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Neuza Costa · #1 08-09-2009, 15:35

Receita em video de Bacalhau com Espinafres

Ingredientes para 6 pessoas:

4 postas de bacalhau demolhado
5 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1,2 kg de batata
Leite q.b.
1 colher de sopa de manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
600g de espinafres congelados
(x2) 2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa bem cheias de farinha
2 dl de natas
2 gemas de ovo
Sumo de meio limão
150g de queijo mozzarella ralado

Preparação:

1. Numa panela com água coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, retire e deixe arrefecer.
Guarde 750 ml da água de cozer o bacalhau.
Depois de frio limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie.

2. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e os alhos.
Deixe aquecer.
Junte o bacalhau e deixe fritar cerca de 3 minutos.

3. Numa panela com água, tempere com sal.
Coloque as batatas a cozer entre 15 a 20 minutos até ficarem cozidas mas não desfeitas.
Depois das batatas cozidas, faça puré.
Leve novamente ao lume.
Junte a colher de manteiga, o leite e tempere com noz-moscada.
Mexa tudo até começar a ferver e apague o lume.

4. Numa panela com água, tempere com sal.
Coloque os espinafres a cozer durante 4 minutos.
Escorra-os muito bem.

5. Numa frigideira, leve a aquecer duas colheres de manteiga.
Salteie nela os espinafres até secar totalmente o molho.

6. Num tacho, coloque duas colheres de sopa de manteiga a derreter.
Junte a farinha e mexa muito bem até dissolver.
Junte a água de cozer o bacalhau aos poucos e mexendo sempre até ferver.

7. Quando começar a ferver, junte as natas e mexa.
Tempere com noz-moscada e pimenta.
Deixe ferver.

8. Dissolva o sumo de limão nas gemas de ovo e junte-as ao molho branco.
Misture bem.
Quando começar a borbulhar apague o lume.

9. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o puré no fundo.
Por cima, espalhe os espinafres e de seguida espalhe o bacalhau.
Regue com o molho e polvilhe com queijo.

9. Leve a gratinar em forno pré-aquecido nos 180º entre 30 a 40 minutos.

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Tempo de preparação: 2 horas
Custo: 10.00 €
Custo por pessoa: 1.60 €

antoniovilar · 08-09-2009, 22:18

Foi hoje o meu almoço. maravilha

Sandra Batista · 11-09-2009, 12:16

Já experimentei... Muito, muito bom!!

Maria Teresa Carvalho · 12-09-2009, 20:19

Fiz hoje para o almoço. Todos adoramos.

Teresa

Wild Rose · 21-09-2009, 15:44

Fiz ontem para o jantar, mas exagerei nos espinafres (mea culpa), foi para não guardar a sobra. Todos gostaram mas, quanto a mim, o sabor do bacalhau ficou "abafado" pelo sabor dos espinafres.

Uma experiência a repetir, mas com as quantidades certas.

mariana5 · 07-01-2010, 16:22

Este prato vai ser para fazer no fim de semana, adorei o aspecto e tenho a certeza que ainda vai saber melhor

, beijokas.

MissLua · 28-10-2010, 16:18

Algo me aconteceu com o molho... Logo com a quantidade de farinha e manteiga vi que não estava igual, porque não estava a ficar como no vídeo, creio que a manteiga era pouca para a farinha. Conclusão: o molho deve ter ficado todo errado, mesmo depois de eu ter tentado acertar melhor as quantidades. No final, ficou demasiado líquido e acabou por liquidificar o puré no forno...

Não sei como hei-de repetir isto para sair melhor, porque usei as quantidades referidas na receita.

Neuza Costa · 28-10-2010, 19:28

Postado Originalmente por MissLua

Algo me aconteceu com o molho... Logo com a quantidade de farinha e manteiga vi que não estava igual, porque não estava a ficar como no vídeo, creio que a manteiga era pouca para a farinha. Conclusão: o molho deve ter ficado todo errado, mesmo depois de eu ter tentado acertar melhor as quantidades. No final, ficou demasiado líquido e acabou por liquidificar o puré no forno...

Não sei como hei-de repetir isto para sair melhor, porque usei as quantidades referidas na receita.

Olá MissLua,

das duas uma ou a farinha não ficou bem misturada e ficou em grumos ou colocaste pouca farinha. Experimenta de novo e não te esqueças que as colheres de farinha são bem cheias.

Beijinhos

MissLua · 30-10-2010, 18:49

Eu acho que, inicialmente, a manteiga era pouco para a farinha. :P Porque não ficou aquela quantidade que se vê no vídeo... A mateiga foi absorvida pela farinha... Mas vou tentar de novo e cumprir mais as quantidades a nível visual. LOL!

Obrigada, Neuza, e parabéns pelo EXCELENTE trabalho!! Tenho tentado outras receitas e são mesmo a alegria da cozinha!

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08-09-2009, 22:18	#2
antoniovilar	Foi hoje o meu almoço. maravilha

11-09-2009, 12:16	#3
Sandra Batista	Já experimentei... Muito, muito bom!!

12-09-2009, 20:19	#4
Maria Teresa Carvalho	Fiz hoje para o almoço. Todos adoramos. Teresa

21-09-2009, 15:44	#5
Wild Rose	Fiz ontem para o jantar, mas exagerei nos espinafres (mea culpa), foi para não guardar a sobra. Todos gostaram mas, quanto a mim, o sabor do bacalhau ficou "abafado" pelo sabor dos espinafres. Uma experiência a repetir, mas com as quantidades certas.

07-01-2010, 16:22	#6
mariana5	Este prato vai ser para fazer no fim de semana, adorei o aspecto e tenho a certeza que ainda vai saber melhor, beijokas.

28-10-2010, 16:18	#7
MissLua	Algo me aconteceu com o molho... Logo com a quantidade de farinha e manteiga vi que não estava igual, porque não estava a ficar como no vídeo, creio que a manteiga era pouca para a farinha. Conclusão: o molho deve ter ficado todo errado, mesmo depois de eu ter tentado acertar melhor as quantidades. No final, ficou demasiado líquido e acabou por liquidificar o puré no forno... Não sei como hei-de repetir isto para sair melhor, porque usei as quantidades referidas na receita.

30-10-2010, 18:49	#9
MissLua	Eu acho que, inicialmente, a manteiga era pouco para a farinha. :P Porque não ficou aquela quantidade que se vê no vídeo... A mateiga foi absorvida pela farinha... Mas vou tentar de novo e cumprir mais as quantidades a nível visual. LOL! Obrigada, Neuza, e parabéns pelo EXCELENTE trabalho!! Tenho tentado outras receitas e são mesmo a alegria da cozinha!