SaborIntenso.com
Publicado a 15-03-2013, 19:36
por Neuza Costa
Receita em video de Sericaia
Ingredientes para 14 pessoas:

  • 12 ovos
  • 1 litro de leite
  • 500g de açúcar
  • 125g de farinha de trigo sem fermento
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • Canela em pó
  • Sal q.b.
Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume o leite, a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal.
Deixe ferver.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até que fique uma gemada.

3. Num outro tacho, coloque a farinha e dissolva muito bem com o leite fervido, sem a casca de limão e o pau de canela.
Se quiser, misture um pouco com uma vara de arames para que fique sem grumos.
Aos poucos, adicione a gemada ao leite e mexa com uma vara de arames.

4. Leve novamente ao lume.
Deixe cozinhar em lume médio e mexa com uma vara de arames até que engrosse.
Quando o creme estiver grosso e antes de começar a ferver, retire do lume e deixe arrefecer.

5. Quando o creme estiver frio, bata as claras em castelo.
Envolva as claras muito bem com o creme.

6. Coloque num prato de barro em colheradas.
Polvilhe com bastante canela, aproximadamente 2 colheres de sopa.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozer aproximadamente 40 minutos.
Depois de cozido, retire e deixe arrefecer.
Depois de frio está pronto a servir.

Acompanhe este doce com Ameixas de Elvas em Calda.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 3717 kcal | Lipídios: 74,8g | Hidratos de Carbono: 659g | Proteinas: 114g
Por pessoa: Calorias: 265,5 kcal | Lipídios: 5,3g | Hidratos de Carbono: 47,1g | Proteinas: 8,1g


Tempo de preparação: 2 horas e 10 minutos
Custo total: 3.00 € | Custo por pessoa: 0.21 €


Citação:
Também conhecido por sericá é um doce tradicional do Alentejo, feito tradicionalmente em forno de lenha.
Caso não tenham o prato de barro podem usar de estanho ou de vidro.
Também podem fazer apenas metade da receita.
O prato de barro e as ameixas d’elvas encontram-se à venda em hipermercados e em lojas e mercados de produtos tradicionais portugueses.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Sericaia-sericaia-2.jpg   Sericaia-sericaia-3.jpg   Sericaia-sericaia-4.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Sericaia-SaborIntenso.pdf (125.6 KB, 1220 visualizações)
Quem Fez
Sylvia RodriguesPato-Bravoglutao
  #1  
Antigo
15-03-2013, 20:25
3
Nunca comi tenho de provar esta iguaria.
15-03-2013, 20:37
4
Desconhecia esta receita nem nunca ouvi tal nome
tambem nao sou alentejana
Mas pareceu-me ficar boa é mesmo grande
Mas cà para mim fica mesmo pela metade da receita
Obrigado Neuza por mais uma delicia
Bjs.
15-03-2013, 23:10
5
Olà Neuzinha

Eu hoje estou regalada, com as receitinhas Diferentes e Descolhecidas para mim, (como esta ) q tenho visto aqui no SI, é mesmo Fantastico

esta tua receitinha, bem.........., acho q nem palavras tenho, deve ser com certeza de uma Devindade q nao hà igual

o chefinho q me desculpe mas tenho um cadinho de inveja , pois de certeza q se regalo e nao foi pouco com està Maravilha, mas é merecida pois partilhou esta receitinha conosco (està perdoado heheheh)

Obrigada Neuzinha pelo miminho, este nao me vai escapar nao as ameixas essas é q me vao escapar pois tenho a certeza de nao encontrar aqui

Beijokinhas Grandes para voçes dos Gulosinhos
16-03-2013, 10:05
6
Minha nossa chefinha quem é que comeu tamanha coisa ???, boa eu sei que é porque ja comi feita por um "meio alentejano "
Fantástica iguaria ,esta semana foi surpresa atras de surpresa parabéns e obrigado pelo vosso trabalho
16-03-2013, 11:16
7
Postado Originalmente por Maria Fly Ver Post
Minha nossa chefinha quem é que comeu tamanha coisa ???, boa eu sei que é porque ja comi feita por um "meio alentejano "
Fantástica iguaria ,esta semana foi surpresa atras de surpresa parabéns e obrigado pelo vosso trabalho


Sorte a tua, eu tb sou meio alentejano e nunca comi tal coisa!
16-03-2013, 21:27
8
Deve ser deliciosa
A experimentar de certeza
16-03-2013, 22:53
9
eu ja tinho ouvido falar esta receita, mas nunca provei. Tem bom aspeto
25-05-2013, 20:37
10
Bem, como já disse num post anterior...vou-me atrever a arriscar nesta iguaria!

Ai que nervos...mas depois da descoberta que fiz sobre o meu namorado ter amado este doce quando foi jantar a um restaurante Alentejano decidi surpreende-lo numa data especial que aí vêm em Junho!
Vamos ver como me saio ...e que responsabilidade !

Depois partilho aqui a aventura da Sericaia, até lá torçam por mim!

No entretanto se for possível pedia à querida Neuza que me tire umas dúvidas de novata ,

Quando falam aqui e em todas as receitas para pré aquecer o forno, fazem-no em média por quanto tempo , sempre tive essa dúvida e acabo sempre por ter os cozinhados mais tempo no forno para que estes saiam bem!?

Estou virada para fazer apenas metade dos ingredientes , pois os pratos de barro que tenho não sei se cabem a quantidade total, mas receio que não fique a perfeição que aqui está apresentada, depois tenho pratos de barro mais altos mas a superfície é menor, será que assim também ficaria bem e o tempo de cozedura manteria-se igual??

Sim , quero mesmo manter-me o mais fiel possível à receita original ...dai as minhas questões meio chatas, peço desculpa por isso...mas sou assim um bocadito proteccionista!

Em relação às ameixas de Elvas, já tive a ver que vai ser uma luta encontra-las , mas eu vou descobri-las!

Obrigada Neuza desde já pelas respostas às perguntas chatas aqui desta aprendiz!

Beijinhos
25-05-2013, 20:58
11
Postado Originalmente por Sylvia Rodrigues Ver Post
Bem, como já disse num post anterior...vou-me atrever a arriscar nesta iguaria!

Ai que nervos...mas depois da descoberta que fiz sobre o meu namorado ter amado este doce quando foi jantar a um restaurante Alentejano decidi surpreende-lo numa data especial que aí vêm em Junho!
Vamos ver como me saio ...e que responsabilidade !

Depois partilho aqui a aventura da Sericaia, até lá torçam por mim!

No entretanto se for possível pedia à querida Neuza que me tire umas dúvidas de novata ,

Quando falam aqui e em todas as receitas para pré aquecer o forno, fazem-no em média por quanto tempo , sempre tive essa dúvida e acabo sempre por ter os cozinhados mais tempo no forno para que estes saiam bem!?

Estou virada para fazer apenas metade dos ingredientes , pois os pratos de barro que tenho não sei se cabem a quantidade total, mas receio que não fique a perfeição que aqui está apresentada, depois tenho pratos de barro mais altos mas a superfície é menor, será que assim também ficaria bem e o tempo de cozedura manteria-se igual??

Sim , quero mesmo manter-me o mais fiel possível à receita original ...dai as minhas questões meio chatas, peço desculpa por isso...mas sou assim um bocadito proteccionista!

Em relação às ameixas de Elvas, já tive a ver que vai ser uma luta encontra-las , mas eu vou descobri-las!

Obrigada Neuza desde já pelas respostas às perguntas chatas aqui desta aprendiz!

Beijinhos

Não facas só metade da receita, pq este doce tem tendência a baixar, e muito é que é bom
Claro que vai correr pelo o melhor não te assustes
25-05-2013, 22:49
12
Postado Originalmente por glutao Ver Post
Não facas só metade da receita, pq este doce tem tendência a baixar, e muito é que é bom
Claro que vai correr pelo o melhor não te assustes
Combinadissimo então ... hehhehe ai ai a responsabilidade a crescer!
 
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