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Publicado a 18-03-2014, 20:18
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Pataniscas de Polvo (com o Próprio Arroz)
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 polvo com cerca de 1 kg
  • 280g de arroz agulha
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 2 tomates maduros cortados em cubos
  • 60 ml de vinho branco
  • 2 ovos
  • 120g de farinha de trigo tipo 65 sem fermento
  • 60 ml de leite
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • Sumo de limão
  • Coentros picados
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Óleo para fritar
Preparação:

1. Coloque o polvo num tacho e tape.
Deixe cozer aproximadamente 45 minutos, sem acrescentar água até que o polvo fique cozido.
Depois do polvo cozido, retire-o e deixe arrefecer.

2. Adicione à água que o polvo libertou, 900 ml de água.
Deixe ferver.

3. Corte as pontas do polvo e a cabeça em pedacinhos e reserve.
Corte o restante polvo em pedaços e reserve separadamente.

4. Numa frigideira leve ao lume metade do azeite, metade da cebola, metade dos alhos e uma folha de louro.
Mexa e deixe aquecer sem deixar refogar.
Retire.

5. Parta os ovos para uma tigela e mexa com uma vara de arames.
Misture o leite.
Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Misture tudo.
Junte a farinha e mexa muito bem com uma colher.
Misture o bicarbonato de sódio, o fermento, a mistura da cebola com o alho e o azeite sem a folha de louro, os tentáculos do polvo cortados em pedaços e um pouco de coentros picados.

6. Num tacho leve ao lume o restante azeite, a restante cebola, alhos e folha de louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Adicione o tomate.
Mexa e deixe refogar até que o tomate comece a desfazer-se.
Junte o arroz e tempere com sal, pimenta e adicione o vinho branco.
Mexa e deixe ferver durante alguns segundos até que o álcool evapore.
Junte a água de cozer o polvo.
Tape e deixe ferver em lume médio durante 10 minutos.

7. Passados os 10 minutos, junte as pontas e a cabeça do polvo e coentros picados.
Mexa, tape, apague o lume e deixe repousar durante 5 minutos.

8. Entretanto, frite colheradas de massa, não muito grandes em óleo quente.
Deixe fritar as pataniscas de ambos os lados.
Depois de loirinhas retire-as com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.
E está pronto a servir.

Acompanhe as pataniscas com o arroz.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 3214 kcal | Lipídios: 92g | Hidratos de Carbono: 362g | Proteinas: 200g
Por pessoa: Calorias: 803,5 kcal | Lipídios: 23g | Hidratos de Carbono: 90,5g | Proteinas: 50g


Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Custo total: 10.00 € | Custo por pessoa: 2.50 €


Citação:
Estas deliciosas pataniscas ficam em pé de igualdade com as tradicionais pataniscas de bacalhau.
Um prato ideal para fazer para o dia do pai.
Podem usar a farinha de trigo normal tipo 55, em vez da farinha tipo 65. Esta encontra-se à venda nos supermercados, junto das farinhas. Normalmente é utilizada para pães e massas, e também é muito boa para polmes e massas fritas.
Se quiserem podem fritar as pataniscas em azeite em vez de óleo.
O arroz pode ser passado ou não em algumas águas para tirar o excesso de goma, depende do critério de cada um. Pessoalmente gosto de passar por duas águas.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Pataniscas de Polvo (com o Próprio Arroz)-pataniscas-polvo-1.jpg   Pataniscas de Polvo (com o Próprio Arroz)-pataniscas-polvo-2.jpg   Pataniscas de Polvo (com o Próprio Arroz)-pataniscas-polvo-3.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Patanicas-de-Polvo-com-o-Proprio-Arroz-SaborIntenso.pdf (73.6 KB, 383 visualizações)
  #1  
Antigo
18-03-2014, 20:41
2
nham nham:



Olá Neuza!!!!! Muito boa ideia para o dia do pai.

Ele adora polvo e as pataniscas devem ser uma delícia!!!!!!!!!!!!!!


Obrigada

jokas

(para o Sandro tb)
19-03-2014, 04:27
3
Fantastica receita Neuza, como muitos Portuguêses sou loucinho para o pôlvinho essa refeiçao é simplesmente uma maravilha abraços e beijinhos.
19-03-2014, 17:24
6
ola neuza gostei muito da receita nao fosse ela polvo beijinhos
 
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