Beijinhos

Neuza Costa · 02-11-2010, 12:07

Postado Originalmente por MissLua

Neuza, são mesmo 200 ml de azeite? Não sei porquê, mas achei a quantidade exagerada e, no vídeo, apontaria para os 100 ml... Outra questão: achei que, no texto, não estava explícito que se teria que acrescentar os 0,5 L de água, para além da água do polvo... Aliás, a água nem vem descriminada nos ingredientes. Se não tivesse visto o vídeo, não chegaria lá.

A técnica de cozer o polvo correu às mil maravilhas, ficou muito tenrinho!! Brilhante!!

Olá Miss Lua,

realmente ainda não tinha reparado nesse dois erros no texto, já estão corrigidos. Obrigado

Regina Patriota · 24-12-2010, 19:43

Olá Neusa,

Tenho aprendido muito com suas receitas, mas tenho uma receita da minha mãe onde, para fazer este arroz de polvo tenho que cozer o polvo na panela de pressão com água até cobri-lo, mas toda vez que faço isso, a panela começa a deitar água logo após pegar a pressão. E também a quantidade de polvo que meto diminui de 3 : 1, ou seja, meto 3kg e só saí 1 kg. E percebi que no seu método, você cozinha o polvo sozinho sem água e sem pressão. É por isso que seu polvo não reduz de tamanho?
Obrigada e boas festas.
Regina.

fysga · 03-05-2011, 19:26

Muito obrigado pelo seu site. Desde que visito regularmente o saborintenso que o meu dia-a-dia como homem tornou-se mais fácil, pois todas as receitas são tipicamente portuguesas, com os passos bem explicados e o resultado final sempre fantástico.

Cristina Maravilhas · 27-08-2011, 22:25

Muito bom, saiu perfeito. Que sabor!!!!!

Francisco Aires · 26-11-2011, 18:18

Obg Neuza por esta maravilhosa receita.
Bjs.

Susana Simoes Ferrao · 27-12-2011, 14:55

Fiz esta receita e ficou uma delicia parabens adoro este site

Paula Soeiro · 08-01-2012, 19:54

Este arroz de polvo soube-nos tão bem...uhmmm que bom!

Ferramentas do Tópico	Pesquisar no Tópico
Ver versão para impressão Enviar esta página por email	Pesquisar no Tópico: Pesquisa Avançada

01-09-2010, 11:15	#21
Suzy23	Ola... O polvo era fresco ou congelado? No caso de escolher polvo congelado, coloco a cozer congelado ou descongelo primeiro? Obrigada

01-11-2010, 19:54	#22
MissLua	Neuza, são mesmo 200 ml de azeite? Não sei porquê, mas achei a quantidade exagerada e, no vídeo, apontaria para os 100 ml... Outra questão: achei que, no texto, não estava explícito que se teria que acrescentar os 0,5 L de água, para além da água do polvo... Aliás, a água nem vem descriminada nos ingredientes. Se não tivesse visto o vídeo, não chegaria lá. A técnica de cozer o polvo correu às mil maravilhas, ficou muito tenrinho!! Brilhante!!

24-12-2010, 19:43	#25
Regina Patriota	Olá Neusa, Tenho aprendido muito com suas receitas, mas tenho uma receita da minha mãe onde, para fazer este arroz de polvo tenho que cozer o polvo na panela de pressão com água até cobri-lo, mas toda vez que faço isso, a panela começa a deitar água logo após pegar a pressão. E também a quantidade de polvo que meto diminui de 3 : 1, ou seja, meto 3kg e só saí 1 kg. E percebi que no seu método, você cozinha o polvo sozinho sem água e sem pressão. É por isso que seu polvo não reduz de tamanho? Obrigada e boas festas. Regina.

03-05-2011, 19:26	#26
fysga	Muito obrigado pelo seu site. Desde que visito regularmente o saborintenso que o meu dia-a-dia como homem tornou-se mais fácil, pois todas as receitas são tipicamente portuguesas, com os passos bem explicados e o resultado final sempre fantástico.

27-08-2011, 22:25	#27
Cristina Maravilhas	Muito bom, saiu perfeito. Que sabor!!!!!

26-11-2011, 18:18	#28
Francisco Aires	Obg Neuza por esta maravilhosa receita. Bjs.

27-12-2011, 14:55	#29
Susana Simoes Ferrao	Fiz esta receita e ficou uma delicia parabens adoro este site

08-01-2012, 19:54	#30
Paula Soeiro	Este arroz de polvo soube-nos tão bem...uhmmm que bom!