SaborIntenso.com
Publicado a 22-05-2009, 00:12
por Neuza Costa
Receita em video de Mousse de Chocolate à Fatia
Ingredientes para 12 pessoas:
  • 300g de chocolate em tablete
  • 200g de manteiga
  • 8 ovos
  • 200g de açúcar
  • 7 folhas de gelatina
  • 1 chávena de chá de leite
  • Amêndoa picada para polvilhar
Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina em água fria a demolhar durante 3 minutos.

2. Num tachinho, coloque o leite a aquecer.

3. Num outro tacho coloque a manteiga e o chocolate partido em pedacinhos a derreter em banho-maria.
Mexa de vez em quando.
Esprema as folhas de gelatina e junte-as ao leite.
Mexa bem para dissolver a gelatina e apague o lume.
Depois do chocolate derretido, apague o lume.

4. Coloque o açúcar numa tigela grande.
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte as gemas com o açúcar e as claras à parte para bater em castelo.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Enquanto bate, junte o chocolate aos poucos.
Depois do chocolate começar a descolar da tigela, junte a gelatina e bata mais um pouco.

5. Bata as claras em castelo e junte-as ao chocolate.
Passe a forma por água fria para ser mais fácil desenformar e coloque a mousse na forma.

6. Leve a mousse ao frigorifico durante 6 horas.
Depois de solidificada passe com uma faca à volta da forma.
Coloque a forma em água quente durante poucos segundos e vire sobre o prato.
Polvilhe a mousse com amêndoa picada.



Tempo de preparação: 30 minutos + 6 horas
Custo: 4.32€ | Custo por pessoa: 0.36 €
Fotografias
Mousse de Chocolate à Fatia-mousse-chocolate-fatia-1.jpg   Mousse de Chocolate à Fatia-mousse-chocolate-fatia-2.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Mousse-de-Chocolate-à-Fatia-SaborIntenso.pdf (92.0 KB, 2155 visualizações)
Tipo de Ficheiro: pdf Mousse-de-Chocolate-à-Fatia-FOTO-SaborIntenso.pdf (127.7 KB, 3021 visualizações)
Quem Fez
fernandoliliana SofifernandofernandoCris AntunesLuisa MartinsRui NunesMaria Suber
  #1  
Antigo
06-06-2009, 14:04
2
Só a apresentação é um luxo. Vou tentar experimentar a receita.
09-06-2009, 23:08
3
Excelente forma de inovar!
Agradou-me em particular a textura leve e cremosa.
PARABÉNS
22-06-2009, 19:30
4
Envontrei o seu site por mero acaso, mas nao há um unico dia que nao o visite.
Adoro tudo o que faz, a maneira como faz, como explica, simplesmente fantastico. Os meus mais sinceros parabens!!
Venho pedir-lhe se ha a possibilidade de fazer um bolo de bolacha bem gostosinho?
Ate breve Neuza.

p.s- este bolo deixa-me cheia de agua na boca
02-07-2009, 17:03
5
Dá para substituir o chocolate em tablete para chocolate em pó (por exemplo: Nesquik ou algo do género) ?

E .. o chocolate mencionado tem que ser o "chocolate para cozinhados" ou pode ser daqueles chocolates que, por norma, costumamos comer no quotidiano (Nestlé ou assim)? São mais docinhos
02-07-2009, 21:11
6
Olá,
o chocolate tem de ser em tablete, mas não tem se ser obrigatório o de culinária, mas se for do tipo nestlé convém que reduza a quantidade de açúcar em 50g ou 100g devido a serem muito mais doces, o que torna a sobremesa enjoativa.
20-07-2009, 17:55
7
Arrisquei nesta sobremesa mas estaria a mentir se dissesse que ficou bem .. é verdade, não ficou como estava à espera (em forma de bolo e tal) mas estava muito BOM !

Só a forma do mousse é que ficou um pouco deformada.. Ficou com a típica textura do leite creme mas .. a verdade é que a sobremesa desapareceu do frigorífico dois dias depois de ter sido feita!

O meu problema foi ter exagerado no leite.. É que as chávenas de chá cá em casa são um nadinha maiores que o normal

Há que aprender com os erros
18-09-2009, 08:02
9
bom dia, a equipe do sabor intenso, gostei bastante da musse entretanto, fiquei na dúvida se na falta de gelatina em folhas, poderei usar um outro tipo, por exemplo, a gelatina devis e se sim, em que quantidades.
Beijinhos.
Salma de Moçambique, Maputo.
18-09-2009, 11:54
10
Olá,

gelatina devis calculo que seja em pó, portanto cada 6g de gelatina em pó equivale a 3 folhas de gelatina, por isso é necessário utilizar 14g de gelatina em pó.

Espero que tenha ajudado.
Beijinhos
23-09-2009, 08:23
11
ola,

ontem fiz esta receita, ficou muito boa.

só tive um pequeco "problema", a forma era muito alta e ao desenformar ele não escorregou por igual e ficou metade dentro do prato e metade fora. Ao tentar concertar ficou um bocadinho desajeitado lol, mas não foi motivo para não se comer.

Já acabou
23-10-2009, 13:08
12
Pois, eu tive o mesmo problema em relação à medida da chávena.

Não haverá forma de, em vez de dar medidas de chávenas, dizer exactamente os mml?

Não só nesta receita, como em todas as novas que introduzirem...

Eu sei que é uma medida standardizada, mas, em certos pratos, acaba por fazer toda a

diferença o «mais ou menos».

Enfim, trata-se apenas de uma opinião.

Muitos parabéns pelo excelente trabalho! O site é fantástico!!
24-10-2009, 11:03
13
Depois de uma pesquisa, creio que estas são as medidas standardizadas.

Se houver alguma coisa errada, agradecia que comunicassem...

EQUIVALÊNCIAS DE PESOS E MEDIDAS
Açúcar:

Colher/xícara
Gramas

1 xícara
150 gramas

1 colher de sopa
12 gramas

1 colher de chá
5 gramas

Farinha de trigo:

1 xícara
110 gramas

1 colher de sopa
8 gramas

Amido de Milho (Maisena):

1 xícara
100 gramas

1 colher de sopa
8 gramas

Fermento em pó:

1 colher de sopa
11 gramas

1 colher de chá
4 gramas

Sal:

1 colher de sopa
12 gramas

1 colher de chá
4 gramas

Queijo ralado:

1 xícara
100 gramas

1 colher de sopa
7,5 gramas

Leite em pó:

1 xícara
90 gramas

1 colher de sopa
7,5 gramas

Chocolate em pó:

1 xícara
90 gramas

1 colher de sopa
6 gramas

Manteiga:

1 xícara
200 gramas

1 colher de sopa
15 gramas


chávena de arroz = 180 g
1 chávena de farinha = 100 g
1 chávena de margarina = 180 g
1 chávena = 2 dl = 13 colheres de sopa
1 copo de água = 2 dl = 13 colheres de sopa
1 copo de vinho = 1 dl = 6 colheres de sopa
1 cálice =0,5 dl
1 colher de sopa = 15 cc
1 colher de sobremesa = 10 cc
1 colher de chá = 3 cc
20-11-2009, 19:02
14
Neuza, os meus parabéns pelo site, está simples e muito elucidativo.
Poderia me dizer qual o tamanho da forma que usa para esta receita?
26-12-2009, 14:39
15
Já o fiz, muito saboroso, foi sobremesa do jantar de natal, mas a verdade que se diga não restou nada .

Obrigado
08-01-2010, 22:40
16
olá Neuza!chamo me Eugenie e sou tua nova fã!!!!´
Este site é simplesmente espectacular!!ADOREI!!!!
Já experimentei esta receita por 2 vezes e ficou delicioso!!!´
Familia e amigos ADORARAM !!!!!!
Beijinhos
21-01-2010, 14:34
17
já fiz a minha coloquei à pouco no frigorífico, mas achei que ficou um pouco mais "aguada" do que a da neuza estou com um bocado de receio ao desenformar mas vamos lá ver não vejo a hora de lhe pôr o dente
21-01-2010, 21:56
18
Fico aguardar o resultado

Vai sair bem de certeza
22-01-2010, 08:35
19
saiu bem sim mas como eu não tinha uma forma redonda suficientemente grande usei uma rectangular de fazer bola de fiambre o meu pai é que nem me deu tempo de desenformar -.- meteu logo a colherada fica uma delicia, aconselho a receita

para a próxima desenformo quando ele não estiver por perto
22-01-2010, 10:23
20
Postado Originalmente por MissB Ver Post
saiu bem sim mas como eu não tinha uma forma redonda suficientemente grande usei uma rectangular de fazer bola de fiambre o meu pai é que nem me deu tempo de desenformar -.- meteu logo a colherada fica uma delicia, aconselho a receita

para a próxima desenformo quando ele não estiver por perto

Que maldade
22-03-2010, 14:27
22
Fiz esta mousse e ficou muito boa e como se fosse mousse caseira normal, mas fica sempre bem com um aspecto diferente
13-05-2010, 14:51
23
Mais uma maravilhosa sobremesa. Experimentei-a fazer esta semana, se bem que fiz a mesma pela metade dos ingredientes porque cá em casa somos só 2 a comer estas coisas. Uma delicia. Vou voltar a repetir este doce sem dúvida.
06-06-2010, 15:36
24
esta receita e muito boamas para a proxima deito menos uma folha de gelatina. obrigada
16-06-2010, 12:27
25
Neuza, vc tem a quantidade das chavenas em ml? Minhas xicaras sao maiores e pode ser que nao fique bom. Se tiver a quantidade em mililitros eu agradeço.
Sim!! Nunca vi um site tao bem bolado...Parabénssssssssss
16-06-2010, 12:39
26
Postado Originalmente por Lorrayne Ver Post
Neuza, vc tem a quantidade das chavenas em ml? Minhas xicaras sao maiores e pode ser que nao fique bom. Se tiver a quantidade em mililitros eu agradeço.
Sim!! Nunca vi um site tao bem bolado...Parabénssssssssss

Olá Lorrayne, 180 ml.
Bj
15-07-2010, 23:38
27
Acabei de desnformar a minha mousse à fatia!! Ficou espectacular!! Obrigado pela receita
23-07-2010, 02:53
29
Encontrei teu site por acaso.
Você é fantástica. Bastante didática e generosa. Já fiz cinco receitas suas e todas elas foram bastantes elogiadas. Mérito seu e desta sua aluna,
Muito obrigada e lembranças do Brasil,
Rosemeri
01-10-2010, 13:03
30
Que delicia, vou experimentar de certeza!!
Eu e o meu love somos fãs de mousse e está está uma verdadeira tentação!!


 
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