SaborIntenso.com
Publicado a 08-09-2009, 15:35
por Neuza Costa
Receita em video de Bacalhau com Espinafres
Ingredientes para 6 pessoas:
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 1,2 kg de batata
  • Leite q.b.
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • 600g de espinafres congelados
  • (x2) 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa bem cheias de farinha
  • 2 dl de natas
  • 2 gemas de ovo
  • Sumo de meio limão
  • 150g de queijo mozzarella ralado
Preparação:

1. Numa panela com água coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, retire e deixe arrefecer.
Guarde 750 ml da água de cozer o bacalhau.
Depois de frio limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie.

2. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e os alhos.
Deixe aquecer.
Junte o bacalhau e deixe fritar cerca de 3 minutos.

3. Numa panela com água, tempere com sal.
Coloque as batatas a cozer entre 15 a 20 minutos até ficarem cozidas mas não desfeitas.
Depois das batatas cozidas, faça puré.
Leve novamente ao lume.
Junte a colher de manteiga, o leite e tempere com noz-moscada.
Mexa tudo até começar a ferver e apague o lume.

4. Numa panela com água, tempere com sal.
Coloque os espinafres a cozer durante 4 minutos.
Escorra-os muito bem.

5. Numa frigideira, leve a aquecer duas colheres de manteiga.
Salteie nela os espinafres até secar totalmente o molho.

6. Num tacho, coloque duas colheres de sopa de manteiga a derreter.
Junte a farinha e mexa muito bem até dissolver.
Junte a água de cozer o bacalhau aos poucos e mexendo sempre até ferver.

7. Quando começar a ferver, junte as natas e mexa.
Tempere com noz-moscada e pimenta.
Deixe ferver.

8. Dissolva o sumo de limão nas gemas de ovo e junte-as ao molho branco.
Misture bem.
Quando começar a borbulhar apague o lume.

9. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o puré no fundo.
Por cima, espalhe os espinafres e de seguida espalhe o bacalhau.
Regue com o molho e polvilhe com queijo.

9. Leve a gratinar em forno pré-aquecido nos 180º entre 30 a 40 minutos.



Tempo de preparação: 2 horas
Custo: 10.00 €
Custo por pessoa: 1.60 €
Fotografias
Bacalhau com Espinafres-bacalhau-espinafres-1.jpg   Bacalhau com Espinafres-bacalhau-espinafres-2.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Bacalhau-com-Espinafres-SaborIntenso.pdf (97.3 KB, 968 visualizações)
Tipo de Ficheiro: pdf Bacalhau-com-Espinafres-FOTO-SaborIntenso.pdf (150.7 KB, 1285 visualizações)
Quem Fez
rita vieiracattyarq.liliana
  #1  
Antigo
11-09-2009, 12:16
3
Já experimentei... Muito, muito bom!!
12-09-2009, 20:19
4
Fiz hoje para o almoço. Todos adoramos.

Teresa
21-09-2009, 15:44
5
Fiz ontem para o jantar, mas exagerei nos espinafres (mea culpa), foi para não guardar a sobra. Todos gostaram mas, quanto a mim, o sabor do bacalhau ficou "abafado" pelo sabor dos espinafres.

Uma experiência a repetir, mas com as quantidades certas.
07-01-2010, 16:22
6
Este prato vai ser para fazer no fim de semana, adorei o aspecto e tenho a certeza que ainda vai saber melhor, beijokas.
28-10-2010, 16:18
7
Algo me aconteceu com o molho... Logo com a quantidade de farinha e manteiga vi que não estava igual, porque não estava a ficar como no vídeo, creio que a manteiga era pouca para a farinha. Conclusão: o molho deve ter ficado todo errado, mesmo depois de eu ter tentado acertar melhor as quantidades. No final, ficou demasiado líquido e acabou por liquidificar o puré no forno... Não sei como hei-de repetir isto para sair melhor, porque usei as quantidades referidas na receita.
28-10-2010, 19:28
8
Postado Originalmente por MissLua Ver Post
Algo me aconteceu com o molho... Logo com a quantidade de farinha e manteiga vi que não estava igual, porque não estava a ficar como no vídeo, creio que a manteiga era pouca para a farinha. Conclusão: o molho deve ter ficado todo errado, mesmo depois de eu ter tentado acertar melhor as quantidades. No final, ficou demasiado líquido e acabou por liquidificar o puré no forno... Não sei como hei-de repetir isto para sair melhor, porque usei as quantidades referidas na receita.
Olá MissLua,

das duas uma ou a farinha não ficou bem misturada e ficou em grumos ou colocaste pouca farinha. Experimenta de novo e não te esqueças que as colheres de farinha são bem cheias.

Beijinhos
30-10-2010, 18:49
9
Eu acho que, inicialmente, a manteiga era pouco para a farinha. :P Porque não ficou aquela quantidade que se vê no vídeo... A mateiga foi absorvida pela farinha... Mas vou tentar de novo e cumprir mais as quantidades a nível visual. LOL!

Obrigada, Neuza, e parabéns pelo EXCELENTE trabalho!! Tenho tentado outras receitas e são mesmo a alegria da cozinha!
25-03-2014, 15:22
10
Foi hoje o meu almoço, mas parece que para a próxima terei de reduzir na quantidade de molho branco porque se não fica tudo muito líquido.
 
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