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Como faço para o polvo ficar tenro?
Ao longo dos anos ouvi muitas teorias, bater com o polvo na bancada, cozer com uma cebola, congelar o polvo antes de cozer, até mesmo colocar o polvo na máquina de lavar  .Pois não é preciso tanto esforço. O truque é bem simples e garanto-vos que fica sempre tenrinho. Lavem o polvo por água fria, e coloque-o numa panela e levem ao lume no mínimo, e não junte mais nada, nem sal, nem agua, nem cebolas. O polvo vai perdendo a sua própria água e é nessa água que o polvo vai cozendo lentamente. O tempo de cozedura depende do tamanho do polvo, um polvo pequeno demora aproximadamente 1 hora, e um polvo médio aproximadamente 2 horas. |
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05-01-2012, 19:09
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Eu nunca cozinhei polvo.. mas tenciono fazê-lo em breve.
Gostaria de esclarecer um parte, Neuza, caso possas. Depois de cozer é importante deixá-lo arrefecer ou servi-lo logo? Já agora, no que diz respeito a assar no forno, ouvi dizer que o segredo é 180º-200º e nada mais. Algum comentário relativo a isso? E por fim, sempre li que não se deve colocar sal no polvo, pois ele de si, já tem imenso. Mas gostos são gostos.. :x |
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07-01-2012, 00:37
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E ele pode ir directamente congelado para o tacho ou convém descongelar? :x
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13-06-2012, 11:30
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Ok. Gosto muito das vossas sugestões mas estou com um problema. Cozi o polvo na panela de pressão e o fundo da panela ficou manchada o que posso fazer???? Alguém me ajude!!!!!!!
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02-08-2012, 21:46
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A tecnica da cebola tambem já experimentei e resulta
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03-08-2012, 08:56
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Limpa com o produto de polir as placas do fogäo! 
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03-08-2012, 08:56
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Claro que sim, fica a cebola cozida mal seria !
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20-07-2014, 21:07
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Neuza obrigado por mais essa dica beijinhos
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