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Publicado a 10-01-2011, 18:48
por Neuza Costa
Receita em video de Sopa de Rabo de Boi
Ingredientes para 6 pessoas:
  • 1 rabo de boi com aproximadamente 900g cortado em pedaços
  • 1 rama de aipo
  • Uma parte branca de 1 alho francês cortada em tiras
  • 2 cenouras cortadas em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 50g de manteiga
  • 60g de farinha
  • 180 ml de Vinho da Madeira
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
Preparação:

1. Numa panela com aproximadamente 3,5 l de água, tempere com sal.
Junte as cenouras, o alho francês, o aipo, a cebola picada e o rabo de boi.
Tempere com pimenta.
Tape e deixe cozer durante 2 horas até a carne se soltar dos ossos.

2. Depois de cozida, retire a carne para um prato.

3. Coe o caldo.

4. Limpe a carne de gorduras e de ossos e desfie.

5. Numa outra panela leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e sem parar de mexer, junte 1 l de caldo.
Adicione também o Vinho da Madeira e o molho inglês.

6. Junte a carne e mexa.
Quando começar a ferver está pronta a servir.



Tempo de preparação: 2 hora e 30 minutos
Custo total: 7.50 € | Custo por pessoa: 1.25 €
Fotografias
Sopa de Rabo de Boi-sopa-rabo-boi.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Sopa-de-Rabo-de-Boi-SaborIntenso.pdf (95.1 KB, 123 visualizações)
Tipo de Ficheiro: pdf Sopa-de-Rabo-de-Boi-FOTO-SaborIntenso.pdf (132.0 KB, 241 visualizações)
  #1  
Antigo
10-01-2011, 18:55
2
Esta sopinha esta mesmo a apetecercom o frio que esta a fazer aqui Beijocas
10-01-2011, 19:09
3
Olá Neuza.
Esta sopa deve ficar deliciosa! Obrigada pela receita.

Como costuma aproveitar os legumes que ficaram de lado?
Eu teria feito um puré e aproveitaria na sopa em vez da farinha, por exemplo. Assim dá a impressão de que os legumes são desperdiçados.

Beijinho

Teresa David
10-01-2011, 19:37
4
Olà Neuza,esta sopa paresse mesmo boa .Obrigada beijinho
10-01-2011, 19:57
5
Postado Originalmente por Teresa David Ver Post
Olá Neuza.
Esta sopa deve ficar deliciosa! Obrigada pela receita.

Como costuma aproveitar os legumes que ficaram de lado?
Eu teria feito um puré e aproveitaria na sopa em vez da farinha, por exemplo. Assim dá a impressão de que os legumes são desperdiçados.

Beijinho

Teresa David
Olá Teresa,

não juntei os legumes porque o aipo tem um sabor muito forte e iria alterar um pouco do sabor da sopa, e os nutrientes dos legumes ficam no caldo.
Mas se quiser pode fazer puré e juntar à sopa.

Beijinhos.
10-01-2011, 20:40
7
Neuza,
Essa sopinha deve ser tão boa!
Obrigada pela receita
Beijinhos
10-01-2011, 22:52
8
Obrigada Neuza.
Não quero por em causa o seu trabalho pois acho que ele é Excelente.

Hei-de fazer com o puré mas tirarei o aipo. Não gosto do sabor dele.
Obrigada. Bem haja.

Beijinhos

Teresa David
11-01-2011, 09:17
9
Esta sopa tem um aspecto delicioso e como adoro rabo de boi entao deve ser mesmo boa
Beijinhos
11-01-2011, 10:32
10
Neuza, adorei esta sopa.
Adoro rabo de boi. Pelo jeito, ficou uma maravilha.
Obrigado
Bjs..............
17-01-2011, 21:55
11
Neuza,
Deve ser uma delicia.... Gosto de rabo de boi agora
meu marido e' que não. Obrigada pela receita.
Beijinhos
27-02-2011, 03:20
12
Ola Neuza,

Podia substituir o Vinho da Madeira pelo vinho branco?

Bjs
Rossana
27-02-2011, 09:58
13
Postado Originalmente por Rossa-da-Oty Ver Post
Ola Neuza,

Podia substituir o Vinho da Madeira pelo vinho branco?

Bjs
Rossana
Sim pode, vai ficar um pouco diferente, mas vai ficar boa.

Beijinnhos
18-02-2012, 13:33
14
Teresa David,

Eu vi a sua pergunta e gostava de lhe dizer com fiz. A receita desta sopa deu-me para fazer duas sopas diferentes.
Segui as instruções da Neuza, só não juntei o aipo. Depois de cozido o rabo de boi, coei o caldo. Num litro de caldo juntei o aipo e dexei ferver até o aipo ficar cozido e depois segui a receita.(1 sopa)
Aos vegetais e caldo (sem o sabor do aipo) que restam fiz um puré e servi assim. (2 sopa)
 
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