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Como fritar a alheira?

Como se frita a alheira? Há quem diga que se deve picar na pele desta para nao rebentar, mas o ... no forum Dúvidas e Questões de Culinária
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  #1  
Antigo 29-01-2011, 19:41
Avatar de Tiago
Tiago
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Registado em: Sep 2009
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Tiago's Portugal
Padrão Como fritar a alheira?



Como se frita a alheira?
Há quem diga que se deve picar na pele desta para nao rebentar, mas o que me acontece é que ela rebenta-se toda
Alguem tem um truque para que esta fique "perfeita"?
Antigo 29-01-2011, 19:47   #2
Raquel F
 
Avatar de Raquel F
Olá Tiago,
Vê a receita da Neuza, da alheira, em que ela tem uma técnica óptima para fritar a alheira sem se desfazer.
 
Antigo 30-01-2011, 02:13   #3
suelin
 
Avatar de suelin
Olá Tiago,

Fui à procura da receita da alheira....e no youtube, vi pela 1ª vez a querida e simpática Neuza. Registei de seguida, e fielmente com devoção, acompanho este site do SI. Obrigada Neuza e Sandro, pela vossa dedicação.

Beijinhos.
 
Antigo 04-02-2011, 20:11   #4
AlexandraV
 
Avatar de AlexandraV
Eu cozinho a alheira, colocando-a no forno, pico-a e a gordura cai na pingadeira, onde coloco água para não fazer fumo
 
Antigo 06-02-2011, 18:02   #5
Vera Machado
 
Avatar de Vera Machado
Cá em casa, usamos o grelhador eléctrico, sem adição de gordura e sem picar. Às vezes, fazemo-las na frigideira anti-aderente e tb sem gordura (pq mesmo sem picar vai libertando gorduras interiores). A temperatura, neste caso, tem que ser baixa. A qualidade das tripas com que são feitas também tem que ver, umas são mais fininhas e rebentam facilmente. Hoje vai ser isso o nosso jantar e como transmontanos que somos vai ser acompanhada por grelos amargos. =)
 
Antigo 10-02-2011, 18:44   #6
AlexandraV
 
Avatar de AlexandraV
Ontem vi no programa da praça da alegria, como se fritam alheiras sem se desfazerem e é bastante fácil e ficam bem direitinhas. Dar um corte longitudinal na alheira e depois levá-la a fritar na frigideira com óleo bem quente, a pele sai de imediato e não se desfaz a alheira
 
Antigo 11-02-2011, 17:16   #7
Neuza Costa
 
Avatar de Neuza Costa
Ai Tiago faço eu os videos para quê???

Aqui tens:

Alheira de Mirandela

Beijinhos
 
Antigo 11-02-2011, 19:04   #8
Tiago
 
Avatar de Tiago
obrigado a todos pelas respostas
Eu fiz assim, mas acho que fritar alheiras não é o meu forte abriram-se (só um pouco, mas abriram-se )...
 
Antigo 14-02-2011, 16:30   #9
Jorge Calçada
Congelas a alheira; depois cortas a pele nas duas pontas e dás um golpe longitudinal em toda a pele da alheira, no sentido do comprimento; numa frigideira pequena mas alta pões óleo que cubra a alheira, deixas aquecer bem e colocas a alheira lá dentro, com cuidado! Vais ver...a alheira fica estaladiça por fora e sucolenta por dentro...e direitinha!
 
Antigo 03-09-2011, 17:48   #10
andreia tempera
Para fritares as alheiras sem arrebentar é facil basta cortares a pele mas por dentro com uma faca afiada no meio cortas a pele e deixas assim mal posseres a fritar a pele sai toda e a alheira fica direitinha..espero ter ajudado.
 
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