Olá Liliana! de facto também tinha a mesma dúvida que tu e queria substituir... Podes fazê-lo. Fui consultar o site da "Vaqueiro" e lá os ingredientes para o recheio são estes:
250 g de açúcar
1 dl de água
400 g de grão cozido (em conserva)
4 gemas
50 g de amêndoa ralada
1 colher de sobremesa de canela
raspa da casca de 1 limão ou de 1 laranja

Espero ter ajudado... Cumprimentos e bons cozinhados