Receita de Caril de Gambas à Indiana
Cozinha Internacional (India)

Ingredientes:

• 1 kg de gambas médias cozidas
• 25g de ghee (manteiga clarificada) ou manteiga
• 1 cebola finamente picada
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 0,5 colher de chá de pimenta caiena
• 2 colheres de chá de cominhos moídos
• 1 colher de chá degaran masala
• 0,5 colher de chá de curcuma moída
• 425g de tomates enlatados
• 1/3 de chávena (80 ml) de leite de coco
• 2 colheres de chá de malagueta verde finamente picada
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados

Preparação:

Descasque as gambas, deixando as caudas intactas.
Retire-lhes o veio escuro.
Numa frigideira funda, aqueça a manteiga, junte a cebola e aloure em lume médio.
Junte o alho e o gengibre e coza durante 1 minuto.
Adicione a pimenta caiena, os cominhos, degaran masala e a curcuma e coza mais um minuto.
Junte as gambas e o tomate e coza durante 10 a 15 minutos, ou até as gambas estarem cozidas e o liquido reduzido.
Incorpore o leite de coco.
Junte lentamente a malagueta, até estar picante a seu gosto.
Tempere, a gosto, com sal e sirva salpicado com coentros.