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Publicado a 19-04-2017, 16:08
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Hambúrguer de Bacalhau
Ingredientes para 5 pessoas:
  • 1 lombo de bacalhau demolhado com cerca de 600g
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Salsa picada
  • 60g de azeitonas pretas descaroçadas
  • 2 ovos
  • Pão ralado q.b.
  • Azeite q.b.
  • 4 colheres de sopa bem cheias de maionese
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • Alface cortada em juliana
  • Sal q.b.
  • 1 colher de café de louro em pó
  • Pimenta branca q.b.
  • Ovos para escalfar
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • Bolo do Caco
Preparação:

1. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.

2. Na picadora ou no processador, coloque as azeitonas, 3/4 da cebola, o alho e 3/4 da salsa picada.
Triture tudo sem deixar picar demasiado.
Coloque o preparado numa tigela.

3. Na picadora ou no processador, coloque o bacalhau e triture bem.
Junte o bacalhau ao preparado anterior.
Tempere com pimenta e o louro em pó.
Adicione 3 colheres de sopa de azeite, 1 ovo partido e uma mão cheia de pão ralado.
Misture muito bem e adicione mais pão ralado até que o preparado não cole no dedo.

4. Faça bolas com cerca de 150g.
Num utensílio para moldar hambúrguer, espalhe um pouco de pão ralado e por cima, coloque a bola.
Acalque ligeiramente e polvilhe novamente com pão ralado.
Faça pressão no molde para que os hambúrgueres fiquem bem firmes.

5. Coloque os hambúrgueres num tabuleiro polvilhado com pão ralado.
Guarde no frigorífico aproximadamente 20 minutos.
Caso o bacalhau não seja descongelado, pode congelar os hambúrgueres ou então, pode guardá-los no frigorífico até 3 dias.

6. Num fervedor com água, coloque um pouco de sal, o ovo e coza durante 12 minutos.
Passado o tempo, retire o ovo e coloque-o numa tigela com água fria.
Deixe arrefecer e descasque-o.

7. Numa tigela, misture a restante cebola, com a restante salsa, o ovo cozido bem picado e a maionese.
Guarde no frigorífico para que o molho fique fresco.

8. Faça os ovos escalfados.
Num tacho com água a ferver, coloque sal e adicione o vinagre.
Mexa rapidamente em forma circular e adicione um a um, os ovos partidos.
Deixe escalfar durante 3 minutos.
Passado o tempo, retire os ovos com uma escumadeira e mergulhe-os durante alguns segundos numa tigela com água fria e retire-os.

9. Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
Frite os hambúrgueres de ambos os lados até que fiquem lourinhos.

10. Abra ao meio os bolos do caco e num prato, coloque uma das metades.
Por cima, espalhe a alface e duas rodelas de tomate.
Em cima do tomate, coloque uma colher de molho, o hambúrguer, o ovo escalfado e a outra metade do bolo do caco.
Sirva acompanhado com batata cozida salteada ou batata frita.
E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais (incluí o bolo do caco):
Total: Calorias: 3342 kcal | Lipídios: 156g | Hidratos de Carbono: 294g | Proteinas: 187g
Por pessoa: Calorias: 668,4 kcal | Lipídios: 31,2g | Hidratos de Carbono: 58,8g | Proteinas: 37,4g


Tempo de preparação: 40 minutos


Citação:
Este hambúrguer é perfeito para os dias quentes com uma bebida fresca.
Se quiserem podem servi-lo sem o bolo do caco, e acompanhar apenas com uma salada ou legumes cozidos ou salteados.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Hambúrger de Bacalhau-hamburger-bacalhau-1.jpg   Hambúrger de Bacalhau-hamburger-bacalhau-2.jpg   Hambúrger de Bacalhau-hamburger-bacalhau-3.jpg  
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