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Neuza Costa · 19-01-2010, 21:41

Receita em video de Pastéis de Massa Tenra

Ingredientes para 26 pastéis:
Para a massa:

350g de farinha
2 colheres de sopa de banha
1 colher de sopa de azeite
200 ml de água fria
Sal q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

Para o recheio:

300g de carne de vaca picada
1 cebola picada
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha
150 ml de caldo de galinha
2 gemas de ovo
Limão q.b.
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Louro em pó q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Numa tigela junte a farinha, um pouco de sal, a banha, o azeite e a água.
Amasse muito bem, com as varinhas em espiral até a massa ficar macia e começar a descolar do fundo.
Se necessário, acrescente um pouco de farinha.
Tape e deixe repousar 1 hora.

2. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e deixe refogar.
Junte a carne picada.
Tempere com sal, pimenta, alho em pó, louro em pó e noz-moscada.
Mexa muito bem e deixe fritar.
Junte a farinha e mexa.
Junte o caldo de carne e mexa.
Deixe cozinhar 2 minutos mexendo sempre.
Junte as gemas e misture muito bem.
Tempere com umas gotas de limão e por fim misture bem a salsa picada.
Apague o lume e deixe arrefecer.

3. Polvilhe a bancada com bastante farinha.
Coloque a massa sobre a farinha e polvilhe novamente com farinha.
Amasse um pouco até deixar de colar nos dedos.
Estenda a massa com um rolo até ficar com uma espessura fina.
Coloque uma colher de recheio por cima, dobre a massa e corte como se fossem rissóis.
Pressione bem as pontas para ficarem bem unidas.
Coloque num prato polvilhado com farinha.

4. Frite os pastéis de ambos os lados até ficarem douradinhos.
Retire-os para um prato com papel absorvente e estão prontos a servir.

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Tempo de preparação: 1 hora e 50 minutos
Custo: 4.5 € | Custo por pastel: 0.17

silviabrigitte · 20-01-2010, 09:10

Olá!
Estava mesmo à espera desta receita, faço rissois de vários recheios, mas pasteis nunca fiz, tenho de experimentar, só tenho uma dúvida, na massa temnho de colocar banha ou podemos colocar manteiga? Onde se compra a banha? Beijos

MissB · 20-01-2010, 10:48

podes encontrar a banha perto das manteigas, margarinas, natas, chantily

se a podes substituir por manteiga já não sei

mas é uma boa questão, faz-me um bocado de impressão a banha lol

Sara Freitas · 20-01-2010, 10:59

Mais uma receita da Neuza para experimentar no fim-de-semana!

Obrigada, as receitas que temos experimentado são uma delicia. :P

Tantra · 20-01-2010, 12:24

Icatarina se congelam crus ?
Por que se chama a massa de Tenra?
Adorei, obrigado

Danizinha · 20-01-2010, 13:41

Parecem ser bons...
Vou exprimentar 6ªfeira. Mas tambem gostava de saber se posso substituir banha por manteiga?
Continuação de um optimo trabalho.

Maliza · 20-01-2010, 15:45

Olá,
Adorei a massa e e muito fácil de se fazer.obrigado pela ideia..bjs

Gloria Moreira · 20-01-2010, 18:45

hhh, mais uma receita maravilhosa parabens Neusa bjs

Draconicus · 20-01-2010, 21:12

Pois, a receita está optima...meu deus,,,babei-me todo a ver aquilo....!! Este fim de semana não escapam não

ilda mourão · 21-01-2010, 09:37

Neuza esses pasteis sao divinais,ja tinha visto varias receitas escritas,e pareciam-me dificeis,mas viste-te a fazer parece mto simples.Consegues com que as coisas se semplificam.
Neuza se não fosse tu,não seriamos as cozinheiras que somos agora.Mil beijos

Neuza Costa · 21-01-2010, 11:00

Olá a todos,

efectivamente existem receitas de pasteis de massa tenra em que é utilizada a margarina, por aquilo que estive a ver para esta quantidade de farinha devem utilizar 150 de margarina, e amassar a massa exactamente da mesma forma que está no video.
Nunca fiz com margarina por isso não vos posso dar a garantia que fica tão bom, experimentem e depois digam como ficaram.

Beijinhos e bom apetite!

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20-01-2010, 09:10	#11
silviabrigitte	Olá! Estava mesmo à espera desta receita, faço rissois de vários recheios, mas pasteis nunca fiz, tenho de experimentar, só tenho uma dúvida, na massa temnho de colocar banha ou podemos colocar manteiga? Onde se compra a banha? Beijos

20-01-2010, 10:48	#12
MissB	podes encontrar a banha perto das manteigas, margarinas, natas, chantily se a podes substituir por manteiga já não sei mas é uma boa questão, faz-me um bocado de impressão a banha lol

20-01-2010, 10:59	#13
Sara Freitas	Mais uma receita da Neuza para experimentar no fim-de-semana! Obrigada, as receitas que temos experimentado são uma delicia. :P

20-01-2010, 12:24	#14
Tantra	Icatarina se congelam crus ? Por que se chama a massa de Tenra? Adorei, obrigado

20-01-2010, 13:41	#15
Danizinha	Parecem ser bons... Vou exprimentar 6ªfeira. Mas tambem gostava de saber se posso substituir banha por manteiga? Continuação de um optimo trabalho.

20-01-2010, 15:45	#16
Maliza	Olá, Adorei a massa e e muito fácil de se fazer.obrigado pela ideia..bjs

20-01-2010, 18:45	#17
Gloria Moreira	hhh, mais uma receita maravilhosa parabens Neusa bjs

20-01-2010, 21:12	#18
Draconicus	Pois, a receita está optima...meu deus,,,babei-me todo a ver aquilo....!! Este fim de semana não escapam não

21-01-2010, 09:37	#19
ilda mourão	Neuza esses pasteis sao divinais,ja tinha visto varias receitas escritas,e pareciam-me dificeis,mas viste-te a fazer parece mto simples.Consegues com que as coisas se semplificam. Neuza se não fosse tu,não seriamos as cozinheiras que somos agora.Mil beijos

21-01-2010, 11:00	#20
Neuza Costa	Olá a todos, efectivamente existem receitas de pasteis de massa tenra em que é utilizada a margarina, por aquilo que estive a ver para esta quantidade de farinha devem utilizar 150 de margarina, e amassar a massa exactamente da mesma forma que está no video. Nunca fiz com margarina por isso não vos posso dar a garantia que fica tão bom, experimentem e depois digam como ficaram. Beijinhos e bom apetite!