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Publicado a 10-11-2017, 17:30
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Rissóis de Atum com Tomate
Ingredientes para 24 rissóis:

Para o recheio:
  • 255g de atum em conserva em água ou azeite
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande picada finamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 400g de tomate pelado cortado em pedaços
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
  • 1 folha de louro
  • 125 ml de vinho branco
  • 1 raminho de salsa picada
  • Sal
  • pimenta
Para a massa:
  • 60g de manteiga
  • 1 casquinha de limão
  • 270g de farinha de trigo sem fermento
  • 2 ovos
  • Pão ralado
  • Farinha de trigo sem fermento para polvilhar
  • Óleo para fritar
Preparação da Massa:

1. Num tacho com 450 ml de água, coloque um pouco de sal, a casca de limão e a manteiga.
Quando começar a ferver, retire a casca de limão e de uma só vez, junte a farinha.
Mexa muito bem até que a massa fique homogénea e descole do fundo do tacho.

2. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e por cima, coloque a massa.
Deixe arrefecer um pouco e faça o recheio.

Preparação do Recheio:

3. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.

4. Quando começar a alourar, adicione o tomate pelado e deixe refogar muito bem.
Depois de tudo refogado, retire a folha de louro, junte o atum, um pouco de sal e pimenta a gosto.
Adicione a salsa e o vinho branco.
Mexa muito bem até que o atum fique desfeito e deixe ferver durante 30 segundos até que o álcool evapore.
Por fim, misture a colher de sopa de farinha e retire.

5. Depois da massa morna, amasse um pouco.
Polvilhe a bancada com farinha para que não agarre.
Com o rolo, estenda a massa de forma que não fique muito fina.
Por cima, coloque uma colher de sobremesa de recheio.
Feche a massa e com um copo, corte-a em forma de rissól.
Acalque as extremidades para que a massa fique bem colada e coloque o rissol numa travessa bem polvilhada com farinha.
Repita o processo até acabar a massa e o recheio.

6. Parta os ovos para um prato e mexa-os com um garfo.
Passe os rissóis pelo ovo batido, escorra-os e polvilhe-os com o pão ralado.
Frite os rissóis por igual em óleo quente.

7. Depois dos rissóis lourinhos, retire-os para um prato com papel absorvente.
Acompanhe estes salgados com arroz de cenoura ou outro a gosto e uma salada.
Se quiserem congelar os rissóis, façam-no depois de panados.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 3497 kcal | Lipídios: 197g | Hidratos de Carbono: 314g | Proteinas: 117g
Por rissol: Calorias: 145,7 kcal | Lipídios: 8,2g | Hidratos de Carbono: 13,1g | Proteinas: 4,9g


Tempo de preparação: 1 hora

Citação:
Os rissois são dos salgadinhos mais apreciados, estes de atum, para além de muito saborosos, são mais económicos.
Se quiserem podem adicionar ao recheio, rodelas de azeitonas pretas ou verdes e ainda um pouco de pimento verde ou vermelho.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Rissóis de Atum com Tomate-rissois-atum-tomate-1.jpg   Rissóis de Atum com Tomate-rissois-atum-tomate-2.jpg   Rissóis de Atum com Tomate-rissois-atum-tomate-3.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Rissois-de-Atum-com-Tomate-SaborIntenso.pdf (75.0 KB, 41 visualizações)
  #1  
Antigo
16-11-2017, 17:55
2
Bem, que belo aspecto. Devem ser deliciosos.

Beijinhos
 
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