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Publicado a 16-03-2010, 22:11
por glutao
Receita de Caril de Gambas à Indiana
Cozinha Internacional (India)

Ingredientes:
  • 1 kg de gambas médias cozidas
  • 25g de ghee (manteiga clarificada) ou manteiga
  • 1 cebola finamente picada
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 0,5 colher de chá de pimenta caiena
  • 2 colheres de chá de cominhos moídos
  • 1 colher de chá degaran masala
  • 0,5 colher de chá de curcuma moída
  • 425g de tomates enlatados
  • 1/3 de chávena (80 ml) de leite de coco
  • 2 colheres de chá de malagueta verde finamente picada
  • 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
Preparação:

Descasque as gambas, deixando as caudas intactas.
Retire-lhes o veio escuro.
Numa frigideira funda, aqueça a manteiga, junte a cebola e aloure em lume médio.
Junte o alho e o gengibre e coza durante 1 minuto.
Adicione a pimenta caiena, os cominhos, degaran masala e a curcuma e coza mais um minuto.
Junte as gambas e o tomate e coza durante 10 a 15 minutos, ou até as gambas estarem cozidas e o liquido reduzido.
Incorpore o leite de coco.
Junte lentamente a malagueta, até estar picante a seu gosto.
Tempere, a gosto, com sal e sirva salpicado com coentros.
  #1  
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