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Ferramentas do Tópico | Pesquisar no Tópico |
06-05-2009, 10:40
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Polvo Tenro
Como faço para o polvo ficar tenro?
Ao longo dos anos ouvi muitas teorias, bater com o polvo na bancada, cozer com uma cebola, congelar o polvo antes de cozer, até mesmo colocar o polvo na máquina de lavar  .Pois não é preciso tanto esforço. O truque é bem simples e garanto-vos que fica sempre tenrinho. Lavem o polvo por água fria, e coloque-o numa panela e levem ao lume no mínimo, e não junte mais nada, nem sal, nem agua, nem cebolas. O polvo vai perdendo a sua própria água e é nessa água que o polvo vai cozendo lentamente. O tempo de cozedura depende do tamanho do polvo, um polvo pequeno demora aproximadamente 1 hora, e um polvo médio aproximadamente 2 horas. |
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08-09-2010, 13:41
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#11 |
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Eu já ouvi falar em colocar uma rolha na cozedura do polvo,
Mas nunca experimentei essa teoria, Bj |
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08-09-2010, 14:01
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#12 | ||||
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Polvo para dentro da panela sem água e deixar cozer. 
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08-09-2010, 14:11
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#13 |
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Concordo. Polvo dentro da panela e sozinho ( coitadinho ) e 1 hora em lume brando ... resultado é polvo tenrinho. Tal como neuza ensinou. E resulta ???? Se resulta ....!
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10-09-2010, 16:53
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#14 |
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de bater no pobre do polvo nunca tinha ouvido, ja pa nao falar na makina de lavar... lol, mas eu faço da seguinte maneira: descongelo o polvo e ponho na panela juntamente com coca-cola... é verdade, coca-cola, mas so um pouco. nao se preocupem k nao fica a saber a coca-cola. coze num instantinho.
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10-09-2010, 20:04
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#15 | ||||
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Bela ideia para a próxima que cozer polvo meto um Cálice de Martini 
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10-09-2010, 21:00
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#16 | ||||
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Sózinho na panela, mas ao menos vai feliz com o martini!!! |
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18-09-2010, 19:09
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#17 |
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Olá Neuza
Tentei fazer o mesmo estes dias, mas o meu polvo ficou sem água e muito rijo .. onde terei falhado? |
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07-12-2010, 23:24
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#18 |
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Bem...essa da máquina de lavar...se for na centrifugação...de certeza que fica tenro...se não sair pelos buraquinhos...ahahah!
Brincadeiras à parte, realmente o frio quebra os músculos e não há rigidez que resista...a cebola em cima do polvo serve somente de "ampulheta"-quando a picamos e ela cede...o polvo está cozido, nem é necessário pressão, sim, porque polvo tenro não é propriamente polvo papa...Se quisermos coe-lo frsco, sem congelar, temos que ter cuidado na escolha: ao pegar no polvo pela cabeça, os tentáculos devem ficar todos escorridos, isto é, com as pontas bem penduradinhas, sem enrolar, pois polvo que enrola...só serve de bola...bons cozinhados! |
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26-12-2010, 11:07
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#19 |
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Eu cozo com a cebola e costumo dar-me bem. Vou experimentar sem água. Experimentem cortar as pontas das "pernas" do polvo. Não mirra e rende portanto muito mais. (receita do Norte)
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26-12-2010, 22:33
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#20 |
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Olha Neusa Desculpa a minha ignorância mas na minha opinião e experiência própria gosto de colocar uma cebola média e um dente de alho junto com o polvo.
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