SaborIntenso.com
Publicado a 05-12-2009, 01:29
por Neuza Costa
Receita de Natal em video de Bolo Rei
Ingredientes para 20 fatias:
  • 650g de farinha
  • 250g de farinha
  • 50g de fermento de padeiro
  • 100 ml de água
  • 150 ml de cerveja preta
  • 4 ovos
  • Uma pitada de sal
  • Raspa de uma laranja
  • Raspa de um limão
  • 100g de manteiga derretida
  • 100 ml de Vinho do Porto
  • 75g de pinhões
  • 100g de passas sultanas
  • 75g de miolo de noz picado
  • 200g de frutas cristalizadas sortidas picadas
  • 200g de açúcar
  • Frutas cristalizadas sortidas para decorar
  • 1 ovo batido para pincelar
  • Farinha para polvilhar
  • Margarina para untar
  • Açúcar em pó
  • Geleia para decorar
Preparação:

1. Num alguidar, desfaça o fermento na água.
Junte as 250g de farinha e amasse muito bem.
Se necessário, acrescente um pouco mais de água.

2. Forma uma bola, e de seguida tape com uma toalha ou um pano grosso e deixe levedar durante 1 hora.

3. Numa taça, misture os pinhões, as passas, as nozes, as frutas picadas e o Vinho do Porto.
Mexa e deixe maciar.

4. Passado 1 hora, junte ao fermento a restante farinha, o açúcar, as raspas de laranja e de limão, uma pitada de sal, a cerveja e enquanto amassa, junte os ovos 1 a 1.
Enquanto amassa se estiver bastante mole, acrescente um pouco de farinha.
Junte a manteiga derretida.
Depois de bem amassado, junte as frutas embebidas no vinho e amasse novamente.
Polvilhe com farinha e cubra com um pano.
Deixe levedar em local quente aproximadamente 1 hora e meia até crescer para o dobro.
Deverá ficar uma massa com a consistência de massa de pão.

5. Unte com margarina um tabuleiro largo e polvilhe com farinha.
Deite a massa no tabuleiro, polvilhe com farinha e molde o Bolo Rei no seu formato habitual.
Deixe levedar novamente durante 30 minutos.

6. Pincele o bolo muito ao de leve com o ovo batido.
Decore com montinhos de açúcar em pó e com as frutas cristalizadas cortadas.

7. Leve a cozer em forno pré-aquecido nos 180º durante 45 minutos.
Depois de cozido e ainda quente, pincele com a geleia especialmente sobre as frutas cristalizadas.


Tempo de preparação: 3 horas e 50 minutos
Custo: 9.50 € | Custo por fatia: 0.47 €


Citação:
O Bolo Rei nunca pode faltar na mesa de Natal de uma casa portuguesa, normalmente são comprados em pastelarias ou supermercados devido ao tempo que é necessário para o fazer em casa.
Mas realmente vale a pena o tempo de espera para levedar a massa, pois a satisfação final compensa, é mais saboroso e feito ao nosso gosto.
Esta receita rende um bolo bastante grande, se quiserem podem dividir a massa e fazer dois bolos mais pequenos e congelar um deles antes de ir ao forno.
Fotografias
Bolo Rei-bolo-rei-1.jpg   Bolo Rei-bolo-rei-2.jpg   Bolo Rei-bolo-rei-3.jpg   Bolo Rei-bolo-rei-4.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Bolo-Rei-SaborIntenso.pdf (100.4 KB, 1134 visualizações)
Tipo de Ficheiro: pdf Bolo-Rei-FOTO-SaborIntenso.pdf (165.9 KB, 1320 visualizações)
Quem Fez
cemitaCarlos Bessaisa dos bolosglutaoRicardo Tiagotina pereiraRaffildarita vieira
  #1  
Antigo
05-12-2009, 07:03
2
Que delicia maravilhoso. obrigado
05-12-2009, 09:54
4
Que maravilha... ate parece que ja estou a sentir o gosto e o cheirinho.

Mas vou ficar na saudade mais um ano. Nao temos fermento de padeiro aqui.
05-12-2009, 21:07
5
neuza por acaso conhece alguma receita de fatias douradas,sei que são como as rabanadas mas elas levam gemas de ovo.não sei e como são feitas,se souber sera possivel passa-las em video.agradecia muito!!!!!!dava geito agora para o natal.
06-12-2009, 15:39
6
Olá Eq. Tenho uma dúvida...Na receita escrita está ''Ingredientes para 12 fatias'' mas no final está a dizer ''Ingredientes para 20 fatias''... Qual é o ''verdadeiro''?

Obrigado!
_________
Tiago
06-12-2009, 15:59
7
Ola ilda mourão,
Mandei a receita tradicional de Rabanadas (Fatias Douradas ou Fatias Paridas)
para a parte do Natal do forum. Nao sei se sao as que anda a procura mas levao ovos,
se quizer pode dar uma olhada para ver se e' as que procura.

http://www.saborintenso.com/f52/raba...-paridas-1128/
06-12-2009, 19:19
8
Postado Originalmente por Tiago Ver Post
Olá Eq. Tenho uma dúvida...Na receita escrita está ''Ingredientes para 12 fatias'' mas no final está a dizer ''Ingredientes para 20 fatias''... Qual é o ''verdadeiro''?

Obrigado!
_________
Tiago
São 20, já está corrigido, obrigado.
07-12-2009, 02:12
9
Gostaria de saber como adquirir o fermento em pasta tal qual o da receita. Existe nos supermercados?
07-12-2009, 11:09
10
Olá Wild Rose,

Sim em qualquer supermercado ou padaria, normalmente tem de ser pedido ao balcão, mas tem sempre, é bastante fácil de encontrar, peça por fermento de padeiro.
07-12-2009, 11:20
11
Neuza,
Nao temos (fermento de padeiro) aqui, so tenho o Royal em po.
Sera que ha outra maneira de fazer o Bolo Rei sem o fermento de
padeiro? Ou se tem a receita de fermento de Padeiro?
07-12-2009, 11:30
12
Olá Catarina,

por aquilo que andei a pesquisar o fermento de padeiro, também conhecido por fermento biológico, tendo em conta que para fazer pão é necessário o fermento acredito, que haja à venda ai, mas com outra designação.
De qualquer das maneiras vou continuar a pesquisar, ou o fermento ou uma receita com fermento em pó.
Uma coisa é certa vou fazer os possíveis para que o bolo rei faça parte da sua mesa de natal.
09-12-2009, 08:56
13
aii que delicia! ter uma receita para fazermos o nosso proprio bolo rei tera certamente um saborzinho especial! Obrigado..
Mas uma vez que estamos numa fase de fazer pedidos e como nao custa nada pedir (ainda)eheh...ca vai...sera que pode fazer a receita de sonhos de natal?
obrigada e bjinhos
09-12-2009, 10:13
14
ICatarina,

O Royal é o baking powder e é diferente. Serve para bolos em geral, mas o Bolo-Rei tem uma massa semelhante à de pães e folares por isso o Royal não serve.
Nos EUA deve encontrar este fermento com o nome de "yeast" (fresh or dry - este último é granulado).
09-12-2009, 11:19
15
Postado Originalmente por AndreiaF Ver Post
aii que delicia! ter uma receita para fazermos o nosso proprio bolo rei tera certamente um saborzinho especial! Obrigado..
Mas uma vez que estamos numa fase de fazer pedidos e como nao custa nada pedir (ainda)eheh...ca vai...sera que pode fazer a receita de sonhos de natal?
obrigada e bjinhos
Sonhos
10-12-2009, 13:57
16
Olá Neuza, que site espectacular! Parabéns. Acabei de fazer o Doce de Maça e está uma delicia.
Na terça fiz o bolo rei, mas tive um contratempo e uma saltada ao hospital, a massa levedou não 1 h e 30 m mas 6 horas! Ficou super bom, Deu para dois bolos. Obrigada, as minhas filhas deliraram.
10-12-2009, 14:10
17
Postado Originalmente por jomani Ver Post
Olá Neuza, que site espectacular! Parabéns. Acabei de fazer o Doce de Maça e está uma delicia.
Na terça fiz o bolo rei, mas tive um contratempo e uma saltada ao hospital, a massa levedou não 1 h e 30 m mas 6 horas! Ficou super bom, Deu para dois bolos. Obrigada, as minhas filhas deliraram.
Espero que não tenha sido nada de grave no hospital

6 horas ... se reparem no video, há uma parte em que a imagem está acelerada, e em várias situações que se vê o bolo a crescer em poucos minutos, por exemplo quando se está a pincelar com ovo. ... imagino 6 horas .
Parabéns pelo sucesso das receitas
10-12-2009, 14:19
18
Ola Tika e Neuza,

Sim eu tenho esse tipo de fermento pode se comprar em qualquer
supermecado o que estou a usar agora e' o da marca, Fleischmann's
e Red Star, em po' de pacotes de 7g, so que e' o quick rise, mas acho
que nao deve fazer difrenca somente acelera o processo de fermentacao,
agora so nao sei qual a quantidade que tenho que por para a receita?
Tika e Neuza Obrigada... pela grande ajuda ....
Acho que este ano vou ter Bolo Rei pelo Natal na mesa
pela primeira vez. Isto e' se consegui fazer... primeiro tenho que
acertar na quantidade do fermento.

Bjs. e Boas Festas
11-12-2009, 15:36
19
Ola Jomani e Sandro,

-Para a massa levedar mais rapidamente, eu usso este truque,
aqueco um pouco o forno e ponho la dentro o recipiente coberto
com a porta do forno aberta com uma gretinha. E vai ver como a
massa cresce muito mais rapido.
Ha... nao se esqueca de apagar forno.

-Tambem pode aquecer um quarto em casa com um aquecedor
mum cantinho e feche a porta, e ponha o recepiente junto ao aquecedor.
12-12-2009, 01:33
20
óptimo aspecto, nunca exprimentei a fazer bolo rei a pensar que era complicado, mas por esta receita fiquei logo com vontade de fazer, vou fazer para o Natal.
bjs
14-12-2009, 13:02
21
ICatarina,

consultei um livro sobre o assunto que diz que: 15g de fermento fresco correspondem a 2 colheres de chá (rasas) de fermento seco. Portanto como esta receita precisa de 50g de fermento fresco, o equivalente serão cerca de 7 colheres de chá (rasas) de fermento seco.
Espero ter ajudado.
Boas festas,

Tika
14-12-2009, 14:56
22
Ola Tika,
Obrigada pela ajuda, assim fica muito mais facil.
Eu andava aqui as voltas a tentar descobrir qual
era as equvalencias do fremento de padeiro para
o seco.
OBRIGADAAAAAAAA........
28-12-2009, 14:46
23
alguem sabe como e o bolo rei escangalhado?
29-04-2010, 22:00
24
Essa receita e mt boa ja fiz e aprovoo!
bJoOS
01-11-2010, 12:46
25
boas neuza! parabens pela simplicidade das suas receitas!queria fazer uma pergunta,voçê usa cerveja negra como condimento,isso provoca outro sabor diferente correcto?pergunto,porque nunca tinha visto uma receita de bolo rei com cerveja.vejo este bolo rei muito delicioso,apenas curiosidade.outra coisa,quando chega a hora de pincelar o bolo com ovo,poderia ñ o fazer?ou cambiar o ovo por outra coisa.pergunto plo simples facto de que a minha esposa foi operada a visicula e ñ posso usar muitos ovos...agradecia uma opiniao sua.tenho mais algumas duvidas em outras receitas,mas ja colocarei post.mais uma coisa,sei que leva mais ovo durante a elaboraçao,mas simplesmente saber se posso colocar o bolo no forno sem ter de pincelar com o mesmo,e,sim com geleia depois de cozido.abraços e obrigado!
01-11-2010, 14:09
26
Postado Originalmente por blackmask Ver Post
boas neuza! parabens pela simplicidade das suas receitas!queria fazer uma pergunta,voçê usa cerveja negra como condimento,isso provoca outro sabor diferente correcto?pergunto,porque nunca tinha visto uma receita de bolo rei com cerveja.vejo este bolo rei muito delicioso,apenas curiosidade.outra coisa,quando chega a hora de pincelar o bolo com ovo,poderia ñ o fazer?ou cambiar o ovo por outra coisa.pergunto plo simples facto de que a minha esposa foi operada a visicula e ñ posso usar muitos ovos...agradecia uma opiniao sua.tenho mais algumas duvidas em outras receitas,mas ja colocarei post.mais uma coisa,sei que leva mais ovo durante a elaboraçao,mas simplesmente saber se posso colocar o bolo no forno sem ter de pincelar com o mesmo,e,sim com geleia depois de cozido.abraços e obrigado!

Olá blackmask,

a função da cerveja é para ajudar na fermentação, e não altera muito o sabor do bolo rei.
E sim pode não usar o ovo para pincelar, e apenas pincelar com a geleia no final.

Obrigado e as melhoras da sua esposa.
22-11-2010, 11:20
27
Gostaria de tentar esta receita hoje,mas...so tenho cerveja branca ! Posso substitui la por esta ? Obrigada
22-11-2010, 19:18
28
Postado Originalmente por Annabella lemos Ver Post
Gostaria de tentar esta receita hoje,mas...so tenho cerveja branca ! Posso substitui la por esta ? Obrigada
Olá Annabella,

nunca experimentei, mas ficará bom na mesma.

Beijinhos
11-12-2010, 16:03
29
Olá a todos!
Este ano vou aventurar-me a fazer o Bolo Rei da Neuza
Gostaria só de colocar uma questão: a geleia que se usa para pincelar no final é geleia de quê? Tem algum sabor específico?
Beijinhos e obrigada
Isabel*
11-12-2010, 16:18
30
Postado Originalmente por Isabel Ferrão Ver Post
Olá a todos!
Este ano vou aventurar-me a fazer o Bolo Rei da Neuza
Gostaria só de colocar uma questão: a geleia que se usa para pincelar no final é geleia de quê? Tem algum sabor específico?
Beijinhos e obrigada
Isabel*
Pode ser geleia de marmelo, ou outra que mais gostares .
 
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