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Publicado a 15-06-2010, 14:12
por Neuza Costa
Receita em video de Dobradinha de Petisco
Ingredientes para 6 pessoas:
  • 900g de dobrada limpa
  • 1 mão de vaca ou de vitela
  • 1 raminho de salsa atado com fio
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta em grão
  • 1 limão cortado em rodelas
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 125 ml de azeite
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 780g de tomate pelado picado
  • 50g de chouriço picado
  • 50g de bacon picado
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 400 ml de vinho branco
  • Picante q.b.
  • Sal q.b.
Preparação:
1. Numa panela com bastante água, tempere com sal e junte os grãos de pimenta, as folhas de louro, o raminho de salsa, as rodelas de limão, a dobrada e a mão de vaca.
Tape e deixe cozer aproximadamente 1 hora.

2. Depois da dobrada cozida, retire para uma travessa.
Se a mão for de vaca em vez de vitela, demorará mais tempo a cozer. Deixe cozer mais um pouco até ficar tenra.
Depois da mão de vaca cozida, retire para uma travessa e deixe arrefecer.
Reserve a água.

3. Limpe a mão de vaca de ossos e corte a carne em pedacinhos.
Corte a dobrada em tirinhas.

4. Num tacho leve ao lume o azeite, a margarina, os alhos e a cebola.
Mexa e deixe refogar.

5. Junte o bacon, o chouriço, o tomate.
Mexa e deixe refogar tudo.

6. Junte a dobrada e a mão de vaca, o cubo de caldo de carne, picante a gosto, o vinho branco e aproximadamente 200 ml de água de cozer as carnes.
Mexa, tape e deixe estufar 20 minutos.

Depois do molho apurado e as carnes tenras está pronto a servir.
Acompanhe este petisco com fatias de pão caseiro.



Tempo de preparação: 2 horas
Custo total: 12.00 € | Custo por pessoa: 2.00 €
Fotografias
Dobradinha de Petisco-dobradinha-petisco-1.jpg   Dobradinha de Petisco-dobradinha-petisco-2.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Dobradinha-de-Petisco-SaborIntenso.pdf (97.3 KB, 316 visualizações)
Tipo de Ficheiro: pdf Dobradinha-de-Petisco-FOTO-SaborIntenso.pdf (143.0 KB, 654 visualizações)
  #1  
Antigo
15-06-2010, 14:18
2
Gosto muito de dobrada aos anos que näo como.
Obrigado
15-06-2010, 14:29
3
Olá Neuza

nunca comi, mas não sou mto adepta deste tipo de carnes
mas como sempre os pratos k confeccionas são lindos
até já comia um bocadinho para experimentar
Tem uma cara optima esta dobradinha

Obrigada Neuza, beijinhos
15-06-2010, 14:35
4
Neuza
que boa dobradinha já tenho saudades
quando a minha avó fazia era bem boa !!
Bjocas
15-06-2010, 14:42
5
olá Neuza. Que bela dobradinha, de certeza que tenho muitos "clientes" para ela, porque aqui gostamos muito (não fossemos nós tripeiros...).
Vou experimentar em breve e depois coloco a experiência para mostrar como correu.

Adorei, obrigada.

beijinhos
15-06-2010, 14:50
6
Nossa Neuza a receita e bem diferente a que facemos na Espanha,gostei moito.
Aqui chamamos eso de callos
Obrigada por a receita e o video.
Beijinhos
15-06-2010, 14:52
7
esta muito boa, eu adoro dobrada é deliciosa
15-06-2010, 15:14
8
Neuza,
Ai que deliciosa dobradinha...
Ha quanto tempo que não como uma. Que saudades...
Obrigada por esta delicia.
15-06-2010, 15:59
9
Hoje temos direito a petisco e tudo durante o jogo...

Está com um aspecto super delicioso.

Nós aqui nao chamamos dobradinha é outro nome que agora não me sai.

Já agora Neuza de que é feito esse picante que parece caseiro?
Beijinhos
15-06-2010, 16:09
10
Neuza,
É um prato que aprecio muito,adorei a receita, parece mesmo deliciosa!
Obrigada e Beijosss
15-06-2010, 16:53
11
Postado Originalmente por Danizinha Ver Post
Hoje temos direito a petisco e tudo durante o jogo...

Está com um aspecto super delicioso.

Nós aqui nao chamamos dobradinha é outro nome que agora não me sai.

Já agora Neuza de que é feito esse picante que parece caseiro?
Beijinhos

Oi Danizinha, é feito com malaguetas, azeite, alho, louro e sal.
Quanto mais tempo melhor.
Beijoca.
15-06-2010, 17:18
12
Gosto de drobrada, costumo comer na feijoada muito bom.

Mas assim este petisco tambem cai bem.

Como sempre mais uma receita maravilhosa, beijinhos e obrigada.
15-06-2010, 18:13
13
Huummm isto deve estar mesmo bom, uma delicia
15-06-2010, 22:43
14
Sim, sei que é para petisco...mas juro que se fizesse isso nao resitstia de forma alguma a colocar uma ou duas latas de feijão manteiga ou grão, uns coentros picados...e era cá um desses pratalhões logo de seguida... ...nem imaginam!! hehe
15-06-2010, 23:34
15
Aí está uma coisa para a qual não me convidem

Mas muito bem preparado, sim senhor.
16-06-2010, 01:10
16
Neuza, que belíssima receta esta.
Até comeria um belo prato agora.
Obrigado
16-06-2010, 22:07
17
uhmmm á séculos que não comia isto, faz-me lembrar a minha infância a minha mãe fazia mas tipo feijoada. Tenho que experimentar a fazer cá em casa. Obrigado Neuza por mais uma bela receita.
18-06-2010, 04:39
18
hola neuza
gostei muito da tua receita de dobrada vou facerla no domingo 20 dia do pai aqui na venezuela

saludos y besos
14-09-2010, 20:33
19
Muito bom Neuza.
Acompanho suas receitas, faz 4 meses.
E elas são ótimas.
Obrigado Pelas Delícias...
21-11-2010, 17:38
20
Muito bom!

obrigado por esta receita!!
09-05-2011, 18:36
21
Adoro!! Esta parece estar óptima, mas a melhor dobradinha é feita pela minha querida mãe.
18-05-2012, 17:32
22
Adoro dobrada e mao de vaca...esta receita deve ser uma delicia! E por acaso dobrada guisada com grao ou batata foi um dos pratos que ensinei a minha sogra a fazer (ela è Italiana )...e quando comeu adorou!!! Tambem vou exprimentar esta! Beijinhos Neuza e obrigado.
 
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