Existem muitas receitas que pedem açúcar amarelo escuro, mas em Portugal só existe o claro (muito claro). Eu resolvi esse problema fazendo eu em casa. É muito fácil e pode fazer-se tão escuro como se queira, para além de que o sabor é muito mais intenso que o embalado.

Por cada chávena de açúcar branco normal junto 1 colher de sopa bem cheia de melaço. Quando quero mais escuro aumento a quantidade de melaço para 1 1/2 ou 2. Depois é só mexer até todo o açúcar estar envolvido no melaço. Eu uso um garfo, é a maneira que acho melhor.

Deixo uma fotografia para ver o aspecto com que fica.

Espero que esta pequena dica sirva a alguém como me serve a mim.
bjs