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Publicado a 22-08-2011, 23:55
por Manuel Álvaro
Receita de Creme de Camarão

Segredos:

Usar camarão selvagem (para mim o de Moçambique é o melhor)
Engrossar com pão ralado
Não deixar alourar a cebola

Ingredientes para 6 pessoas:
  • 400 gr de camarão
  • 2 cebolas médias
  • Azeite q.b.
  • 2 colheres de sopa instantânea de marisco
  • Sal q.b.
  • Piripiri q.b.
Preparação:

Cozer o camarão cerca de 3 min
Picar as cebolas
Escorrer os camarões reservando a água.
Colocar novamente a água da cozedura na panela.
Colocar os camarões numa alguidar com água fria para arrefecerem.
Cozer as cabeças e as cascas por 20 min.
Acrescentar a água que usou para arrefecer os camarões.
Escorrer as cabeças e as cascas reservando a água.
Na panela cobrir o fundo com azeite e adicionar as duas cebolas picadas.
Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar a água da cozedura e passar a varinha mágica.
Engrossar com pão ralado, passar a varinha e deixar cozer para engrossar: repetir até estar cremoso.
Picar os camarões e adicionar.
Temperar com duas colheres de sopa instantânea de marisco, deixar cozer
Ajustar o sal e o piripiri.
Pode decorar com tostas aquecidas em manteiga ou simples.




FOTO: Manuel Álvaro

Bom apetite.
Fotografias
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