SaborIntenso.com
Publicado a 22-09-2009, 14:57
por Neuza Costa
Receita em video de Pasteis de Bacalhau
Ingredientes para 32 pasteis:
  • 600g de bacalhau demolhado
  • 800g de batata
  • Entre 3 a 4 ovos
  • 1 cebola bem picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 dl de azeite
  • Salsa picada q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Sal grosso q.b.
  • Azeite q.b.
  • Óleo para fritar
Preparação:

1. Coza as batatas em água temperada com sal durante 30 minutos.

2. Numa outra panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Depois de frio, limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o.

3. Numa frigideira, leve ao lume o azeite a cebola e os alhos.
Deixe refogar ligeiramente, apenas para alourar sem queimar.
Passado 10 minutos, já com a cebola refogada, junte o bacalhau e deixe refogar lentamente, até o bacalhau ficar totalmente desfiado.
Mexa de vez em quando, para ajudar o bacalhau a desfiar.
Passado 5 minutos, com o bacalhau refogado e desfeito, apague o lume.

4. Depois de cozidas, retire as batatas e faça puré das batatas.
Junte o bacalhau e a salsa ao puré.
Tempere com pimenta e com noz-moscada e misture tudo muito bem.
Junte um ovo de cada vez ao bacalhau e mexa tudo muito bem.
Esta massa deve ficar bem ligada e consistente para que os pastéis não fiquem moles.

5. Passe 2 colheres por azeite e retire uma colher de massa.
Passe a massa de colher em colher até ficar no formato do pastel de bacalhau.

6. Frite em óleo bem quente.
Vire os pastéis para fritar de ambos os lados.
Depois de fritos, coloque num prato com papel absorvente e estão prontos a serviir.



Tempo de preparação: 1 hora e 20 minutos
Custo: 9.00 € | Custo por pastel: 0.28 €
Fotografias
Pasteis de Bacalhau-pasteis-bacalhau.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Pasteis-de-Bacalhau-SaborIntenso.pdf (94.4 KB, 2596 visualizações)
Tipo de Ficheiro: pdf Pasteis-de-Bacalhau-FOTO-SaborIntenso.pdf (139.1 KB, 2811 visualizações)
Quem Fez
Monica TeixeiraMonica TeixeiramagnoliazulSusana Simoes FerraoSusana Simoes Ferraorita vieiratina pereiraMargarida Maia
  #1  
Antigo
05-10-2009, 18:13
2
Oi Neuza, como vai? Tudo bem?

Estou escrevendo só para contar que fiz sua receita pastéis de bacalhau e ficou deliciosa. Meu marido não cansava de elogiar e comer, é claro.

Muito obrigada pela receita

Beijos, Rosângela
19-11-2009, 00:18
3
Postado Originalmente por roandrietta Ver Post
Oi Neuza, como vai? Tudo bem?

Estou escrevendo só para contar que fiz sua receita pastéis de bacalhau e ficou deliciosa. Meu marido não cansava de elogiar e comer, é claro.

Muito obrigada pela receita

Beijos, Rosângela
oi neuza hj que vi a primeira vez seu sait fiquei o dia inteirinho ,,gosto muito de novas receitas coloca ai de rosbife por favor vc ja tem uma nova fam bjsss viviane oliveira nascimento
15-01-2010, 00:46
4
olá neuza
mais uma receita optima
tenho que experimentar porque nunca fiz e gostava de saber fazer
bjs e obrigada
15-01-2010, 14:08
5
Suas receitas são maravilhosas fiz esses pastèis de bacalhau e ficaram deliciosos !!
um grande abraço
31-01-2010, 19:03
6
Muito obrigado desde Santander, Espanha.

A minha mulher (espanhola) já tinha tentado umas cuantas vezes sem êxito (desfaziam-se).

Ontem vi a sua receita, tentei, e saiu-me bem à primeira!!!!

Obrigado Neuza, sou fan seu.

Antonio
24-06-2010, 14:57
8
Cara neuza...

Dois pormenores... Eu quando faço pasteis cozo a batata com pele. Cozer sem pele, a batata fica muito empapada em agua.

Segundo pormenor, os ovos, as gemas são separadas das claras, e as claras batidas em castelo e depois adicionadas a massa. Fica muito muito muito melhor.

Cumprimentos....

Luis Passos (Faro)
24-06-2010, 15:06
9
Postado Originalmente por stumpy Ver Post
Cara neuza...

Dois pormenores... Eu quando faço pasteis cozo a batata com pele. Cozer sem pele, a batata fica muito empapada em agua.

Segundo pormenor, os ovos, as gemas são separadas das claras, e as claras batidas em castelo e depois adicionadas a massa. Fica muito muito muito melhor.

Cumprimentos....

Luis Passos (Faro)
Olá Luis Passos,

bem vindo ao Saborintenso.
Felizmente a cozinha Portuguesa é bastante variada e cada receita pode ser feita de maneira diferente, eu aqui apresento a minha receita dos pasteis de bacalhau, e faço assim porque acho que a receita como o Luis apresenta os pasteis ficam mais secos e por vezes até se tornam bastante massudos.
Vário membros já experimentaram esta receita e ficaram satisfeitos, como pode comprovar nos comentários feitos em cima.
Talvez se experimentar a fazer esta também irá gostar.

Com os meus melhores cumprimentos,

Neuza Costa
05-08-2010, 18:35
10
ola neuza!
hoje fiz igualzinho a tua receita...e ficou um espetaculo...nunca tinha feito so fiz porke uma certa gravida esta com desejos de pasteis de bacalhau ,mas eu nao sei faze los...e tentei procurar...e achei te... e foi pela maneira simples como tu fazes , ke me chamou a atencao...obrigado... neusa
14-11-2010, 16:39
11
Oi Neuza,
fiz essa receita ontem e todo mundo elogiou. Ficaram muito bons!!!! Parabéns pela receita. Mas eu tenho uma perguntinha qto ao congelamento. Vc diz no vídeo q dá pra congelar, mas depois é pra fritar ainda congelados ou deixo descongelar primeiro?
Obrigada pela dica.
Um abraço, Tatiana.
15-11-2010, 11:55
12
Postado Originalmente por Tatiana Benaglia Ver Post
Oi Neuza,
fiz essa receita ontem e todo mundo elogiou. Ficaram muito bons!!!! Parabéns pela receita. Mas eu tenho uma perguntinha qto ao congelamento. Vc diz no vídeo q dá pra congelar, mas depois é pra fritar ainda congelados ou deixo descongelar primeiro?
Obrigada pela dica.
Um abraço, Tatiana.
Olá Tatiana,

não deixes descongelar, é como os rissóis, não é necessário descongelar.

Beijinhos
06-01-2011, 21:34
13
Ola. tambem fiz pela primeira vez os pasteis de bacalhao. Mas a minha mae disse me para nao por a farinha para ir ao congelador porque assim os pasteis quando serao fritos , ficarao pretos. Obrigada
15-07-2011, 10:29
14
ola gostava de saber uma coisa de as batatas para fazer em pure posso desfaze-las com a varinha magica?
a receita parece ser facilima de fazer e gostava de exprimentar...
sabor intenso é um espectaculo
19-07-2011, 11:58
15
Postado Originalmente por estrelinh@ Ver Post
ola gostava de saber uma coisa de as batatas para fazer em pure posso desfaze-las com a varinha magica?
a receita parece ser facilima de fazer e gostava de exprimentar...
sabor intenso é um espectaculo
Olá estelinha,

não podes usar a varinha mágica porque a batata fica muito mole, tem mesmo de ser com o passe vite.

Beijinhos
15-08-2011, 11:20
16
Acabei de fazer esta receita e só estou esperando pela hora de almoço para fritar, mas como já provei para rectificar os temperos digo que é mesmo deliciosa! Obrigada!
25-10-2011, 18:19
17
Mas que maravilha de pasteis de bacalhau.
Obg Neuza Bjs.
06-12-2011, 15:07
18
Obrigado pela receita Neuza.Pela primeira vez fiz pasteis sem se desfazerem!
27-01-2012, 14:35
19
tenho duas duvidas, as 600 gr de bacalhau indicadas na receita é em posta ou ja desfiado?Como posso desfazer as batatas sem ser com o passe-vite? Com um garfo?
06-02-2012, 12:10
20
Olá Neuza, obrigada pela receita. Já fiz e ficaram óptimos! A minha pergunta é a seguinte, podemos preparar a massa de véspera e fritar no dia seguinte?
Muito obrigada,
Teresa
06-02-2012, 12:55
21
Postado Originalmente por Teresa C Ver Post
Olá Neuza, obrigada pela receita. Já fiz e ficaram óptimos! A minha pergunta é a seguinte, podemos preparar a massa de véspera e fritar no dia seguinte?
Muito obrigada,
Teresa

Sim podes.

Beijinhos
06-02-2012, 15:18
22
Ola boa tarde quanto tentei fazer os pastéis de bacalhau, tive de jogar tudo no lixo e não mais voltei a tentar.
Mas com esta receita vou voltar a tentar, pois aprecio muito os pastéis.
Bem-haja a toda a comunidade.
10-02-2012, 10:42
23
Olá Neuza, tentei fazer os bolinhos e tudo parecia ter corrido bem até ao momento de verificar como ficavam depois de fritos.
O que aconteceu foi que depois de fritos eles ficam muito moles, mesmo ocos por dentro, mas não desfazem ao fritar.
A única alteração que fiz foi nos ovos, usei 2 e bati as claras em castelo.
Será que me pode ajudar a remediar esta situação ou vou ter que deitar tudo no lixo?
Obrigada.
Carla
10-02-2012, 12:25
24
Postado Originalmente por carla neve Ver Post
Olá Neuza, tentei fazer os bolinhos e tudo parecia ter corrido bem até ao momento de verificar como ficavam depois de fritos.
O que aconteceu foi que depois de fritos eles ficam muito moles, mesmo ocos por dentro, mas não desfazem ao fritar.
A única alteração que fiz foi nos ovos, usei 2 e bati as claras em castelo.
Será que me pode ajudar a remediar esta situação ou vou ter que deitar tudo no lixo?
Obrigada.
Carla
Olá Carla,

o puré de batata tem de ser feito com o passe vite para não ficar mole, e sem duvida a alteração dos ovos estragou o resto. As claras batidas ajudaram a que eles ficassem ocos. Agora já não há muito a fazer.
Tenta moldá-los e congelar antes de fritar, pode ser que fiquem melhores.

Beijinhos
07-07-2012, 12:45
25
Olá Neuza e obrigado por esta (e outras) receita(s),

Só uma pergunta: quando fala da consistência final que depende do tipo de batatas, que tipo de batatas é que a Neuza usa, por exemplo? Não sei se hei-de escolher batatas para cozer, para fritar ou para puré, sendo que a batata acaba por ter direito (sortuda) aos 3 processos.

Cumprimentos,
07-07-2012, 15:05
26
Postado Originalmente por pwyll Ver Post
Olá Neuza e obrigado por esta (e outras) receita(s),

Só uma pergunta: quando fala da consistência final que depende do tipo de batatas, que tipo de batatas é que a Neuza usa, por exemplo? Não sei se hei-de escolher batatas para cozer, para fritar ou para puré, sendo que a batata acaba por ter direito (sortuda) aos 3 processos.

Cumprimentos,
Olá pwyll,

a batata ideal para fazer o puré é a vermelha, a branca é boa para cozer, mas fica muito mole que se faz puré.

Beijinhos
16-07-2012, 20:43
27
Boa Noite Neuza

Sou sua Fan adoro o teu site e parabens pelo talento, queria saber se d para congelar os pasteis, pk sempre que fazia pasteis de bacalhau e congelava quando voltava a fazer explodiam na hora de fritar ficavam feios e cheios de oleo essa receita da para congelar?
Parabens mais uma vez
Beijo de Angola
17-07-2012, 16:19
28
boa noite adoro o seu site e parabens pelo talento, queria saber se da para congelar os pasteis, pk sempre que fazia pasteis de bacalhau e congelava quando voltava a fazer explodiam na hora de fritar ficavam feios e cheios de oleo essa receita da para congelar?
02-11-2012, 21:45
29
Obrigada Neuza por mais uma receita deliciosa.
Aqui em casa todos adoramos e amanhã estamos a pensar em fazer para congelar .
 
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