Não sei até que ponto pode ser um truque, mas resulta bem.
Eu, para enrrolar a minha torta de laranja, não uso nenhum pano, mas sim papel aluminio.
A razão, é que, todo o molho da torta, em vez de ficar no pano, fica no papel de aluminio ou melhor, na torta.
Quando eu viro a minha torta no papel de aluminio, faço tudo como se fosse no pano, só que nas extremidades, fica bem fechado e assim todo o sumo da laranja fica na torta.
Uma coisa que me passou. Se por acaso a largura do papel aluminio for mais pequena que a torta, só tem que unir duas folhas, unidas com uma dobra, de forma a selar a saída de qualquer sumo da laranja.
Espero que ajude!