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Ingredientes para 8 pessoas:

• 2 sapateiras
• Miolo de camarão q.b.
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sobremesa de maionese
• 2 dl de leite
• Sumo de 1 limão
• Noz-moscada q.b.
• Vinho do Porto q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Azeitonas pretas picadas a gosto

Preparação:

Coza as sapateiras.
Deixe arrefecer e retire as pinças, abra a carapaça e retire todo o miolo da mesma.
Escalde o miolo de camarão.
Adicione as azeitonas picadas ou cortadas aos pedacinhos ao recheio da sapateira.
Adicione o vinho do Porto, um pouco de pimenta e misture tudo.
Entretanto, derreta a margarina, polvilhe com um pouco de farinha e regue com os 2 dl de leite.
Tempere com sal, pimenta, noz moscada, mostarda e o sumo de limão (não muito!).
Deixe o molho engrossar, mexendo-o bem ao lume.
Retire do lume junte o molho ao preparado do recheio e coloque na carapaça (antes não se esqueça de a lavar).
Enfeite com os ovos cozidos cortados aos pedacinhos e polvilhe com um pouco de margarina e leve a gratinar ao forno bem quente.
Depois de pronto não se esqueça de colocar as pinças na travessa com a carapaça.
Coloque um raminho de salsa e torradinhas com manteiga de alho.