Ingredientes para 3/4 pessoas:

• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 malagueta vermelha
• 1 colher (chá) de cominhos em pó
• 1 colher (chá) de pimenta (cuidado com o picante da malagueta)
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 colher (chá) de coentros em pó
• 2 dl de caldo de legumes (diluí 1 Knorr Natura de Legumes em 2dl de água)
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavado
• 1 dl de leite de coco
• 500 gr de gambas cruas descascadas
• 250 gr de ananás (conserva) em pedaços
• 1 colher (sopa) de cebolinho picado
• 1 colher (café) de sal (não usei, o caldo já tem sal)

Preparação:

Descasque e pique a cebola e os alhos (pode usar a picadora).
Aqueça o azeite numa frigideira e aloure a cebola e o alho.
Junte a malagueta cortada em rodelas finas e as especiarias à frigideira e mexa até tudo estar bem envolvido.
Regue com o caldo de legumes e envolva o molho de soja, o açúcar mascavado e o leite de coco.
Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Junte depois as gambas ao molho e deixe apurar em lume brando, até ficaram coradas.
Adicione o ananás cortado aos pedaços e o cebolinho.
Deixe apurar uns minutos. se achar necessário rectifique de sal.
Sirva de imediato.


Fonte: Revista Saúde à Mesa nº 29 (Agosto 2008)