Ingredientes para 18 fatias:

Ingredientes para o Bolo:

• 200g de chocolate negro com 70% de cacau
• 200g de manteiga
• 6 ovos
• 250g de açúcar
• Raspa de 1 laranja pequena
• 200 ml de leite
• 200g de farinha de trigo super fina com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o Recheio:

• 600 ml de natas frescas para bater
• 150g de açúcar em pó
• 7,5g de açúcar baunilhado
• 300g de framboesas

Ingredientes para a Cobertura:

• 200 ml de natas frescas para bater
• 200g de chocolate negro com 70% de cacau
• Framboesas para decorar

Preparação:

1. Faça o bolo. Num tacho em banho-maria, coloque a derreter a manteiga e o chocolate.
Quando tudo estiver derretido, mexa até que tudo fique um creme liso.
Retire do lume.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Às gemas, adicione o açúcar e bata até que fique um creme fofo e liso.
Enquanto bate, junte aos poucos o chocolate derretido.
Bata até que tudo fique bem misturado.

3. Bata as claras em castelo bem firmes.
Misture a raspa de laranja com o creme de chocolate.
Ao creme de chocolate, envolva alternadamente com cuidado e aos poucos, a farinha peneirada, o leite e as claras batidas em castelo.
Por fim, peneire e envolva também o fermento em pó.

4. Coloque a massa numa forma com 24 cm de diâmetro sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer durante 1 hora.
Quando o bolo estiver cozido, retire-o.
Desenforme o bolo com o topo virado para baixo e deixe arrefecer totalmente.

5. Depois do bolo frio, faça a cobertura.
Num tachinho, leve ao lume as natas e deixe aquecer em lume brando.
Quando estiverem bem quentes, adicione o chocolate partido em pedacinhos e mexa com uma vara de arames até que fique um creme liso.

6. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Enquanto bate, adicione o açúcar baunilhado e o açúcar em pó aos poucos.
Bata até que fique chantilly bem consistente.
Misture bem as framboesas com o chantilly até que comecem a desfazer-se.

7. Depois do bolo frio, corte com cuidado na horizontal 3 fatias iguais.
Coloque as 2 fatias de cima em pratos separados.
Cubra a base do bolo com metade do recheio.
Tape o recheio com a fatia do meio e acalque bem para que o creme fique bem espalhado.
Verifique se o creme está bem espalhado e que abranja a totalidade do diâmetro do bolo.
Tenha atenção para que as laterais do bolo fiquem sem creme para que depois seja mais fácil espalhar a cobertura de chocolate.
Por cima, espalhe o restante creme.
Cubra com a última camada de bolo e acalque bem.
Verifique as laterais novamente para que não fiquem com excesso de creme.

8. Por fim, coloque a cobertura.
Com a ajuda de uma faca, espalhe o chocolate com cuidado pelo bolo todo.
Tenha uma atenção especial para que não se misture com o chantilly.
Caso a faca se suje com o chantilly, mude-a imediatamente o lave-a.
Leve ao frigorífico durante 1 hora.

Na hora de servir decore a gosto com as framboesas.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 2 horas + 2 horas
Custo total: 22.00 € | Custo por fatia: 1.22 €

Citação:

Este bolo tão especial é único pela sua textura, sabor e aparência. É uma receita para ocasiões especiais como aniversários e jantares românticos como o dia de S.Valentim que está quase a chegar. Infelizmente é um bolo dispendioso, um pouco calórico mas vale a pena o esforço para agradar aqueles que mais amamos. O uso da farinha super fina com fermento com a junção do fermento em pó torna o bolo mais leve e fofo, o que depois facilita na montagem. Para que fique um pouco mais económico podem usar natas para bater sem serem frescas, mas têm que ser de qualidade pois o chantilly deve ficar muito consistente para a montagem do bolo. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.