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Açorda de Gambas

Receita de Açorda de Gambas Ingredientes para +- 4 pessoas: 1 alho francês 8 dentes de alho 800g de gambas ... no forum Mariscos
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Antigo 22-10-2012, 23:32
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JLuz
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Registado em: Oct 2012
Localização: Borba
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JLuz's Portugal
Bandeira Portugal Açorda de Gambas


Receita de Açorda de Gambas
Ingredientes para +- 4 pessoas:
  • 1 alho francês
  • 8 dentes de alho
  • 800g de gambas cruaS
  • 1 molho de coentros grande
  • 1 copo de vinho branco (Borba)
  • 1 kg de pao alentejano
  • 3 ovos
  • polpa de tomate q.b.
  • sal q.b.
  • piri piri em pó q.b.
Preparação:

Cozer as gambas com uma casca de cebola e sal.
Descascar as gambas e reservar as cabeças.
Na agua da cozedura das gambas, deitar o sal, as cabeças das gambas (esmagadas), alho francês, e dentes de alho esmagados com casca, o vinho branco, um molho de coentros, e um pouco de polpa de tomate. Deixar ferver.
Desfazer o pao para um recipiente e deitar um pouco da cauda que se preparou anteriormente, tapar com um pano e deixar amolecer.
Numa panela picar os alhos e os coentros, 1 caldo knorr, e as gambas descascadas e um pouco de piri piri.
Deixar fritar as gambas e alourar tudo.
Desfazer bem o pao ja amolecido e saboroso, e juntar ao refogado. Bater os 3 ovos e adicionar. Mexer intensivamente. Se acharem que esta muito duro adicionem mais um pouco de cauda.
Por fim picar uma boa quantidade de coentros e servir bem quente.
Acompanhem com um bom vinho branco fresquinho.
Este procedimento pode ser feito com o arroz de gambas tambem
Como meu primeiro post aqui, vou querer saber criticas e contribuir.
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Tags
açorda, camarão, gambas, marisco
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