SaborIntenso.com
Publicado a 15-05-2009, 15:53
por Neuza Costa
Truques e dicas para as natas batidas ficarem firmes em chantilly

1- Verificar o teor de gordura. Convêm que o teor de gordura seja superior a 38%. As natas Light tem pouca gordura, logo é mais difícil de ficarem em chantilly.

2- Antes de bater as natas, guarde-as no congelador durante 20 minutos, e guarde também no congelador as vara da máquina e a tigela onde for bater as natas.

3-Bater as natas com açúcar em pó. 50grs de açúcar em pó por cada 2,5dl de natas.

4- Caso deseje usar natas light ou caso deseje que elas realmente fiquem muito firmes pode utilizar fixador de chantilly. Este fixador encontra-se à venda em qualquer hipermercado.
  #1  
Antigo
26-05-2009, 14:57
2
Boa tarde:

Faço muitas vezes chantilly e sempre com natas frescas, e um dos truques que eu aprendi para que as natas fiquem duras é misturar algumas gotas de limão enquanto bate as natas.
podem não ficar assim muito duras mas ficam logo com mais aspecto a chantilly . espero ter ajudado.

Assim que tenha mais truques, venho aqui postar.

Maria João
28-02-2010, 22:22
3
Obrigada Neuza,
Pelas dicas e truques.
Beijinhos
01-03-2010, 17:27
4
muito obrigada Neuza
muito boa estas dicas, mas desculpe a minha ignorância, mas nunca ouvi falar de fixador de chantilly.
Pode esclarecer-me, por favor.
bjs
01-03-2010, 17:44
5
Olá Carina,

O fixador de chantilly é uma pequena maravilha que existe nos hipermercados, na zona dos acessórios para bolos, junto das pipitas, e decorações para bolos.
É uma ciaxinha pequena, que tem dentro 4 pacotinhos individuais de um pó branco com um cheiro a baunilha.
Normalmente o que existe à venda é da marca "VAHINÉ", esta marca tem coisas muito boas para sobremesas.
E vale mesmo a pena ter sempre uma caixinha de Fixe chantilly em casa, então para decoração de bolo....uma maravilha, não tem como sair mal.

Beijinhos
01-03-2010, 18:45
6
Postado Originalmente por Neuza Costa Ver Post
Olá Carina,

O fixador de chantilly é uma pequena maravilha que existe nos hipermercados, na zona dos acessórios para bolos, junto das pipitas, e decorações para bolos.
É uma ciaxinha pequena, que tem dentro 4 pacotinhos individuais de um pó branco com um cheiro a baunilha.
Normalmente o que existe à venda é da marca "VAHINÉ", esta marca tem coisas muito boas para sobremesas.
E vale mesmo a pena ter sempre uma caixinha de Fixe chantilly em casa, então para decoração de bolo....uma maravilha, não tem como sair mal.

Beijinhos

O Neuza, sera k aqui tambem ha disso...se nao houver vou ficar triste
01-03-2010, 19:35
7
Rosemaire não sei se há na Bélgica...mas podes pedir alguém que te mande por correio, é uma caixa bem pequena e leve.

Beijinhos
02-03-2010, 01:36
8
muito obrigada neuza, nunca tinha ouvido falar nisso, mas amanhã quando for ás compras vou procurar.
bjs e mais uma vez obrigada
27-05-2010, 18:02
9
Se me permitem dar uma sugestão, umas gotinhas de limão quando estiverem a bater as natas (frias) ajuda e muito a fixar... uso sempre essa técnica quando vou bater natas e resulta...

Abraço
01-06-2010, 21:57
10
Não conhecia essa do fixador de chantilly.
é verdade que ja tentei levantar natas light em chantilly mas sem sucesso, será que se consegue com esse tal fixador?
01-06-2010, 22:40
11
Postado Originalmente por rami Ver Post
Não conhecia essa do fixador de chantilly.
é verdade que ja tentei levantar natas light em chantilly mas sem sucesso, será que se consegue com esse tal fixador?
e verdade!ja tenho estado para perguntar aqui no site!!as natas ligh comigo tambem nao deram sucesso, e tambem nao conheço esa do fixador!!!!vivendo e aprendendo!!!
18-07-2010, 19:46
12
Neuza adoro suas receitas, pode me ajudar como faço para ter a massa de bolo de chocolate macia e bem aerada, fofinha???? Obrigado
18-07-2010, 20:03
13
É isto Neuza? http://3.bp.blogspot.com/_LdAe80Sf-a...eChantilly.gif

uma coisinha tao pequena e faz coisas maravilhosas
25-07-2010, 19:33
15
Postado Originalmente por mariasantos Ver Post
boa tarde:

Faço muitas vezes chantilly e sempre com natas frescas, e um dos truques que eu aprendi para que as natas fiquem duras é misturar algumas gotas de limão enquanto bate as natas.
Podem não ficar assim muito duras mas ficam logo com mais aspecto a chantilly . Espero ter ajudado.

Assim que tenha mais truques, venho aqui postar.

Maria joão
se deitar uma peta de sal tambem faz o mesmo efeito !
06-10-2010, 20:07
16
Sou um desastre a fazer natas em chantily o ultimo qdo vi ja estava saindo agua rsssss... passou tanto que virou manteiga doce... mais vou tentar novamente com os truques pra ver s resulta
13-10-2010, 09:51
17
umas gotas de limao resultam sempre
13-10-2010, 14:13
18
Postado Originalmente por mariasantos Ver Post
Boa tarde:

Faço muitas vezes chantilly e sempre com natas frescas, e um dos truques que eu aprendi para que as natas fiquem duras é misturar algumas gotas de limão enquanto bate as natas.
podem não ficar assim muito duras mas ficam logo com mais aspecto a chantilly . espero ter ajudado.

Assim que tenha mais truques, venho aqui postar.

Maria João
Por acaso também faço o mesmo!
08-07-2011, 23:05
19
Obrigada NEUSA mais uma dica muito boa.
18-10-2011, 20:41
20
Deixo-vos aqui onde voces podem comprar esse fixador:
http://www.jumbo.pt/Frontoffice/Cont...aspx?id=478983


Espero ter ajudado
19-10-2011, 13:47
22
Postado Originalmente por Neuza Costa Ver Post
Truques e dicas para as natas batidas ficarem firmes em chantilly

1- Verificar o teor de gordura. Convêm que o teor de gordura seja superior a 38%. As natas Light tem pouca gordura, logo é mais difícil de ficarem em chantilly.

2- Antes de bater as natas, guarde-as no congelador durante 20 minutos, e guarde também no congelador as vara da máquina e a tigela onde for bater as natas.

3-Bater as natas com açúcar em pó. 50grs de açúcar em pó por cada 2,5dl de natas.

4- Caso deseje usar natas light ou caso deseje que elas realmente fiquem muito firmes pode utilizar fixador de chantilly. Este fixador encontra-se à venda em qualquer hipermercado.
bom dia , estou no brasil e gostaria de saber quando você cita natas se é o creme de leite fresco ou pode ser o de caixinha que vira chantily e o que é o açucar abaunilhado, aguardo retorno, obrigado a todos
06-11-2011, 19:59
23
Conheço alguns produtos da marca "Vahiné" mas realmente o fixador de chantili nunca usei nem sequer sabia que existia. Dica preciosa, muito obrigada Neusa.
10-11-2011, 19:57
24
Neuza a dica do fixador de chantilly é muito boa, sobretudo se for para cobrir algum bolo
Bjs
26-11-2011, 19:50
26
ola rosemari eu tambem estou na belgica e ainda nao encontrei nada do genero nos super mercados; mas eu normalmente utiliso tambem as gotinhas de limao e tento manter a varinha sempre no mesmo ritemo e de preferencia no maximo. assim que encontrer te digo qual o supermercado bjus a todas
21-12-2011, 23:08
27
Obrigada pelas dicas.
Nunca tinha ouvido falar do fixador de chantilly, vou experimentar.
Eu tenho sempre o mesmo problema, depois de levar o doce ao frigorifico, fica sempre um bocadinho liquido.
26-12-2011, 22:09
28
Quando as minhas natas não ficam boas uso sempre o açucar em pó e ficam come si come sa (mais ou menos boas)

Beijinhos
27-12-2011, 20:45
29
Postado Originalmente por Neuza Costa Ver Post
Truques e dicas para as natas batidas ficarem firmes em chantilly

1- Verificar o teor de gordura. Convêm que o teor de gordura seja superior a 38%. As natas Light tem pouca gordura, logo é mais difícil de ficarem em chantilly.

2- Antes de bater as natas, guarde-as no congelador durante 20 minutos, e guarde também no congelador as vara da máquina e a tigela onde for bater as natas.

3-Bater as natas com açúcar em pó. 50grs de açúcar em pó por cada 2,5dl de natas.

4- Caso deseje usar natas light ou caso deseje que elas realmente fiquem muito firmes pode utilizar fixador de chantilly. Este fixador encontra-se à venda em qualquer hipermercado.
Olá a Neuza, neste tópico, diz que para as natas ficarem firmes convém ter um teor de gordura superior a 38%, mas eu só encontro à venda até 35%. Gostava de saber qual é a marca de natas que tem esse teor de gordura. Obrigada.
10-05-2012, 15:48
30
é otimo o fixador eu já experimentei e agora tenho sempre em casa...
 
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