Receita de Caldeirada de Marisco

Esta é uma receita angolana que fazemos cà por casa em dias de festa. mmmm....
Para 6 pessoas gulosas...

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 sapateira viva (Vinagre qb para ela beber)
• 10 lagostins de mar
• 3 supremos do mar (aquelas delicias do mar em forma de rabo de lagosta)
• 200g delicias do mar
• 500g de marisco de casca sem casca (a escolha berbigão ou ameijoa)
• 500g de camarão lavado (pequeno calibre a volta do 26)
• 400g rodelas de lula
• 1dl azeite
• 1 cebola grande
• 3 dentes alho
• 2 folhas de louro
• 2 gindungos (pequenas vagens de piri-piri fresco)
• 3dl vinho branco
• sal qb
• 1 cubo caldo de peixe
• 3 tomates pelados de lata
• Açafrão qb
• 3 belas mandiocas
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho

Preparação:

Pegar a sapateira, virà-la de patas para o ar e esguichar vinagre para a boca dela, o equivalente de 4 c.s. fica mais tenra e saborosa).
Entalar a sapateira 5 min. em àgua a ferver.
Deixà-la arrefecer.
Partir a sapateira: as ovas e carne interna guarda-se, separar as patas, partir as bocas (pinças) em 3 e o corpo em 4, a carapaça vai para o lixo.
Lavar muito bem o berbigão e os lagostins
Descascar as mandiocas e cortar em rodelas de meio-centimetro de grossura

Refogar a cebola picada no azeite, juntar-le os alhos laminados e o louro, juntar-lhe a mandioca e o vinho.
Passados 10 min, juntaros mariscos (as delicias e supremos do mar e camarões não), passados cinco minutos juntar o tomate e os temperos, o açafrão junta-se mais tarde.
Se necessàrio, juntar àgua.

A 5 a 7 min de servir, juntar os camarões e as delicias e supremos, assim como o açafrão.

Servir com um vinho verde branco bem fresquinho ou um branco Alternativa da adega cooperativa de Almeirm ou santarém, não me embro bem, mas é bom...

Bom Apetite

Claudia M.