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450 g de maça reineta
sumo de 1/2 limão
50 g de farinha
50 g de maizena
3 ovos batidos
2 colheres (chá) de óleo de sésamo
225 g de açúcar
2 colheres (sopa) de sementes de sésamo


Descasque as maças, retire as sementes e corte aos bocados. Coloque numa tigela de vidro, cubra com água fria misturada com limão. Peneire as farinhas para uma tigela e gradualmente misture os ovos até formar uma massa. Mergulhe alguns bocados de massa e sacuda-os para retirar os excesso desta.

Frite, em seguida, até ficarem dourados. Retire-os e coloque sobre papel de cozinha para absorver o óleo. Mantenha o óleo coberto em fogo lento.

Coloque o açúcar e 6 colheres (sopa) de água num tacho em lume brando. Mexa o açúcar até estar completamente dissolvido. Deixe levantar fervura e adicione as sementes de sésamo. Ferva durante 3 minutos ou até formar um caramelo leve. Entretanto, tenha à mão uma taça com água gelada.

Aqueça novamente o óleo a uma temperatura média e frite as maças durante 2 minutos. em seguida, mergulhe-os em água gelada durante 30 segundos para endurecer o caramelo e retire. Sirva de imediato.