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Pasteis de Bacalhau

Receita em video de Pasteis de Bacalhau Ingredientes para 32 pasteis: 600g de bacalhau demolhado 800g de batata Entre 3 ... no forum Videos de Entradas e Petiscos
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Antigo 22-09-2009, 14:57
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Neuza Costa
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Registado em: Feb 2009
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Neuza Costa's Portugal
Video Pasteis de Bacalhau


Receita em video de Pasteis de Bacalhau
Ingredientes para 32 pasteis:
  • 600g de bacalhau demolhado
  • 800g de batata
  • Entre 3 a 4 ovos
  • 1 cebola bem picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 dl de azeite
  • Salsa picada q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Sal grosso q.b.
  • Azeite q.b.
  • Óleo para fritar
Preparação:

1. Coza as batatas em água temperada com sal durante 30 minutos.

2. Numa outra panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Depois de frio, limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o.

3. Numa frigideira, leve ao lume o azeite a cebola e os alhos.
Deixe refogar ligeiramente, apenas para alourar sem queimar.
Passado 10 minutos, já com a cebola refogada, junte o bacalhau e deixe refogar lentamente, até o bacalhau ficar totalmente desfiado.
Mexa de vez em quando, para ajudar o bacalhau a desfiar.
Passado 5 minutos, com o bacalhau refogado e desfeito, apague o lume.

4. Depois de cozidas, retire as batatas e faça puré das batatas.
Junte o bacalhau e a salsa ao puré.
Tempere com pimenta e com noz-moscada e misture tudo muito bem.
Junte um ovo de cada vez ao bacalhau e mexa tudo muito bem.
Esta massa deve ficar bem ligada e consistente para que os pastéis não fiquem moles.

5. Passe 2 colheres por azeite e retire uma colher de massa.
Passe a massa de colher em colher até ficar no formato do pastel de bacalhau.

6. Frite em óleo bem quente.
Vire os pastéis para fritar de ambos os lados.
Depois de fritos, coloque num prato com papel absorvente e estão prontos a serviir.



Tempo de preparação: 1 hora e 20 minutos
Custo: 9.00 € | Custo por pastel: 0.28 €
Fotografias
Pasteis de Bacalhau-pasteis-bacalhau.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Pasteis-de-Bacalhau-SaborIntenso.pdf (94.4 KB, 2094 visualizações)
Tipo de Ficheiro: pdf Pasteis-de-Bacalhau-FOTO-SaborIntenso.pdf (139.1 KB, 2416 visualizações)
Quem Fez
Monica TeixeiramagnoliazulSusana Simoes FerraoSusana Simoes Ferraorita vieiratina pereiraMargarida MaiaVitor Velosa
Antigo 06-02-2012, 12:55   #21
Neuza Costa
 
Avatar de Neuza Costa
Postado Originalmente por Teresa C Ver Post
Olá Neuza, obrigada pela receita. Já fiz e ficaram óptimos! A minha pergunta é a seguinte, podemos preparar a massa de véspera e fritar no dia seguinte?
Muito obrigada,
Teresa

Sim podes.

Beijinhos
 
Antigo 06-02-2012, 15:18   #22
zepassos
Ola boa tarde quanto tentei fazer os pastéis de bacalhau, tive de jogar tudo no lixo e não mais voltei a tentar.
Mas com esta receita vou voltar a tentar, pois aprecio muito os pastéis.
Bem-haja a toda a comunidade.
 
Antigo 10-02-2012, 10:42   #23
carla neve
Olá Neuza, tentei fazer os bolinhos e tudo parecia ter corrido bem até ao momento de verificar como ficavam depois de fritos.
O que aconteceu foi que depois de fritos eles ficam muito moles, mesmo ocos por dentro, mas não desfazem ao fritar.
A única alteração que fiz foi nos ovos, usei 2 e bati as claras em castelo.
Será que me pode ajudar a remediar esta situação ou vou ter que deitar tudo no lixo?
Obrigada.
Carla
 
Antigo 10-02-2012, 12:25   #24
Neuza Costa
 
Avatar de Neuza Costa
Postado Originalmente por carla neve Ver Post
Olá Neuza, tentei fazer os bolinhos e tudo parecia ter corrido bem até ao momento de verificar como ficavam depois de fritos.
O que aconteceu foi que depois de fritos eles ficam muito moles, mesmo ocos por dentro, mas não desfazem ao fritar.
A única alteração que fiz foi nos ovos, usei 2 e bati as claras em castelo.
Será que me pode ajudar a remediar esta situação ou vou ter que deitar tudo no lixo?
Obrigada.
Carla
Olá Carla,

o puré de batata tem de ser feito com o passe vite para não ficar mole, e sem duvida a alteração dos ovos estragou o resto. As claras batidas ajudaram a que eles ficassem ocos. Agora já não há muito a fazer.
Tenta moldá-los e congelar antes de fritar, pode ser que fiquem melhores.

Beijinhos
 
Antigo 07-07-2012, 12:45   #25
pwyll
Olá Neuza e obrigado por esta (e outras) receita(s),

Só uma pergunta: quando fala da consistência final que depende do tipo de batatas, que tipo de batatas é que a Neuza usa, por exemplo? Não sei se hei-de escolher batatas para cozer, para fritar ou para puré, sendo que a batata acaba por ter direito (sortuda) aos 3 processos.

Cumprimentos,
 
Antigo 07-07-2012, 15:05   #26
Neuza Costa
 
Avatar de Neuza Costa
Postado Originalmente por pwyll Ver Post
Olá Neuza e obrigado por esta (e outras) receita(s),

Só uma pergunta: quando fala da consistência final que depende do tipo de batatas, que tipo de batatas é que a Neuza usa, por exemplo? Não sei se hei-de escolher batatas para cozer, para fritar ou para puré, sendo que a batata acaba por ter direito (sortuda) aos 3 processos.

Cumprimentos,
Olá pwyll,

a batata ideal para fazer o puré é a vermelha, a branca é boa para cozer, mas fica muito mole que se faz puré.

Beijinhos
 
Antigo 16-07-2012, 20:43   #27
anamartins
Boa Noite Neuza

Sou sua Fan adoro o teu site e parabens pelo talento, queria saber se d para congelar os pasteis, pk sempre que fazia pasteis de bacalhau e congelava quando voltava a fazer explodiam na hora de fritar ficavam feios e cheios de oleo essa receita da para congelar?
Parabens mais uma vez
Beijo de Angola
 
Antigo 17-07-2012, 16:19   #28
anamartins
boa noite adoro o seu site e parabens pelo talento, queria saber se da para congelar os pasteis, pk sempre que fazia pasteis de bacalhau e congelava quando voltava a fazer explodiam na hora de fritar ficavam feios e cheios de oleo essa receita da para congelar?
 
Antigo 02-11-2012, 21:45   #29
tina pereira
 
Avatar de tina pereira
Obrigada Neuza por mais uma receita deliciosa.
Aqui em casa todos adoramos e amanhã estamos a pensar em fazer para congelar .
 
Antigo 05-01-2013, 20:16   #30
milnead
Ficaram fantásticos!
Obrigada.
 
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Tags
alho, azeite, bacalhau, batata, cebola, frito, noz-moscada, óleo, pastel, peixe, pimenta, portugal, sal, salsa, tradicional, video-saborintenso, ovo
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