SaborIntenso.com
Publicado a 10-01-2014, 16:59
por Neuza Costa
Receita em video de Bolo de Chocolate Negro com Framboesas
Ingredientes para 18 fatias:

Ingredientes para o Bolo:
  • 200g de chocolate negro com 70% de cacau
  • 200g de manteiga
  • 6 ovos
  • 250g de açúcar
  • Raspa de 1 laranja pequena
  • 200 ml de leite
  • 200g de farinha de trigo super fina com fermento
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Ingredientes para o Recheio:
  • 600 ml de natas frescas para bater
  • 150g de açúcar em pó
  • 7,5g de açúcar baunilhado
  • 300g de framboesas
Ingredientes para a Cobertura:
  • 200 ml de natas frescas para bater
  • 200g de chocolate negro com 70% de cacau
  • Framboesas para decorar
Preparação:

1. Faça o bolo. Num tacho em banho-maria, coloque a derreter a manteiga e o chocolate.
Quando tudo estiver derretido, mexa até que tudo fique um creme liso.
Retire do lume.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Às gemas, adicione o açúcar e bata até que fique um creme fofo e liso.
Enquanto bate, junte aos poucos o chocolate derretido.
Bata até que tudo fique bem misturado.

3. Bata as claras em castelo bem firmes.
Misture a raspa de laranja com o creme de chocolate.
Ao creme de chocolate, envolva alternadamente com cuidado e aos poucos, a farinha peneirada, o leite e as claras batidas em castelo.
Por fim, peneire e envolva também o fermento em pó.

4. Coloque a massa numa forma com 24 cm de diâmetro sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer durante 1 hora.
Quando o bolo estiver cozido, retire-o.
Desenforme o bolo com o topo virado para baixo e deixe arrefecer totalmente.

5. Depois do bolo frio, faça a cobertura.
Num tachinho, leve ao lume as natas e deixe aquecer em lume brando.
Quando estiverem bem quentes, adicione o chocolate partido em pedacinhos e mexa com uma vara de arames até que fique um creme liso.

6. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Enquanto bate, adicione o açúcar baunilhado e o açúcar em pó aos poucos.
Bata até que fique chantilly bem consistente.
Misture bem as framboesas com o chantilly até que comecem a desfazer-se.

7. Depois do bolo frio, corte com cuidado na horizontal 3 fatias iguais.
Coloque as 2 fatias de cima em pratos separados.
Cubra a base do bolo com metade do recheio.
Tape o recheio com a fatia do meio e acalque bem para que o creme fique bem espalhado.
Verifique se o creme está bem espalhado e que abranja a totalidade do diâmetro do bolo.
Tenha atenção para que as laterais do bolo fiquem sem creme para que depois seja mais fácil espalhar a cobertura de chocolate.
Por cima, espalhe o restante creme.
Cubra com a última camada de bolo e acalque bem.
Verifique as laterais novamente para que não fiquem com excesso de creme.

8. Por fim, coloque a cobertura.
Com a ajuda de uma faca, espalhe o chocolate com cuidado pelo bolo todo.
Tenha uma atenção especial para que não se misture com o chantilly.
Caso a faca se suje com o chantilly, mude-a imediatamente o lave-a.
Leve ao frigorífico durante 1 hora.

Na hora de servir decore a gosto com as framboesas.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 8545 kcal | Lipídios: 522g | Hidratos de Carbono: 838g | Proteinas: 126g
Por fatia: Calorias: 474,7 kcal | Lipídios: 29g | Hidratos de Carbono: 46,5g | Proteinas: 7g


Tempo de preparação: 2 horas + 2 horas
Custo total: 22.00 € | Custo por fatia: 1.22 €


Citação:
Este bolo tão especial é único pela sua textura, sabor e aparência.
É uma receita para ocasiões especiais como aniversários e jantares românticos como o dia de S.Valentim que está quase a chegar.
Infelizmente é um bolo dispendioso, um pouco calórico mas vale a pena o esforço para agradar aqueles que mais amamos.
O uso da farinha super fina com fermento com a junção do fermento em pó torna o bolo mais leve e fofo, o que depois facilita na montagem.
Para que fique um pouco mais económico podem usar natas para bater sem serem frescas, mas têm que ser de qualidade pois o chantilly deve ficar muito consistente para a montagem do bolo.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Bolo de Chocolate Negro com Framboesas-bolo-chocolate-negro-framboesas-1.jpg   Bolo de Chocolate Negro com Framboesas-bolo-chocolate-negro-framboesas-2.jpg   Bolo de Chocolate Negro com Framboesas-bolo-chocolate-negro-framboesas-3.jpg   Bolo de Chocolate Negro com Framboesas-bolo-chocolate-negro-framboesas-4.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Bolo-de-Chocolate-Negro-com-Framboesas-SaborIntenso.pdf (72.7 KB, 1540 visualizações)
Quem Fez
fernandoJoaninha TrindadeAnaCMacMorangozolgateixeira
  #1  
Antigo
10-01-2014, 17:21
2
Aiiiiiiii agora morri



Sei quem vai gostar muito. Vou fazer de certeza
10-01-2014, 17:53
3
k maravilha de bolo Neuza, tem tudo o k eu adoro :P
10-01-2014, 18:31
4
wow sem palavras que maravilha fantastico parabens Neuza e obrigado por este lindo bolo
10-01-2014, 18:34
5
OMG, que perdição Já está na lista para breve

Beijinhos
10-01-2014, 19:44
6
Meu Deus, Mon Dieu, My God...que tentação esta.
Que linda delícia. Lindo no aspecto e quanto ao sabor...imagino a delícia que deve ser.

Beijinhos
10-01-2014, 21:22
7
Gostei do negrinho, super giro Neuza
Mais um que vai para a minha lista
Parabens, sempre a surpreender
Bjs.
10-01-2014, 22:49
9
Wowwwwwwwww
Fiquei sem palavras. Magnifico
11-01-2014, 14:45
10
Já está na lista de favoritos. Vai ser o meu bolo de aniversário. Que maravilha.
13-01-2014, 11:38
11
Mas que delicia de bolo....
Neuza será que as framboesas podem ser congeladas???
Obrigada por esta maravilhosa tentação.

Beijinhos e boa semana
13-01-2014, 19:30
13
Postado Originalmente por Manuela Faria Ver Post
Mas que delicia de bolo....
Neuza será que as framboesas podem ser congeladas???
Obrigada por esta maravilhosa tentação.

Beijinhos e boa semana
Olá Manuela,

convém que sejam frescas pela sua consistência.

Beijinhos e obrigado
14-01-2014, 20:28
14
este bolo traz me tão boas memórias... era sempre o meu bolo de aniversário quando era pequena e vivia na suiça. a minha mãe comprava no supermercado mas era tão bom. é dos meus favoritos!
com certeza que vou fazer!
bjinhos e obrigada pela partilha
15-01-2014, 09:03
15
Que bolinho bommm! Tem um aspecto mesmo fantástico
bjs
22-01-2014, 15:19
16
Oi
já sou "consumidora" assidua do sabor intenso, mas ainda não me tinha registado, hoje decidi fazê-lo, pois este bolo vai ser feito hoje por mim, pois amanhã faço anos, depois dou o feedback, e muito obrigado pelas receitas deliciosas
22-01-2014, 15:58
17
Postado Originalmente por mokichaparro Ver Post
Oi
já sou "consumidora" assidua do sabor intenso, mas ainda não me tinha registado, hoje decidi fazê-lo, pois este bolo vai ser feito hoje por mim, pois amanhã faço anos, depois dou o feedback, e muito obrigado pelas receitas deliciosas

Olá Mokichaparro,

obrigado pela mensagem, espero que o bolo fique bom.

Feliz aniversário.

Beijinhos
31-01-2014, 09:18
18
Muito doce e muito fofinho
Obrigado pela receita.
14-02-2014, 12:56
19
Neuza, posso substituir as framboesas por morangos?
17-02-2014, 16:44
20
Postado Originalmente por joanagomes Ver Post
Neuza, posso substituir as framboesas por morangos?
Olá Joana,

sim podes.

Beijinhos
01-03-2014, 19:09
21

Absolutamente fantástico!!!
Lindo e deve ser muito bom, vou fazer o mais rapidamente possível , fiquei babada!!!
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Doc1.pdf (81.2 KB, 19 visualizações)
21-03-2014, 10:44
22
Olá Neuza, após um tempo desaparecida eis que venho aqui e vejo este bolo maravilhoso.

Tenho duas dúvidas:
- Sei que este bolo dá para 18 fatias, mas será massa suficiente para fazer um bolo de tabuleiro (25cmx23cm), também para rechear, ou será que sai muito baixinho e é melhor duplicar a receita? Gostava de fazer um bolo aproximadamente para 13 pessoas;
- Se quiser cobrir este bolo de chantilly em vez de chocolate, que quantidade de natas seriam necessárias?

Hoje tenho de fazer as compras, se conseguires responder hoje era óptimo, sem querer abusar muito, claro...

Obrigada
21-03-2014, 13:40
23
Postado Originalmente por Raquel F Ver Post
Olá Neuza, após um tempo desaparecida eis que venho aqui e vejo este bolo maravilhoso.

Tenho duas dúvidas:
- Sei que este bolo dá para 18 fatias, mas será massa suficiente para fazer um bolo de tabuleiro (25cmx23cm), também para rechear, ou será que sai muito baixinho e é melhor duplicar a receita? Gostava de fazer um bolo aproximadamente para 13 pessoas;
- Se quiser cobrir este bolo de chantilly em vez de chocolate, que quantidade de natas seriam necessárias?

Hoje tenho de fazer as compras, se conseguires responder hoje era óptimo, sem querer abusar muito, claro...

Obrigada
Olá Raquel, bem vinda de volta,

sim podes usar essa forma sem precisar de dupilcar a receita, para a cobertura em chantilly, deves utilizar 400ml de natas.

Beijinhos e obrigado.
21-03-2014, 14:29
24
Postado Originalmente por Raquel F Ver Post
Olá Neuza, após um tempo desaparecida eis que venho aqui e vejo este bolo maravilhoso.

Tenho duas dúvidas:
- Sei que este bolo dá para 18 fatias, mas será massa suficiente para fazer um bolo de tabuleiro (25cmx23cm), também para rechear, ou será que sai muito baixinho e é melhor duplicar a receita? Gostava de fazer um bolo aproximadamente para 13 pessoas;
- Se quiser cobrir este bolo de chantilly em vez de chocolate, que quantidade de natas seriam necessárias?

Hoje tenho de fazer as compras, se conseguires responder hoje era óptimo, sem querer abusar muito, claro...

Obrigada
Olá Raquelinha bem aparecida
faz para 14 eu tb como
Bjinho
25-03-2014, 13:42
25
Já fiz esta receita. Simplesmente divinal. Em breve irei partilhar no meu blogue
01-05-2014, 15:30
26
Vou tentar fazer..a minha filha vai amar! !
13-11-2016, 22:19
27
Olá Neuza. Que natas para bater usou nesta receita?

Obrigado
 
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